Суперхрана од артишок во Ерусалим - големиот клубен се врати

Овошјето е колективен израз за овошје и семиња од претежно повеќегодишни дрвја и грмушки, кои се јадат за луѓето. Поголемиот дел од овошјето може да се јаде суров. Класификацијата и дефиницијата на овошјето во трговијата не е строго ботаничка.

Компир, морков, краставица или црвен пипер

Порибување: Соодветно место за пиперки е одделот за зеленчук во фрижидерот. Оптималната температура е 8 ° C - 10 ° C. Сепак, не треба да се чуваат подолго од 5 дена бидејќи брзо ќе се брчкаат.

Порибување: Погледнете моркови.

Од Америка до францускиот двор

Артишок од Ерусалим, исто така познат како земјена круша, коњски компир, индиски клубен или артишок од Ерусалим, беше една од најпосакуваните јадења пред триумфалното напредување на компирот во Европа. Без оглед дали се луѓе или животни: секој го сакаше вкусниот зимски зеленчук! Хранливиот клубенот беше особено популарен во Франција и Холандија. Но, тоа беше долг пат да се стигне таму - и виталното искуство беше најголемата пресвртница!

Благодарение на непознатиот корен зеленчук, некои француски доселеници во Северна Америка преживеаја глад и испратија некои од спасувачките клубени „чудо“ дома. Таму им беше дадено нивното необично име: артишок од Ерусалим - именувано по бразилско индиско племе, кое случајно го посети францускиот двор. Багажникот немаше никаква врска со туберкуловото растение. Како и да е, Индијанците беа тие што веќе го одгледуваа клубенот богат со влакна во Северна и Централна Америка во предколумбиско време. Денес необичниот зеленчук се одгледува ширум светот. Особено има големи области за одгледување во Северна Америка, Азија, Австралија и Русија. Артишок од Ерусалим се одгледува и во Германија, особено во Бранденбург, Долна Саксонија и Баден-Виртемберг.

Дури и ако артишокот од Ерусалим беше скоро целосно заборавен два века, клубенот сега е повторно на европските и германските плочи. Враќањето кон старите видови зеленчук и овошје е на усните на сите - во вистинска смисла на зборот. Затоа што зошто семе од чиа

Chia е годишна тревна летна билка и потекнува од семејството на нане. Семето на растението, т.н. чиа семе, спаѓа во групата на „суперхрани“. Не без причина! Препорачаниот внес на 15g на ден содржи околу три грама високо квалитетен протеин, повеќе од 14g јаглехидрати и околу 10g маснотии. Тие се исто така богати со растителни влакна, минерали и витамини кои помагаат за брзо градење на мускулите. Нивниот дел од омега-3 масни киселини, кои имаат позитивно влијание врз целиот кардиоваскуларен систем, е непобедлив.

Потекло и изглед

Фабриката за чиа најдобро напредува во тропска до суптропска клима и може да порасне и до два метра висока под оптимални услови. Семето што го користи прехранбената индустрија има големина само неколку милиметри. Чија е позната илјадници години. Нивните семиња некогаш биле главната храна на Маите и Ацтеките. Кога нивната империја беше разбиена, Чиа исто така беше заборавена и се користеше само како храна за животни. До големиот возбуда што започна во САД и брзо се прелеа на нас во Европа. Семето само го најде своето место на полицата со додатоци во исхраната во 2013 година и сè уште се интегрира во нивната дневна исхрана од страна на сè повеќе луѓе.

употреба

Фановите на чиа ги мешаат семето со прилично неутрален вкус во мусли, смути, пудинзи или џемови. Тие се популарни и во тестенините како крекери, палачинки и леб. Или едноставно можете да дадете лажица како прелив преку јогурт или сладолед. По ртење, чиа може да ја збогати салатата во форма на зеле. Разновидното семе од чиа е особено популарно кај веганите, бидејќи семето може да ги замени животинските состојки како средство за врзување на зеленчук. Ако истурете вода, соја, ориз или бадемово млеко, семето се комбинира за да формира гел за полнење што може да се користи во рецепти за печење наместо јајца.

Набавка и квалитет

Сега е многу тешко да се разликуваат различните квалитети на одделните брендови. Некои производители рекламираат со изјави како што се „тестиран квалитет, врвен квалитет, тестиран на остатоци, органски, органски итн.“ Сепак, сите овие термини се бесмислени, со исклучок на сертификатот „органски“. Бидејќи тука всушност стои строго контролно тело зад него. Органските производи се предмет на утврдени еколошки стандарди кои мора да се почитуваат за да можат да се рекламираат со посакуваниот органски печат.

Складирање

Под услов да бидат правилно складирани, семето на чиа може да се чува многу години. Пред сè, важно е да се чува влагата далеку, поради што се препорачува ладно, темно складирање, по можност во тесно запечатливи тегли.

Порибување: Кога се сечат, авокадото може да се чува 2-3 дена ако се чува во фрижидер. Зрелите авокадо почнуваат да скапуваат. Ова може да се види во црните дамки што ги добиваат. Зачуван во фрижидер, процесот на зреење е запрен.

Интересни факти за големиот клубенот

Потекло и сезона
Топинампур припаѓа на семејството на сончогледи и родот на сончогледот. Додека коренскиот зеленчук во земјата има големина колку компирот, растението расте до три метри над земјата и цвета помеѓу август и ноември. Инфлоресценцијата визуелно потсетува на сончоглед, иако помала и малку понежна. Од друга страна, клубенот со големина на компир, нешто потсетува на ѓумбир

Порибување: Кога чувате ѓумбир, треба да се напомене дека се чува во фрижидер и се консумира во рок од околу 10 дена.

моќ
Артишокот од Ерусалим не само што е особено малку масен и затоа е совршен за чистата кујна, тој е полн и со уникатни состојки. Калиум, цинк, магнезиум и калциум се само неколку. Вклучени се и полифенолите познати по своите антиоксидантни ефекти. Тие се сметаат за антиинфламаторни и спречуваат рак. Особено голема количина на инулин има во артишокот во Ерусалим. Овој несварлив јаглени хидрати промовира избалансирана цревна флора, погоден е и за дијабетичари и, заедно со големата количина на растителни влакна, обезбедува здраво варење.

вкус
Мешавина од пашканат, артишок и воден костен - малку орев и пријатно сладок - вака може да се опише вкусот на артишокот од Ерусалим. Особено во зима, рецептите стануваат рафинирано кулинарско задоволство.

разноврсност
Клубенот се подготвува како компир и затоа може да се користи на различни начини во кујната. Дали како пире, супа или сурова во салата

Порибување: Свежата зелена салата не се чува долго време, треба да се користи што е можно поскоро. Салатата секогаш спаѓа во одделот за зеленчук во фрижидерот и останува таму околу два до три дена. Може да се чува подолго во зона со нула степен со висока влажност (95-100%). Овде салатата може да издржи до 20 дена. Алтернативно, зелената салата можете да ја чувате заштитена со влажна крпа или вреќа со перфорирана фолија. Или, зелената салата можете да ја чувате во една од кутиите ПримаКлима од Тупервер, каде што ќе трае неколку дена подолго. Добро исушената зелена салата останува свежа околу еден ден или два. Салатата не смее да лежи покрај созревањето на зеленчук, како што се доматите, бидејќи тоа ги тера да венеат. Исто така, зелената салата никогаш не смее да се цеди за време на складирањето.

Купување и складирање
Артишокот од Ерусалим се чува на сличен начин како и компирот

Порибување: Оптималното складирање на компирот треба да биде што е можно постудено, суво и темно. Најдобрата температура на складирање е помеѓу 4-6 ° С. Премногу високи температури (8 ° C) дозволуваат компирот да 'ртат и под 4 ° C дел од скроб се претвора во шеќер. Кога станува збор за складирање, важно е да нема премногу изложеност на светлина.

Порибување: Оптималното складирање на компирот треба да биде што е можно постудено, суво и темно. Најдобрата температура на складирање е помеѓу 4-6 ° С. Премногу високи температури (8 ° C) дозволуваат компирот да 'ртат и под 4 ° C дел од скроб се претвора во шеќер. Кога станува збор за складирање, важно е да нема премногу изложеност на светлина.

Ирска класика

... и лекување за пупки за вкус: Традиционална пита со овчари со месо со особено вкусен прелив: Пита од пастир со пире од артишок во Ерусалим.