Сушење и чување на тестенини - правење тестенини сами

Ажурирано на 5 август 2019 година

Тестенините едноставно имаат најдобар вкус кога се свежо подготвени. Но, што да направам ако имам направено премногу тесто или има остатоци? Што да правам кога работите треба да се завршат брзо и немам време да подготвам свежо тесто за тестенини? Како можам да чувам тестенини? Може ли сама да исушам тестенини дома?

Зачувајте тестенини

Ако немам време или се чувствувам како да стојам долго во кујната, претходно го подготвувам тестото или ги користам тестенините што ги купив. Тестото за тестенини може да се подготви претходната вечер и може да се чува во фрижидер до 24 часа. Важно е добро да се завитка во фолија за храна за да не се исуши. Понекогаш користам само половина тесто од тестенини, а остатокот го чувам за следниот ден.

Поголемиот дел од времето ја обработувам и готвам целата количина. Варените тестенини може да се чуваат во фрижидер околу 2 дена. Мафини од шпагети или гнезда од јуфки може да се подготват многу брзо. Неискористената количина варени тестенини може исто така да се замрзне добро. Нека замрзнатите тестенини полека се стопат. Јас често ги користам за тепсија.

Наполнетите тестенини треба да се готват веднаш поради полнењето. Неискористената количина може да се замрзне добро или да се чува во фрижидер 1 - 2 дена.

За да се скрати времето на подготовка за лазања или канелони, може да се подготват листовите за тесто. Тенко развлечете ги листовите за тесто и завиткајте ги помеѓу две крпи за чај. Чајните крпи ја впиваат течноста и не дозволуваат тестото да се исуши. Посакуваната форма може да се исече подоцна.

Исушете ги тестенините

Друг начин да се подготват тестенини однапред е да се исушат тестенините. Јас го правам тоа подобро од кога било, напорот е преголем за мене.

Кои тестенини се погодни за сушење?

Талјатели, таглиони, папардели и сл., Исто така, тестенини со супа и шпагети се најдобри за сушење. Можев да замислам дека Farfalle се исто така погодни за сушење, но сеуште не сум го пробал тоа.

Во секој случај, бидете внимателни со тестенините при сушење бидејќи тестото лесно се крши. Ова е причината зошто лазанските листови не се погодни за сушење под услови на домаќинството.

Наполнетите тестенини како што се равиоли и тортелини се несоодветни за сушење дома поради полнењето. Заради полнењето, најдобро е да се готви веднаш и да се готви.

Како и колку време се сушат тестенините?

Секое тесто за тестенини е погодно за сушење, без оглед дали е подготвено со или без јајце. Сепак, тестото треба да се направи без сол, бидејќи солта привлекува вода, а тестенините не можат правилно да се исушат. Тестенините треба полека да се сушат на воздух околу 48 часа. Времето на сушење варира во зависност од влажноста. Повремено свртувајте, така што тестенините рамномерно се сушат. Бидете внимателни дека нема ладни нацрти. Проверете го процесот на сушење за да не може да се формира мувла поради преостанатата влага.

За да се исушат, намачкајте ги исечените тестенини на набрашнети крпи за чај. Погоден е и фен за тестенини, но тестенините лесно се кршат кога виси, па затоа е подобро да ги раширите на крпа за чај или решетка за да го завршите сушењето.

Други начини на сушење тестенини:

на решетка
на коњ за облека, со или без крпа за чај
во рерна на ниска температура од 35 ° околу 24 часа. Оставете ја рерната подотворена.
во дехидратор

На над 40 ° страда квалитетот на исушените тестенини. Индустриските ормани за сушење имаат сензор за влажност што го регулира времето на сушење. Температурата и времето на сушење варираат во зависност од производството и видот на тестенините.

Чувајте суви тестенини

Наполнете ги многу добро исушените тестенини во големи тегли со капаци од завртки, калај или пластични тегли. Да се чува на темно и суво место во кујнскиот шкаф или оставата, чајната кујна. Бидете внимателни да не се формира кондензација и тестенините да станат влажни и да се формираат мувла.

Колку долго можат да се задржат дури и сувите тестенини?

Самосушените тестенини не треба да се чуваат подолго од 3 месеци, без оглед дали тестото било подготвено со или без јајце.

Заклучок

Повеќе сакам да јадам свежо направена тестенина, вака има најдобар вкус. Повеќе сакам да купив тестенини дома за да ги чувам на залиха, претежно видови што не ги правам сами, како што се пени. Повеќе би сакал да верувам во индустриски произведени тестенини отколку да ги сушам сами во услови на домаќинство. Покрај тоа, напорот да се исушат самите тестенини е преголем за мене.

Кога подготвувам големи количини тесто за тестенини, планирам различни јадења или ги замрзнувам варените тестенини.