Сурова е солена кисела зелка за забава
Три пати на ден, секој ден, целиот наш живот. ние јадеме. Па зошто да не ја направите храната поздрава и позабавна за животот?
страница
Сабота, 19 февруари 2011 година
Солена кисела зелка без сол
Во зима, зелката е храна што не треба да се занемари. И ова се должи на високата содржина на витамини Ц, Б1, Б2, Б12, ПП, Б3, К, Е, фолна киселина и растителни влакна. Високата содржина на витамин Б12 (присутна во киселата зелка) треба да се разгледа за вегетаријанците. Можете да дознаете повеќе за корисните ефекти на киселата зелка во овој напис или за зелката воопшто тука.
Рецептот е преземен од Вадим Зеланд (книгата), едноставен е, зелката излегува крцкава, единствениот недостаток е што треба да почекате една недела додека не умре.
состојки:
2 средни зелки, 800 гр моркови, 1/2 кафена лажичка лут лут пипер зачин, 60 гр исушени снегулки од црвена пиперка (ставам многу малку - околу 20 гр, веројатно може да се обидете и без.
Пред да ја исечете зелката, чувајте околу 6-8 цели листови зелка. Исечете ја зелката на големи парчиња (3-4 см) - како на сликата, исечете го морковот на кругови. Измешајте заедно со зачини, но не тријте. Ставете цел лист зелка на дното од 2 тегли од 3л. Потоа ставете ја смесата од зелка и морков во тегли, така што ќе останат најмалку 10 см до устата на теглата. Покријте одозгора со цели листови од зелка. Истурете филтрирана вода додека не се покријат лисјата. За притисок, во секоја тегла се става шише од 0,5 литри исполнето со вода (може да се користат и пластични шишиња) - како што е прикажано на сликата.
Покријте го горниот дел со хартиена крпа и оставете ги теглите во топла просторија (23-25 степени Целзиусови) два дена (приближно 40-48 часа). По околу ден и половина, ќе забележите дека водата во теглите почнува да се крева. Ако водата се истури, намалете го притисокот или извадете ги сите шишиња. Периодично, шишињата ќе се притискаат за да се ослободи вишок јаглерод диоксид. По два дена, покријте ги теглите со капак и ставете ги во замрзнувач (или на балконот - ако е ладно), но внимавајте водата да ја покрие зелката. На овој начин се чува ладно уште 5-6 дена, по што може да се конзумира.
Првото нешто на што помислив кога го пробав беше дека нема сол. Сепак, забележав дека оваа зелка совршено се комбинира со солени производи - на пр. маринирана риба. Може да се користи и за подготовка на суров сармалут, како во рецептот што го објавив овде. Од друга страна, во салатата кисела зелка, оние кои сакаат можат да додадат сол во секое време. Ми се допаѓа салата со кисела зелка без сол, сецкан коријандер и масло од ленено семе.
Среќно во нутриционистички експерименти:)