Сурутка Шенегер

Сурутката беше и е многу популарна како освежителен пијалок. Но, постои и долга традиција во исхраната на луѓето и неговата употреба како лек. Но, како всушност се прави сурутка?

Кога се прави сирење и кварк, во млекото се додава раен или киселина. Казеинот (протеин од сирење) содржан во млекото коагулира и се одделува од водениот дел. Казеинот и маснотијата сега се одделени и го формираат сирењето. Остатокот, сурутката, е составен од главните компоненти вода, млечен шеќер и протеин од сурутка. Покрај тоа, сурутката прима минерали и витамини од млекото.

Се прави разлика помеѓу слатка сурутка и кисела сурутка. Слатка сурутка, позната и како сурутка од сирење, се произведува во производство на сирење. Овде сурутката е одвоена од казеин и маснотија со помош на ензимската ситница. Кисела сурутка се создава за време на производството на кварк, во кој мелењето се прави со млечна киселина. Со цел да се зачува чувствителната сурутка, таа обично се суши.

Сурутка, совршен пијалок после вежбање?

Минерали како што се натриум, калиум, калциум и фосфор се кријат во сурутка. По вежбање, сурутката, на пример, како освежителен пијалок од сурутка, совршено ја компензира загубата на минерали преку потење за време на вежбање. Покрај тоа, минералите се важни за правилна интеракција на мускулите и органите. Пијалок од сурутка содржи и особено голем број витамини од групата Б, кои обезбедуваат функционален метаболизам на енергијата.

100 ml сурутка содржи помалку од 1 g протеини, но комбинацијата на аминокиселини што ги содржи е особено важна бидејќи може лесно да се распадне од човечкото тело. Висококвалитетниот протеин ја поддржува регенерацијата и развојот на мускулите.

---