Суров спанаќ vs.
Суров спанаќ vs. варен спанаќ
Дали знаевте дека суровиот спанаќ содржи оксална киселина, органска супстанца што може да ја забави апсорпцијата на есенцијалните хранливи материи како калциум и железо? Оксалната киселина формира врски со молекулите на калциум во телото, што ја прави недостапна за телото. Оваа киселина, исто така, се меша со многу други витални хранливи материи, така што долготрајната потрошувачка на храна богата со оваа киселина може да доведе до недостаток на хранливи материи. Добрата вест е дека оксалната киселина исчезнува по загревањето, што значи дека нема загуба на хранливи материи во случај на варен или сопен спанаќ.
Дали треба да се избегнува суров спанаќ во салати или пијалоци? Дали готвениот спанаќ секогаш е најдобриот избор? И свежиот и подготвениот спанаќ содржат приближно иста количина на макронутриенти. Порција од 100 грама содржи околу 23 калории, 3,8 g јаглени хидрати, 3 g протеини, 0,3 g маснотии и 2,4 g влакна, што е 10% од дневните вредности потребни за возрасно лице. Разликата, сепак, е дадена од количината: количината варен спанаќ што ќе ја јадеме секогаш ќе биде поголема од количината на суров спанаќ што би можеле да ја донесеме на оброк. Во овој случај, внесот на хранливи материи ќе биде поголем.
Придобивките од суровиот спанаќ: Дури и ако суровиот спанаќ содржи оксална киселина, не треба да се избегнува целосно. Богато е со многу други основни хранливи состојки кои вклучуваат фолна киселина, витамин Ц, ниацин, рибофлавин и калиум.
Придобивките од варениот спанаќ: Потрошувачката на загреан спанаќ ќе помогне да се асимилираат повисоките нивоа на витамин А и Е, протеини, влакна, цинк, тиамин, калциум и железо. Важните каротеноиди, како што се бета-каротен, лутеин и зеаксантин, исто така, стануваат полесни за апсорбирање.
Ironелезо: И двете форми на спанаќ се одлични извори на железо. Содржи двојно повеќе железо од другиот зелен лиснат зеленчук. 100 грама порција суров спанаќ содржи 2,71 мг железо, додека варениот спанаќ содржи 3,57 мг. Имајте на ум дека врз апсорпцијата на железо влијае колку железо веќе имате во вашето тело и други хранливи материи што ги јадете за време на оброкот. На пример, витамин Ц ја олеснува апсорпцијата на железо, додека други супстанции како што се танинот и полифенолите ја инхибираат апсорпцијата на железо, така што количината на железо во организмот секогаш ќе биде различна, без разлика дали спанаќот е зготвен или не.
Дека во случај на друг зеленчук, постојат добрите и лошите страни за двете форми, суров и варен. Потрошувачката на широк спектар на зеленчук и овошје е важна за здравјето, а растителната храна во која било форма ќе ви обезбеди најбогат спектар на хранливи материи.
Не заборавајте да изберете само свеж спанаќ, јак и светло зелен. Избегнувајте зрел спанаќ, кој има белузлава боја, бидејќи содржи помали концентрации на хранливи материи.