Сушено месо; Копирани од Ескимите и Индијанците; Совети на отворено
Сувото месо е познато со векови. Сувото сурово месо беше важна главна храна за Индијанците. И исушената риба исто така се прави со векови. Некои народи сè уште сушат огромна количина лосос како висококвалитетни зимски резерви. Ако сакате и еднаш да исушите месо, треба да бидете сигурни дека е слабо. Најпопуларните видови месо за ова се филе од говедско месо/телешко месо или лова. Можете дури и да исушите тенки ќофтиња! Но, бидете внимателни: ако не го одржувате ладно, маснотиите ќе се расипат ако се чуваат подолго време.
Изработка на суво месо
Еден килограм суво месо се добива од приближно четири килограми свежо месо. Месото треба да го исечете на ленти со дебелина од приближно ½ см. Потоа можете да го зачините со сол, бибер и црвен пипер или да го натопите во зачин зачини преку ноќ. Оваа префинетост е идеална ако месото е наменето закуска. Како главна храна, треба да ја зачините само малку, во спротивно може да стане премногу солена или премногу жешка. Месото можете да го рафинирате и со кратко пушење пред да го исушите.
Сега треба да го исушите месото во рерна или во дехидратор на температура од 60 до 70 степени Целзиусови. За време на процесот на сушење, препорачливо е да ги покриете предметите што треба да се исушат со хартиени крпи. Ова ги апсорбира сите маснотии што протекуваат. Процесот на сушење завршува кога месото е црно, кожно, тврдо, па дури и кршливо.
Сушење риба
При сушење риба, големината е важна. Мора да исецкате големи риби. Треба да ги филете и да ги исечете на ленти. Не треба да ја отстранувате кожата, бидејќи таа подобро ги држи лентите заедно и исто така ги зачувува маснотиите од риба под неа. За мали и средни риби, сосема е доволно ако ги исечете по должина.
Сушење на месо во движење
Можете исто така да исушите риба и месо во движење. Предуслов за ова е суво, топло време и сонце. Треба да го исечете месото на тенки ленти и да го закачите на линија. Со тлеење на оган ги бркате мувите и аромата на месото се подобрува повеќекратно.
Можете да ги исушите малите животни цели. Сè што треба да направите е да го скршите 'рбетот за да можете да го раширите животното рамно. Откако ќе се исуши, допрете го со тежок предмет за да ги скршите коските. Потоа, треба повторно да го обесувате животното на сонце, така што коскената срцевина ќе се исуши.
складирање и издржливост
Сувото месо и рибата се чуваат на ист начин како и сувото овошје и зеленчук. Сепак, бидејќи тука останува секогаш одредена количина маснотии, не треба да ја сушите премногу долго пред да започнете со подолга екскурзија. Можете исто така да го чувате на ладно место или да го замрзнувате.
Сушената риба може да се чува повеќе од една година ако ги чувате на суво место. За време на патувањето можете да јадете несигурно месо и риба или директно или печено на жар. Можете исто така да го натопите во вода, да го сварите или да го користите како додаток за супа - нема ограничувања во вашата фантазија.