Суптилните разлики во протеинот од сурутка
Суптилните разлики: протеин од сурутка
Протеин од сурутка, во германски протеин од сурутка, не сите протеини од сурутка се создаваат еднакви. Иако генерално се смета дека протеинот е квалитетен, постојат големи квалитативни разлики. Почнувајќи од чување на кравите од кои потекнува млекото за производство на сурутка, преку процесот на производство до состојките.
Висококвалитетен протеин од сурутка има ефект на промовирање на здравјето, тој поддржува брза регенерација по вежбање и го олеснува слабеењето.
Сурутка - античка убавина и лек
Сурутката се произведува за време на производството на сирење. Грците и Римјаните веќе ги користеле како Убавина и лекови. Во оваа земја имало во 18 и 19 век Бањи од сурутка. На свежата сурутка се сметаше особено за болести на желудникот, цревата, црниот дроб и бубрезите, како што се проблеми со жолчката, проблеми со кожата и дебелина. Но, во тоа време, никој не знаеше зошто лечи сурутката. Нивните состојки беа исто така непознати. За природниот научник Тисо се вели дека во 18 век рекол: „Јас тврдам дека сурутката е едно од најголемите лекови.„1
Како и сега, третманот со сурутка не е лесен, бидејќи почнува да се расипува околу два часа по извлекувањето. Свежата сурутка содржи и јаглехидрати и лактоза. Јаглехидрати кои се непожелни во строга диета со малку јаглени хидрати и лактоза што не секој може да го толерира.
Денес лековитите состојки на сурутка може да се извлечат. Тие исто така имаат долг рок на траење во форма на прав. Но, не сите протеини од сурутка се исти со протеините од сурутка.
Квалитетна карактеристика 1: пасење
Сурутката се произведува природно за време на производството на сирење. Затоа, квалитетот на сурутката зависи од квалитетот на млекото. Млеко од Кравите кои се чуваат на соодветен начин, содржат подобри состојки, отколку кај кравите од конвенционалното сточарство. Ова потоа се покажува во квалитетот на сурутката. Висококвалитетен протеин од сурутка доаѓа од крави кои јадат свежа пасиште трева во лето и сено во зима, кои можат да се движат широко, се изложени на времето и не добиваат ниту вештачка храна ниту антибиотици.
Квалитетна карактеристика 2: екстракција на протеинот
Протеинот од сурутка се прави на четири различни начини. Тие се разликуваат во содржината на протеини, појавата на други состојки и квалитетот на извлечените протеини.
Најевтино производство е тоа Концентрат на протеини од сурутка. За време на овој процес, водата се отстранува од сурутка додека не остане прашок. Има повеќе Состојките на сурутка, како јаглехидрати, лактоза и масти, се содржани во прав. Содржината на протеини е само околу 80 проценти.
Концентратот станува делумно исто така Хидролизат на протеин од сурутка понатаму обработени. Додадени киселини, бази или ензими го разложуваат во неговите аминокиселини. Овој процес се нарекува хидролиза. Процесот обично се одвива за време на варењето на храната. Затоа, хидролизатот на протеинот од сурутка понекогаш се нарекува „пред-варен“ протеин. На Телото треба побрзо да го апсорбира може. Покрај тоа, понатамошната обработка на концентратот ја зголемува содржината на протеини. Честопати е околу 95 проценти. Во процесот сепак, биоактивните супстанции се губат, со што се намалува позитивниот ефект врз имунолошкиот систем.
Во прилог на концентрат од протеин од сурутка и хидролизат, постои и друга форма: Изолираат протеини од сурутка. Постои два различни методи на производство.
во Процес на размена на јони се користи супстанца за која можат да се врзуваат само протеински молекули. Сите други состојки како што се лактоза, јаглехидрати и масти не се врзуваат за супстанцијата и се мијат. Така што протеините се врзуваат подобро со супстанцијата, прво се менува pH вредноста. Овој процес сепак, уништува некои протеини. Покрај тоа, се губат вредни биоактивни супстанции.
Понежното производство на изолат на протеин од сурутка се одвива низ Микрофилтрација. Со помош на исклучително фини керамички филтри и висок притисок, јаглехидратите, лактозата и маснотиите се одделуваат од останатите компоненти. Бидејќи не се додаваат ниту високи температури, ниту киселини или бази, протеините остануваат недопрени. дополнително филтратот содржи многу биоактивни протеински компоненти како што се алфа-лакталбумин, бета-лакталбумин или гликомакропептиди и минерали како што се калциум, калиум и фосфор, кои имаат ефекти на промовирање на здравјето. Изолатот на протеини од сурутка има голем дел од BCAA, аминокиселини со разгранет ланец, кои се особено добри за регенерација по вежбање.
Квалитетна карактеристика 3: нежно сушење
Изолат на протеини од сурутка својот рок на траење го добива од сушење со прскање. Изолатот се суши под вакуум на околу 85 Целзиусови степени. Нежниот процес го гарантира тоа најмногу Витамини и компоненти на биоактивни протеини од сурутка остануваат неповредени.
Квалитетна карактеристика 4: биолошка вредност
Човечкиот организам внесува протеини од различна храна како мешунки, месо, риба, јајца или млечни производи на различни начини. Ефикасноста на навлегувањето на протеините се нарекува „биолошка вредност“. Кога се случило првото истражување за ова, се сметало дека јајцето на кокошката е извор на протеини што човечкото тело може најдобро да ги искористи. Затоа, на целото јајце му беше доделена вредноста 100. Оттогаш, вредноста на сите други протеини е утврдена во однос на целото јајце. На Аминокиселините од протеините од сурутка се апсорбираат подобро од оние од пилешко јајце. Оттука, протеинот од сурутка има еден биолошка вредност од 104.
Карактеристика на квалитетот 5: Додатоци
Протеинот од сурутка е особено погоден за луѓе со воспаление на цревата без засладувачи и бои. Изолатот на протеинот од сурутка природно има пријатен, суптилен вкус, но овошје со различен вкус може да се додадат по желба. Бидејќи изолира протеинот од сурутка без лактоза може да се конзумира во случај на нетолеранција на лактоза.
Протеин од сурутка во медицината денес
Протеин од сурутка го забрзува слабеењето. Во САД, спроведена е студија со 158 субјекти морбидно со прекумерна тежина. Сите испитаници беа ставени на диета од 500 калории. Половина од испитаниците конзумирале протеин од сурутка, другите плацебо пијалок. Оние морбидно дебели субјекти кои земале и протеин од сурутка
изгубиле 6,1 процент од маснотиите во телото за 12 недели. Тоа беше значително повеќе од намалувањето на телесните масти во контролната група. Покрај тоа, мускулната маса во голема мера беше задржана, што не беше случај во контролната група. Протеинот од сурутка е идеален за губење на тежината и одржување на здрава тежина на долг рок. 2
Дебелината сега се смета за независен фактор на ризик за рак. Оние кои слабеат и одржуваат нормална тежина го намалуваат ризикот од рак. Протеинот од сурутка не само што помага во одржување на нормалната тежина, туку и помага го зајакнува организмот против рак, бидејќи редовната потрошувачка на протеин од сурутка го зголемува нивото на глутатион. Глутатион е еден од најмоќните антиоксиданти што телото ги прави самостојно. Сепак, глутатион не само што ги неутрализира слободните радикали кои ги оштетуваат клетките и можат да предизвикаат рак, туку има и целосен позитивен ефект врз имунолошкиот систем. Силен имунолошки систем, пак, го намалува ризикот од рак.
Ако ракот е веќе присутен, глутатион го поддржува процесот на заздравување. Бидејќи со доволно снабдување со глутатион, клетките на ракот иницираат програмирана клеточна смрт сами по себе. Процесот се нарекува апоптоза. Клетките на ракот умираат, туморот се намалува. 3 протеини од сурутка затоа има потпорен ефект во третманот на рак.
Во една австралиска студија, 70 мажи и жени со прекумерна тежина биле поделени во тест група и контролни групи. Тест групата примаше протеин од сурутка дневно. Иако испитаниците го задржаа однесувањето во исхраната, по тестот на групата беа забележани позитивни промени по 12 недели: Имаше помалку масти од типовите триглицериди и холестерол измерени во крвта, како додаток, намалена е и инсулинската резистенција и вредноста на постот. 4-ти
Во друга студија, научниците откриле дека имунолошкиот одговор на децата со астма значително се подобри, ако земале протеин од сурутка два пати на ден. Кај децата, нивото на IgE, кое обично се користи за проценка на подложност на алергии, значително опаѓа. Експериментот се спроведуваше само еден месец. Научниците веруваат дека придобивките се зголемуваат ако употребата е подолга или цел живот. 5
Во една американска студија на млади мажи и жени со висок крвен притисок откриено е дека Протеинот од сурутка го намалува систолниот крвен притисок за 8,0 mmHg, дијастолниот крвен притисок за 8,6 mmHg и просечниот притисок во артериите за 6,4 mmHg. Испитаниците испиле само 28 g протеин од сурутка дневно во период од шест недели. Покрај тоа, концентрацијата на ЛДЛ холестерол се намали. За споредба, биле испитани млади возрасни лица без висок крвен притисок. Тие исто така јаделе протеин од сурутка секој ден во период од шест недели. Нејзиниот крвен притисок не се променил. 6-ти
Особено постарите луѓе имаат корист од протеини од сурутка. Ова беше покажано во друга студија. Бидејќи мускулната маса често се намалува со возраста. Меѓутоа, кога погодените јадат диета со висока содржина на протеини, се формираат нови мускулни клетки. Бидејќи протеинот од сурутка е особено добро апсорбиран и ги содржи сите аминокиселини што му се потребни на човечкиот организам, тој е идеално погоден за спротивставување на процесот. 7-ми
Протеин од сурутка за спортисти
Преку спорт, особено со големи количини на обука, потребите за протеини се зголемуваат. Со протеин од сурутка, зголемената потреба може ефикасно да се исполни. Протеинот од сурутка треба да се консумира по секој тренинг бидејќи е богат со BCAA. На мускулите им се потребни овие аминокиселини со разгранет ланец за да градат нови мускулни клетки. Ако има недостаток на овие аминокиселини после тренинг, мускулната маса се намалува. Ако, сепак, се достапни доволно аминокиселини, тренингот делува како сигнал за натрупување на мускулите.
Извори и за понатамошно читање
[1] Варенберг А. Стар лек: сурутка. Шут и жито. 1998 година (5). На: https://schrotundkorn.de/ernaehrung/lesen/sk9805e1.html. Последен пристап на 21 март 2019 година.
[2] Фресетт Ј.Л., Зенк Ј.Л., м-р Кусковски, Вард Л.С., Бастијан Е.Д. Додаток на протеини од сурутка ја зголемува загубата на маснотии и го поштедува слабиот мускул кај дебелите субјекти: рандомизирана клиничка студија врз луѓе. Нутр Метаб (Лондон). 2008 година; 5: 8.
[3] Bounous G. Концентрат на протеини од сурутка (WPC) и модулација на глутатион во третманот на рак. Антиканцер Рес. 2000; 20 (6C): 4785-92.
[4] Пал С, Елис V, Даливал С. Ефекти на изолиран протеин од сурутка врз составот на телото, липиди, инсулин и гликоза кај лица со прекумерна тежина и дебели. Бр Ј Нутр. 2010; 104 (5): 716-23.
[5] Лотијан J.Б., Греј В, Лендс ЛЦ. Ефект на протеин од сурутка за модулирање на имунолошкиот одговор кај деца со атопична астма. Int J храна наука нутр. 2006 година; 57 (3-4): 204-11.
[6] Шулц ТД и сор. Пијалоците од сурутка го намалуваат крвниот притисок кај прехипертензивни и хипертензивни млади мажи и жени. Меѓународен весник за млечни производи. 2010; 20 (11): 753-60
[7] Хејс А, Криб П.Ј. Ефект на изолиран протеин од сурутка врз силата, составот на телото и мускулната хипертрофија за време на обука за отпор. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008; 11 (1): 40-4.