Сушено и захаросано овошје, кои се разликите меѓу нив и колку се здрави
Бидете информирани за еволуцијата на епидемијата на Коронавирус во Романија! Заштитете се и заштитете ги другите следејќи ги мерките за превенција препорачани од властите.
Сувото овошје е еден од најстарите методи за нивно зачувување.
Ако сакате да јадете суво грозје, урми, суви кајсии, захаросани брусница или сливи, треба да знаете дека не е препорачливо да ги јадете во вишок.
Разликата помеѓу суво овошје и захаросани плодови
Многу луѓе ги збунуваат затоа што изгледаат исто. Во реалноста, тие се подготвени поинаку.
За да биде захаросано, овошјето се вари неколку дена по ред во концентриран раствор на шеќер. Така, захаросаните плодови стануваат вистински калориски бомби. Напротив, сушењето на плодовите вклучува нивно дехидрирање или отстранување на вода од составот.
Плодовите можете да ги исушите дома, оставајќи ги на сонце или да ги чувате во рерна 24 часа, на температура од 80 степени. Во индустријата, сушењето на овошјето се постигнува со изложување на сувата топлина на уредот за дехидрација.
Сувото овошје е побогато со калории
Дехидрираното овошје генерално има вкусен вкус, но не е здраво како свежото. Сувото овошје и особено захаросаните имаат многу калории.
Сувите боровинки, на пример, содржат три пати повеќе калории од свежите поради додаден шеќер. Природно исушените боровинки, без додаден шеќер, имаат малку горчлив вкус, додека свежите боровинки се кисели.
Сувото овошје содржи помалку витамини
За време на процесот на сушење, нивната хранлива вредност се намалува. На пример, витаминот Ц се уништува кога е изложен на сонце или сува топлина на дехидрирач.
И содржината на калциум или калиум може да се промени по процесот на отстранување вода од овошјето. Свежата кајсија содржи околу 90,6 мг калиум, додека сувата содржи само 40,7 мг.
Дехидрираното овошје е богато со растителни влакна и антиоксиданти
Сувото овошје е богато со антиоксиданси како и свежите. Фенолите или антиоксидансите исто така се наоѓаат во изобилство во составот на дехидрирано овошје и зеленчук.
Покрај тоа, се покажа дека процесот на сушење на овошјето не влијае на кој било начин врз нивната содржина на влакна и железо.
Сувите сливи, на пример, содржат витамин Д, рибофлавин (витамин Б2), калиум, ниацин (витамин Б3), витамин Б6 и витамин А.
Една порција сливи има хранлива вредност од 418 калории и содржи приближно 12,4 грама диетални влакна, количина еквивалентна на половина од препорачаната дневна доза.
Шолја суви смокви е еквивалентна на 371 калорија и ви обезбедува скоро една четвртина од препорачаната дневна доза на калциум (241 мг калциум).
Во исто време, смоквите се богати со растителни влакна и јаглехидрати, содржат само еден грам маснотии по порција. Сувите смокви содржат калиум, магнезиум, железо и витамин К.
Внимавајте на златните суво грозје
Природното суво грозје не содржи конзерванси или адитиви и има кафеава боја. Спротивно на тоа, златните суво грозје прво се третираат со сулфур диоксид, а потоа се печат во рерни.
Сулфур диоксидот е фиксатор за боја кој се користи многу векови во процесот на сушење на овошје, но може да предизвика алергиски реакции, слични на нападите на астма. Сулфур диоксид се користи и за дехидрирање кајсии.
Органско сушено овошје без сулфур диоксид може да се најде во продавниците кои продаваат органски производи, имаат потемна боја и имаат малку поинаков вкус, повеќе сличен на оној на свежото овошје.