Суши - вака станувате готвач на суши!

Суши е јапонски специјалитет кој ужива и зголемена популарност во Европа. Овде можете да дознаете како и вие можете да станете готвач на суши.

Суши е јапонски специјалитет и се смета за едно од типичните јадења на денешна Јапонија ширум светот. На јапонска брза храна обично се подготвува од мали грицкања на ориз со зеленчук и сирова риба.

Суши се смета за балансиран, нискокалоричен и лесно сварлив оброк. Содржи малку маснотии, богато е со протеини и, поради употребените алги, особено е богато со јод.

Да се биде мајстор за подготовка на суши (итами), потребни се многу години во нормален случај.

За само неколку минути, ќе ги научите основните термини и рецепти како можете да станете готвач на шуши - ќе ве запознаеме со мистериозниот свет на уметноста на шуши.

Различни видови суши

Суши нигири Така да се каже, тие се класици меѓу видовите суши. За нигири суши, се формираат мали топчиња од ориз, потоа се премачкуваат со малку паста васаби, а потоа обично се прелива со риба.
Маки-Суши или Хосо Маки-Суши Суши Маки е втор многу популарен вид суши. За таа цел, нори листот е исполнет со суши ориз и другите состојки што треба да се користат, а потоа се навиваат со помош на бамбус душек.
Сума Темаки Суми Темаки е идеален за луѓе кои сакаат да соберат своја креација за суши. Сумиите Темаки ги подготвуваат сите на трпезата.
Суши од чираши Суши чираши не ни е многу добро познато. Сепак, тоа е многу честа појава во Јапонија. За да го направите ова, едноставно пополнете сад со варен суши ориз, а потоа ставете ги преостанатите состојки на врвот и суши е подготвено.

Состојки и прибор

Потребни основни состојки

Суши ориз (коме): ориз со кружни зрна може да се користи и како замена (но треба да се држи).

Морски алги: Нори лисја (= лисја од алги) или Конбу (= исушени алги)

Суши до: Мешавина зачини од оцет од ориз, шеќер и сол (можеби мирин = вино од ориз) што се додава на оризот.

Риба (свежа и без мирис): Лосос, туна, жолто опавче, морска платика, морски бас, конгерова јагула итн.

Зеленчук: Особено маки често се полни со зеленчук (краставици, моркови, корени од бордо, ротквица, авокадо, суво тиква, млад кромид, ротквица, папаја и др.).

Васаби: топла паста направена од зелен јапонски рен.

Гари: слатко-кисел ѓумбир кисела во парчиња (се јаде помеѓу одделни парчиња суши)

Соја сос: Служи за потопување на одделни парчиња суши Потребни основни прибор

МАС за суши
остар нож
стапчиња за јадење
евентуално табли за суши за сервирање
евентуално дрвена чинија и прегради за оризот
Чаши за сосови и рен

Сите состојки и прибор се достапни во азиските продавници за храна, или ако имате среќа, во супермаркет.

Како правилно да подготвите ориз од суши

Исто така Ориз за суши мора да се подготви правилно со цел да се готви вкусно суши. Особено неговиот конзистентност важно е да се добие прилично цврсто суши. Се користи тука Краток ориз ориз или Суши ориз.

Измијте го оризот (приближно 250 грама) (користејќи сито) додека водата повеќе не биде заматена.
Потоа ставете го оризот во тенџере и додадете двојно поголема количина на вода (0,5 л).
Сега оставете го оризот да зоврие и оставете го да врие околу 15 минути додека не ја апсорбира целосно течноста (НЕ мешајте).
Во меѓувреме, ставете оцет од ориз (4 лажици), шеќер (1 лажица) и сол (1/2 лажиче) во сад, добро промешајте, нежно загревајте (по можност во микробранова печка) и оставете да се излади.
На крај, извадете го оризот од рингла, промешајте мешавина од оцет, шеќер и сол и покријте го тенџерето со кујнска крпа додека оризот не се олади.

Суши нигири

Нигири е класична варијанта на суши. Морската храна се става на мали топчиња ориз во форма на рака.

Риба (туна, лигњи, ракчиња, скуша, лосос,.) Се сече на мали парчиња.
Ако ви се допаѓа зачинето - претходно премачкајте ја едната страна од рибата со васаби.
Од млакиот леплив ориз, топчињата ориз со големина од 1,5 х 4 см се формираат на дланката и се притискаат на исечените парчиња риба. Нежно моделирани од горе и долу, додека оризот и рибата се добро поврзани.
Потоа свртете го сушито и нежно притиснете го одозгора со прсти во рамномерна форма.
Украсете парчиња суши со мали пиперчиња и наредете ги на послужавник или дрвена табла, со ѓумбир со кисела храна, васаби и соја од соја што се нудат во мали чинии.
И, нигири суши е подготвено - малите гризнувања сега се собираат со стапчињата, се потопуваат кратко во соја сос и се јадат.

Суши од хосо маки

Со Маки или Хосо-Маки се шири лист со алги (нори лист) со оризот, одозгора се става фил и се витка.

Ставивте нори лист (= лист со алги) на бамбус-подлога (бидејќи се користи и како поставување на маса) за да може да се навива странично.
Сега раширете го лепливиот ориз (дебел приближно 1 см) на листот нори.
Потоа тријте прстофат васаби над оризот (внимавајте, не премногу - многу е зачинет).
Потоа, лента за полнење по ваш избор (риба, краставица, морков,.) Се става на дното на листот нори на оризот. Зеленчукот прво мора да се исече на ленти и да се бари на пареа.
Сега суши се навива со помош на бамбус мат. Крајот на листот нори е премачкан со малку оцет и ролатот е залепен заедно.
Ролната сега се сече на ленти ширина од 2-3 см.
И Шуши е подготвен - во правилен стил, малите гризнувања сега се земаат со стапчињата, кратко се потопуваат во соја сос и се јадат.

Повеќе рецепти за суши

Правилно јадење суши

Суши се јаде ладно и обично се служи на дрвени чинии и се служи со сад со сос од соја (Шоју), малку зелен рен (васаби - бидете внимателни, многу жешко) и кисел ѓумбир (Гари). Секако, јадете во правилен стил со стапчиња за јадење или дури и со прстите.

Погодни пијалоци за суши: Заеднички пијалоци за Шуши се саке (= оризово вино), зелен чај и чај од јасмин или (јапонско) пиво (Асахи или Кирин).

Декорација и начини на маса: Суши се редат на послужавник, со кисел ѓумбир и малку васаби во една чинија и соја сос во друг сад. Доколку немате кисел ѓумбир, можете да исечете свеж ѓумбир на многу тенки парчиња и да го натопите некое време во соја сос. Пред секој оброк, ги чистите лицето и рацете со топла, влажна крпа, која потоа се става на сад од бамбус.