Сурови печурки, суперхрана и страшни непријатели на рак - Бузојан здравје
Печурката Ливија Давид не прави најздрава летна препорака: салата од свеж зеленчук во која сецкаме сурови печурки. Разновидноста Шампињон е страшен непријател на ракот и супер храна. Но, постојат илјадници други сорти кои придонесуваат за одржување на здравјето и спречување на широк спектар на сериозни болести.
Во општината Рамничелу, покрај полињата што се обработуваат со романски лук, свое место има на пазарот и продавница за печурки и ги снабдува продавниците во Бузау и Р.М салата со печурки шампињони. Но, не е инвестицијата таа што е предмет на печатот овде, иако тоа би било и здрава лекција по економија и инвестиции во време на криза, туку специјализираната производител на печурки, Ливија Давид. Таа ја поставува четвртата продавница за печурки. Овој пат, во округот Бузау, со романски работодавци.
Во својата работна тоалета, Ливија Дејвид ја надгледува колекцијата, во раните утрински часови, чекајќи испораки. Тој е на четвртата работа во оваа област. Тоа е, четвртата печурка што ја става на нозе. Ја научи технологијата од Холанѓаните, а во Рамничелу, за прв пат, работи со романски работодавци. Насмевка се и покани нè во салите за печурки.
Чудесна слика ush Печурки од сите големини. Шампињон. Луѓето се навикнаа на печурките. Тие се најпродуктивни. Повеќето работат со такви печурки.
Сега се прават обиди да се произведат плевритни габи, но нивната продуктивност е помала и, се разбира, трошоците се поголеми.
Ливија Давид, од Марамурес од Рамничелу, почнува да ни држи лекција извонредно за здрав бизнис.
Во 2000 година, работевме во Сату Маре во романско-холандска продавница за печурки. Во тоа време, нашиот пазар беше во формација. Знам што научив од Холанѓаните. Сопствениците го затворија за бизнис со градежни материјали.
Јас веќе работам многу лесно според нивната технологија. Постојат многумина кои започнаа вакви деловни активности со европски фондови, но не знаат „што да јадат“ оваа работа. Пред да дојдам во Рамничелу, работев во Балта Доамнеи, со патрон од Азербејџан. Имаше шест соби. Постојат некои проблеми со компостот. Се е увезено од Унгарија и Србија, но Србите не се многу квалитетни. Ако романски инвеститор направи станица за компостирање, тој ќе ја добиеше својата инвестиција за четири или пет години.
Во Романија има многу печурки. За 10 години ја отплаќате инвестицијата. Имаме девет сали тука во Рамничелу. Општо, има странски покровители, Египќани, Турци, но и многу Романци. Најубавото е во Мусфалау, Залау. Таму се наоѓаат повеќето печурки.
Секој на почетокот вели дека става лав и вади три. Не е така! Кој знае технологија, не добива пари, кој има пари, нема специјалисти.
Ние, тука работиме на компост во фаза три, што значи дека тој веќе е инкубиран. За 20 дена, габата излегува.
Тука работат на кревети. Се бере рачно, секој ден. Летото влијае на нашата надворешна температура и мора да собереме на време.
Нападнати сме од увоз и ја превртуваме нашата активност наопаку. Евтин и документиран увоз влегува во земјата. Тоа нè принудува да ја намалиме цената, да останеме на пазарот. Супермаркети кои промовираат на сметка на производителот.
Печурката е многу здрава сурова. Содржи минерали и протеини. Се смета за замена за месо.
Јадам сурови печурки тука.
Треба да биде јасно дека габата никогаш не се чисти затоа што има витамини под нејзината кожа. Печурката на скара, на пример, не е ни измиена. Луѓето бегаат од малата печурка, но таа е многу добра пиле.
Слатко е и добро, сурово.
Додека не се навикнете да јадете сурово, ставете малку сол на печурката. Габата е антиканцерогени. Јадам само пилешко. Стави во салата. Имам 52 години и не избегнувам да јадам сурови печурки во салата.
Реков да се откажам од оваа работа, затоа што понекогаш стоиш 24 часа. Не можев да останам дома повеќе од три дена. Брзо се заморувате, но ако ви се допаѓа тоа што го правите, тоа е во ред.
Печурките може да изгледаат тривијални, но тие навистина се суперхрана. Сите нутриционисти го кажуваат ова, а научните студии покажуваат дека се во право. Тоа е затоа што тие не содржат никакви маснотии, шеќер или сол и се вреден извор на влакна и витамини од групата Б: витамин Б1, рибофлавин (Б2), ниацин (Б3), пиридоксин (Б6) и фолацин (фолна киселина).
Печурките содржат и есенцијални минерали, вклучувајќи калиум, бакар, железо и фосфор. Но, најзначаен е селенот, кој не се наоѓа во премногу овошје или зеленчук. Со повеќе од 90% содржина на вода, додавањето на печурки на дневните оброци може да направи да се чувствувате сити без да ја зголемите калориската содржина.
Обичните шампињони Шампињон носат значителни придобивки за здравјето. Истражувачите од Универзитетот во Пенсилванија откриле дека само неколку печурки имаат 12 пати поголема количина на Л-ерготинеин, моќен антиоксиданс, од пченицата и четири пати повеќе од пилешкиот црн дроб, што се смета за најмногу важни извори.
Л-ерготионеин има ефект врз нестабилни супстанции кои трајно ги напаѓаат и оштетуваат клеточните мембрани, познати како слободни радикали и ја штитат ДНК на организмот од понатамошно оштетување.
Ин витро, истражувањето покажа дека Маитаке може да предизвика апоптоза во клетките на ракот (човечки клетки кои предизвикуваат рак на простата, 3Б Хеп клетки, 7901 SGC-клетки, клетки на карцином на кожа) и да го инхибира растот на разни видови на клетки на ракот (на пр. рак на мочниот меур).
Друг експеримент покажа дека екстрактот од Маитаке ја инхибира ангиогенезата со инхибиција на васкуларниот ендотелијален фактор на раст (VEGF). Lys-N е единствена протеаза која се наоѓа во Маике.
Дури и во мали количини, габите од уво од дрво можат да ја разредуваат крвта, помагајќи да се спречат срцеви заболувања и мозочен удар.
Еритаденинот може да го намали холестеролот за 25% за една недела, а ефектот бил поизразен кај испитаниците кои јаделе храна со многу маснотии. Јапонски истражувачи откриле дека шиитаке ја забрзува акумулацијата на лош холестерол во црниот дроб, каде што потоа се претвора во добар холестерол.
Ергоонинин е моќен антиоксиданс и е откриен во печурките Шитаке и Маитаке во 2005 година. Концентрацијата на ерготионин во Шитаке е 4 пати поголема отколку кај пченичните никулци! Шиитаке печурката има извонредна способност да се бори против високо отпорни вируси како што се ХИВ, СИДА или црниот дроб вирус Б. Овој ефект се должи на фактот дека печурката го стимулира производството на интерферон. Исто така, биоактивните соединенија во чемпресот Шиитаке имаат посебни антимикробни ефекти кај инфекции предизвикани од ешерихија коли, стафилококус ауреус, ентерококус фекалис и кандида албиканс.
Во исто време, универзитетот Ханјанг во Јужна Кореја откри дека габите можат да го намалат ризикот на рак на крв. Иако постојат многу видови печурки, од кои повеќе од 2.500 растат во дивината, досега истражувањата се фокусираа на егзотични сорти.
Печурките се достапни на секој од нас, па можеме да ги додадеме во таканареченото виножито од храна што се препорачува да ја јадеме секојдневно. И тоа е затоа што од овошјето и зеленчукот мора да го добиеме целиот спектар на хранливи придобивки што му се потребни на нашето тело.
И, затоа што печурките супер храна штотуку е одредена, можеби треба да обрнеме поголемо внимание на нив