Сушена риба со ориз - стар рецепт, риба Ароматични јадења
Стар рецепт за исушена риба со ориз. Како да се готви солена и исушена риба. Како да се сол на сува риба. Рецепт за суви и солени риби.
Исто така, ви кажав на блогот дека селото на моите баби и дедовци се наоѓаше на бреговите на целата мрежа на езерца богати со риби. Иако луѓето во селото имаа и други работни места, и многу од нив патуваа кон градот. Но, во слободното време сите тие беа рибари. Кога езерцето е на 5 минути од дома, рибата е обилна, а рибните јадења стануваат начин на живот.
Рибата што остана од секојдневната потрошувачка, прими многу сол и се ширеше на жицата, да се исуши за зимските денови кога езерцето замрзнуваше и риболовот веќе не беше при рака.
Во зима би стигнал до бабите и дедовците во декември, кога бев на одмор. Сè уште беше Божиќен пост и баба ми го чуваше свето. Ништо не би ја убедило да јаде слатки кога не треба. Верата беше дел од нејзиното битие.
За моја среќа, Божиќниот пост и тогаш, како и сега, имаше многу ослободувања од риба, па често се случуваше баба да ме чекаше токму со мојата омилена храна: исушена риба со ориз.
Оваа храна беше многу солена. И малку горчливо. И тој секогаш се држеше до тавата затоа што во тоа време не чул за нелепливи тави, а рибите имаа многу коски. Сепак, толку многу ми се допаѓаше риба од ориз што можев да јадам нешто такво секој ден.
По многу години и многу напорно, успеав да „набавам“ сушена риба токму таму, од селото каде што пораснав. Иако езерцата сè уште се на место, нешто, не знам што, се смени и рибата не се наоѓа толку лесно. Малку е и селаните претпочитаат да прават особено мали риби пржени во пченка, од крцкавата што се јаде целосно, не завршува да лежи на земја.
Почнав да го пресоздавам рецептот на баба ми за ориз од сеќавања. Мило ми беше што успеав и што го најдов истиот вкус што го познавав. Како да се вратив во времето, во моето детство, во зимските празници. Повторно е брз Божиќ и денес беше последното ослободување на риби.
Се надевам дека некогаш успеавте да пронајдете суво риба некаде, или можеби ќе ја исушите сами и да го пробате рецептот на баба ми.
Подготовка на исушена риба со ориз
Ја попарив рибата во врела вода 5 минути. Како прво, за да се „измие“, бидејќи исушената риба останува со денови надвор, се очекува на неа да се наталожи малку прашина. Втората причина што јас го изгорев на почетокот е дека на овој начин се растопува. Исушената риба не би преживеала во спротивно доколку немаше толку многу сол, која делува како природен конзерванс.
По 5 минути, ја фрлив водата и ја зоврив во друга чиста вода.
Понатаму, рецептот е некако класичен пилаф. а пилаф со исушена риба. Зацврстив голем кромид и бугарска пиперка за да му дадам малку сладост. Баба вареше долги сушени пиперки. Немав, па ставив „свеж“ во супермаркет.
Го додадов исплакнат ориз во 2-3 води, а потоа почнав да истурам од водата во која ја зготви рибата. Знаете, течноста мора да биде околу 3 пати поголема од волуменот на оризот.
Јас ја ставам варената риба во тавата околу три четвртини. Тие ќе продолжат да варат заедно со оризот и зеленчукот. Јас не додадов сол, тие оставаат доволно риба. Само што ставив есенва свежо мелен пипер и суво мајчина душица.
Крајниот резултат е на фотографијата подолу. Не знам, можеби не е храна за сите вкусови, но за мене овој едноставен ориз со солена риба и полн со коски, тоа е рај на земјата.
>>> Тука можете да најдете повеќе рецепти за риби 