Сурова храна наспроти тенџере - спорт - ФАЗ
„Суровата храна е толку здрава! И навистина може да ги заборавиш сите варени и инаку обработени озборувања. “Така отприлика звучи кога хардкор суровите прехранбени производи го шират своето кредо. Се буди грижа на совест кога ќе погледнете во полжав пудинг наместо да исецкате овошна салата или да гризете суров морков.
Никој не треба да се срами кој сака пудинг-колачи - освен ако тој без размислување ги става во себе во пакет од пет. А што е со сировиот морков: едно од безбројните студии што постојано нè пробиваат покажа дека зготвените моркови се поздрави од суровите.
„Секој што грицка суров морков“, вели Кристијан Шофер од Центарот за потрошувачи во Хесен, „нема речиси ништо од бета-каротенот во нив. Патем, дури и капката масло - т.е. маснотијата - во свежо исцеден сок од морков не прави многу. Бета-каротенот се распаѓа само кога морковот се исецка и се готви. “Вентилаторот за сирова храна е зачуден. Ако го грицка сировиот морков, тој внесува само еден процент од бета-каротинот, ако го јаде варен, тоа би било 30 проценти.
Ореви, зеле и кисела зелка се исто така здрава свежа храна
И во спротивно? Дали е навистина точно дека суровата храна е поздрава од варената? „Заборавете на тенџерето!“ Дали беше борбениот вирус на гуруата за храна што влезе во мода во 80-тите години на минатиот век. Но, веќе може да погодите: како и секоја друга, и на оваа општа препорака треба да се гледа со скептицизам.
Мануела Флам-тер Меер, докторка за исхрана и партнер на независната компанија за здравствени совети Гисен, објаснува: „Како прво, треба да потенцирате дека СВЕ foodА храна е здрава, а не СУРА храна. Зелената салата што овене три дена во фрижидер е сè уште сурова храна, но веќе не е особено здрава. “Диетите за целосна храна велат: сурова и свежа храна да - но не повеќе од 50 проценти од храната, бидејќи природните работи со текот на годините премногу се оптеретувате со бубрезите.
Еден овошен ден во неделата
Нутриционистот препорачува еден овошен ден неделно. „И додека зборуваме за свежа храна: таа не се состои само од овошје и зеленчук. Вклучени се и ореви и зеле. Зеленчук ферментиран со млечна киселина, на пример кисела зелка, исто така. И да не заборавам: свежи билки! Тие секогаш се препорачуваат: тие го зголемуваат уживањето и сварливоста на храната и го промовираат варењето на храната “.
Меѓутоа, ако се готват, тие ја губат својата арома и витамини - затоа секогаш додавајте ги кратко пред јадење. Поинаку е со медитеранските билки: со нив треба да се готви рузмарин, мајчина душица и оригано. „Кога се загреваат, тие дури развиваат антиоксидантни својства и ја развиваат нивната арома особено добро“, открива Мануела Фламтер Меер.
Не секој стомак може да се справи со сурова храна
Значи, свежа храна треба да биде. Сепак, заблуда е да се верува дека во основа што е можно повеќе и идеално треба да се консумира неварен. Тука мора да се направи разлика. Прво, секој дигестивен тракт е различен: има коњски стомаци и мимозни црева. Вториот негодува премногу свежа храна и оваа личност нема ниту една од вредните состојки затоа што не ги вари правилно.
Второ: „Некои работи не можат да се јадат сурови“, Фламер Мир нè потсетува на добро познато нутриционистичко знаење. „На пример, компири и грав - последните содржат отровни материи што го прават готвењето безопасно. Покрај тоа, скроб од компир не се распаѓа сè додека не се свари “.
Омилени органски производи
И некои од минералите во зеленчукот се полесно достапни ако за кратко се загреат со малку вода. „Но, никогаш не фрлајте ја водата за готвење! Содржи многу вредни состојки што практично ги испере од зеленчукот. “Што правиш со тоа? Супа, сос или топол, ароматичен пијалок со малку сол и павлака - во зависност од вашиот вкус. Така можете да го чувате тенџерето: Готвењето не е фундаментално деструктивно. Се разбира, зеленчукот може да се вари и до смрт. Секундарните растителни супстанции се супстанции кои понекогаш се многу чувствителни на топлина. Затоа, ве молиме гответе нежно: пареа; ставете ја тавата само на тивок оган.
Па, што треба да јадете? Она што се чувствувате како да го правите. Грубо правило (не догма): половина свежа храна, друга половина варена. И, ако е воопшто можно, купете ги работите на органскиот пазар: „Лебот од квас е вистински, а земјоделските култури се помалку загадени“, вели Мануела Фламтер Меер. И клиентите знаат: и тие имаат подобар вкус. Но, кога тој непријатен мал глад се врати и викне: „Полжав за пудинг, полжав за пудинг!“ - тогаш тој треба да го има!