Рецепти на Спекулус Мама - со информации за слика и калории
Спекуловите се крцкави бисквити со вкус на Божиќ, кои повеќето луѓе веројатно ги знаат поради нивната прекрасна форма на олеснување. Типичните спекулуси доаѓаат од цимет, каранфилче и кардамон, што на спекулосите им дава не само вкус, туку и прекрасно темно кафеава боја.
Релјефната форма може да се добие едноставно со дрвени модели, соодветно образени форми во кои се става тестото или со валјак за формирање. Со ваков валјак со шпекулации треба само да го расукате тестото, да го превртите ролерот над него и да имате 5-8 различни бисквити со спекулус во еден пад. Се разбира, можете едноставно да ги исечете спекулосите и да ги јадете без елаборатни релјефи.
Состојки: за 65-70 спекулуси
150 гр путер
200 гр ситно мелен шеќер
300 гр брашно
1 јајце
1/2 лажиче прашок за пециво
2 лажички зачин спекулус
Ако немате зачин од спекулуус при рака:
Измешајте 1 лажичка мелен цимет со половина лажичка мелено каранфилче и кардамон.
Подготовка:
Спекулосите се состојат од тесто за кратки прамени направено со путер. Ова му дава особено фин вкус. Користениот шеќер треба да биде многу фин до прашкаст, така што релјефната шема е зачувана што е можно подобро за време на печењето. За ова можете или да мелете шеќер во прав или едноставно шеќер во домаќинството со миксер.
Измешајте го брашното со 1/2 лажичка прашок за пециво и ставете го во голема чинија за мешање. Направете бунар на средина и додадете го јајцето. Премачкајте го со ситно мелениот шеќер. Исечете го омекнатиот путер на мали парчиња и дистрибуирајте ги во садот. Истурете го зачинот со спекулуси.
Сега измесете ги индивидуалните состојки во тесто за кратки прав со рацете. На почетокот, тестото изгледа премногу суво. Но, само продолжете да работите додека путерот и јајцето не се интегрираат добро во тестото на спекулосите. Резултатот треба да биде компактно и мазно пециво со кратки прачки. Ако е премногу цврсто и суво, додадете мала цртичка млеко. Ако сепак се држи премногу, додадете малку брашно.
Тестото за шпекулации нека седи во фрижидер најмалку 1 час. За да го направите ова, покријте го садот или завиткајте го тестото во некоја фолија и ставете го во фрижидер.
Откако тестото ќе се остави да одмори, обложете ги листовите за печење со хартија за печење и загрејте ја рерната на 180 ° C горна/долна топлина.
Извадете го тестото за фризури од фрижидер. Тестото сега стана многу цврсто бидејќи путерот повторно се зацврсти. Едноставно, кратко замесете го цврстото тесто во прстите. Потоа, брзо добива помека конзистентност, идеална за понатамошна обработка.
Сега зависи од тоа како сакате да ги обликувате бисквитите со спекулус. Во принцип, можете да работите со модели кои едноставно ја претставуваат негативната форма на спекулусите и во кои тестото е едноставно притиснато, а потоа се излизга од калапот со смел удар врз масата. Овие модели се традиционално изработени од дрво или изработени од пластика и силикон. Важно е многу добро да ги исчистите калапите со брашно пред да ги наполните, за тестото повторно да излезе од калапот. По прашина во тестото, раширете го непречено и потоа свртете ги моделите и лесно претепајте ги на масата. Завршените спекулоа потоа треба да излезат наскоро. Ставете ги овие на листовите за печење со мал јаз меѓу нив.
Друга опција е да користите ролна за спекулуус. Овие ролки изработени од пластика имаат неколку мотиви обликувани на нив и на тој начин овозможуваат да се формираат ист број мотиви и да се избијат со едно движење. Можете да купите такви ролки во специјализирани продавници.
Сè што треба да направите е да го расукате тестото за кратки прачки на набрашнета табла за печење или работна плоча. Трикот е да ја пронајдете вистинската дебелина на тестото. Ако тестото е премногу густо, спекулуусите ќе се погрешат бидејќи ролатот не може да го помести вишокот тесто. Ако тестото е премногу тенка, релјефот нема да се прикаже правилно. За вистинската дебелина на тестото, едноставно треба да ги следите упатствата за работа за ролната со спекулуси. Често е вклучен соодветен метар за дебелина на тестото.
Кога се тркалате, важно е да го посипете тестото на површината со брашно. Инаку тестото ќе се залепи во вдлабнатините на ролната. Ролната исто така мора да се одвитка рамномерно и не смее да се „турка“. Идеално, ќе започнете со претежно постојната попречна линија на поделба помеѓу мотивите на ролната. Значи, добивате целосен преглед на мотивите на ролерот.
Сега внимателно одделете ги готовите спекулуси едни од други и извадете ги од работната плоча со нож или палета. Ставете ги на листови за печење со мал јаз.
Последната опција за подготовка на спекулуси е едноставно да се исечат со секачи за колачиња. За жал, ова не дава релјефна структура на спекулосите. За ова можете да ги декорирате бисквитите со ореви или друг украсен материјал.
Печете ги спекулозите во загреана рерна на 180 ° C од горната/долната топлина околу 10-12 минути додека не станат крцкави и светло-кафеави. Конечно, гледајте ги шпекулациите и навремено извадете ги од рерната.
По печењето, лизнете ги спекулосите со хартија за печење од плехот и оставете ги бисквитите да се оладат.
1 спекулус има околу 45 kcal и околу 2 g маснотии