Супер храна или скриена калориска стапица Сувото овошје навистина е толку здраво
Брусниците се одличен пример за суво овошје, но свежата верзија е исто така многу популарна. Најважната разлика помеѓу двете форми брзо станува јасна: долниот дел од течноста во исушената верзија. Оваа навидум банална и очигледна разлика, сепак, има влијание врз самото суво овошје, а со тоа и врз разликите во споредба со свежото овошје.
Повлекувањето на течноста значи поголема концентрација на сите други присутни хранливи материи. 100 грама суво овошје соодветно содржи повеќе хранливи материи од иста количина на свежо овошје.
Калорично и многу хранливи материи
Да се најде на врвот на хранливите маси: калориите. Забележливо е дека сувото овошје е релативно високо калорично. Колку точно калории има, зависи од видот на овошјето. На пример, 100 грама суви брусница содржат околу 310 калории, додека истата количина суви банани содржи повеќе од 500. Сувото овошје исто така обично нема недостаток на јаглехидрати, што ги прави добар извор на енергија. Недостаток тука: Поради малиот волумен на овошје, големи количини брзо се јадат и се надминува барањето за калории. Да се вратиме на брусницата: Свежата варијанта има добри 46 калории и 12 грама јаглени хидрати на 100 грама. Во исушена форма, вредностите се околу седум пати поголеми за иста количина: нешто помалку од 310 калории и 82 грама јаглени хидрати.
Големата количина на минерали и микроелементи во сувото овошје е позитивна. Овие вклучуваат, пред сè, содржина на магнезиум, калциум и калиум, што е релативно високо во многу сушени плодови. Истото често важи и за вредноста на железото. Овошјето како јаболка, сливи или брусница содржи и разни вредни витамини, вклучувајќи витамин К, витамин Е и некои витамини од групата Б.
Но, не сите хранливи материи и витамини поминуваат со добро сушење. Особено витамин Ц е многу чувствителен на топлина. Премногу висока температура за време на процесот на сушење е брзо поврзана со намалување на количината на витамин Ц.
Важни фактори во сувото овошје: одгледување и конзервација
Одгледувањето на овошјето е важно за да се процени колку е здраво сувото овошје. Грубо кажано, органското земјоделство е најздраво без третман со пестициди или хемиски ѓубрива.
Заклучок: Со нивната зголемена хранлива содржина, сувото овошје е дефинитивно здрава алтернатива на слаткото и свежото овошје. Сепак, треба да се земат предвид повисоката калориска вредност и додавањето на сулфит што содржи сулфит во овошјето од неорганско култивирање. Но, без разлика дали е во мусли, за печење, или едноставно за меѓу: Неколку овошја - без разлика дали се сушени или не - никогаш не можат да болат.