Суши сорти од маки до нигири - кое суши го има во Миоменте Енддекермагазин
Постојат толку многу видови суши - еве го нашиот мал лексикон за суши, во кој ви ги претставуваме најпознатите облици на суши од А - З. Во суштина се разликува две основни форми на суши: маки и нигири. Сите други варијации на суши се засноваат на овие две форми. Со Маки, оризот, рибата и зеленчукот обично се валани со нори лист - со Нигири, рибата лежи лабаво на врвот на оризот. Многу основно: квалитетот на рибата!
Маки: (во превод „валани суши“) се најпопуларната форма на суши. Тие се тркалаат рачно со бамбус душек (Макису) - листот со алги (Нори) може да биде и надвор (Хосо-Маки, Футо-Маки) и внатре (Ура-Маки). Маките се полни со кисел ориз, сирова риба и зеленчук.
Традиционална јапонска маки обично се полнети со суров лосос, туна (магуро), јагула, тофу, омлет, кисела ротквица, краставица и морков.
Американски суши, јапонските имигранти во САД се развиле, сепак, исто така, содржи авокадо, крем сирење и месо.
Покрај тоа, се сервира соја сос, васаби и ѓумбир (гари), кои ги јадете помеѓу каснувањата за да го неутрализирате вкусот.
Хосо-маки
Хосо-Маки: (преведено "тенка ролна„) Со Хосо-Маки, листот нори (чаршав од алги) е преполовен и обично само со само една до максимум две состојки пополнети. Со сос се служи соја сос.
Каснувањата со големина на залак се натопуваат само во соја сос со лист од алги, а не со фил, инаку вкусот на филот би бил целосно маскиран.
Футо маки
Футо Маки: (во превод: "густа ролна„) Дали е големата верзија на ролната Маки. Футомаки се прават од цел нори лист исполнет со ориз, риба и зеленчук. Во Футомаки има барем 3 или повеќе пломби во ролната.
Ура-Маки или ролни одвнатре
Ура-Маки: Овие маки се и по име Внатре или ролни од Калифорнија познат Состојките како риба и зеленчук се завиткани директно во листот нори и Рајс е од надворешната страна на ролната. Обично оризот потоа се украсува со гомашио, сусам или јајца од риба. Ура-Маки не се дел од традиционалните јапонски форми на суши, но се развиени од, како што веќе сугерира името „Калифорнија-ролс“, јапонски имигранти во САД.
Теши-суши
Темаки се мали, одлични Торби направени од лисја од нори, кои се тркалаат рачно без подлога од бамбус, а потоа се полнат со ориз, свежа риба и зеленчук.
Гункан маки
Гункан маки се преведени „Battleship Roll Sushi“ и се нори лисја исечени на тесни ленти кои се формираат во ниски ролни. На еден Мелен ориз Потоа се претпочитаат пломби чувствителни на притисок во внатрешноста на ролната од нори Риба риба и кавијар што инаку би се смачкал во валани маки.
Нигири
Нигири суши: (Преведено: „Бејл суши“ или „Ракувајте суши“) Со овој облик на суши, мала количина суши ориз се формира во тесен ролат со должина на прстите, а потоа со риба или Тамагојаки (Омлет) на врвот. За да се задржи врвот, понекогаш тенка лента од нори е завиткана околу нигири.
Со овој вид суши едноставно внимателно ја натопувате рибата во соја сос, инаку целата структура ќе се распадне.
Сашими
Сашими е најчистата форма на суши. Ориз или други придружни јадења овде целосно се избегнуваат. Сашими е токму тоа сурова, фино филетирана, многу свежа риба. За овој облик на суши се користи само најдоброто филе, исечено на тенки парчиња 3-4мм со посебен нож (Хочо). Сашими не е зачинет. Особено важно во сашими е уметничкото и естетска презентација на рибата, како што се користи, на пример, во традиционалното мени на каисеки. Фугу сашими - филето од пуфе риба, што е еден од најскапите специјалитети за суши, е озлогласен. На готвачот на суши му е потребна сопствена дозвола за подготовка на фугу, бидејќи внатрешноста на пуф рибата е многу отровна и само белото мускулно месо на рибата се јаде.
Суши од чираши
Суши од чираши: (преведено како „расфрлано суши“) Во оваа варијанта на суши, рибите и зеленчукот се филети и се сечат и благодатно се украсуваат лабава во сад служеше на кревет со ориз.