Суштински шеќери! Значи

Шари

Суштински шеќери?! Значи.

Имаме гликобиологија веќе некое време, дисциплина што ја проучува молекуларната структура, биолошките функции на слободни или интегрирани сахариди во други гликопротеини, гликолипиди, пептидогликански молекули, итн., Како и нивна интеграција во клеточната биологија на разни здрави или заболени клетки. И оваа гликобиологија веќе стана гранка на молекуларните науки со резонанца и во идентификувањето на био-маркерите специфични за одредени физиолошки или состојби на болести и во одредени обиди за диететски, нутриционистички или медицински третман.

Суштински шеќери?! Значи.

Вие сте изненадени! И јас бев! Тие. како може да биде есенцијален шеќер?! Само што постојано слушаме, ЗНАЕМЕ, дека шеќерите се вистинска опасност за забите, убавината, младоста, здравјето и особено фигурата.

Покрај тоа, слушаме на ТВ (од нутриционисти многу присутни „на стаклото“) и повторно „ТАКА ЗНАЕМЕ“ дека диетите со многу ниски хидрати се исклучително добри и здрави! Тие се толку добро прифатени од пошироката јавност и, следствено, ги предаваат толку многу нутриционисти под различни имиња кои се поучени (диети за хиперпротеини, кетогени, хипогликемични, ниски хидрати, итн., Итн. Или со разни свои именки) што Не знам зошто Бог ни даде, а природата нè потврди и избра како суштества со едноставни јаглехидрати како „универзални горива“. Можеби не сте биле во право? се сомневам!

Што да кажам ?! И особено во мојата желба за недостаток на медиумска видливост! Па, можам да кажам многу за оние кои сакаат да влезат во вистината и многу малку за оние кои сакаат да слушаат поими лесни, но убаво спакувани и лесни за купување. Во суштина, можам да кажам многу за внимателниот слушател.

Така, од моја гледна точка, диетите со многу мала или дури и многу мала содржина на јаглеводороди, точни, можат да бидат корисни. Проследено со релативно кратки периоди, под добро дефинирани услови може видливо да ја подобри вишокот тежина и како последица на тоа, здравјето на поединецот. Но, дури и тогаш мора да се погледнат многу внимателно! И, ќе покажам подолу зошто верувам во ова, дури и ако другите имаат сосема различни мислења.

Постојат само неколку патологии кои навистина бараат ограничувања на јаглехидратите. Меѓу најчестите, би ги навел преддиабетичната состојба, метаболичкиот синдром, дијабетес I и II, одредени ензимски недостатоци и последни, но не и најважни карциноми. Но, во овие патологии, освен ракот, тоа не е ограничување на сите јаглехидрати, туку само на одредени!

Но, зошто да не за долго или драстично ограничување на јаглени хидрати!? И бидејќи, со намалување на нивниот внес или елиминирање на нив, ќе донесеме јасен недостаток на ОСНОВНИ ЈАглехидрати! Колку есенцијални јаглехидрати?!

Кога станува збор за хранливите материи, правилото е да се дефинираат како „неопходни“ оние кои се апсолутно неопходни за организмот, но не можат да се синтетизираат од него и - следствено - мора да се обезбедат однадвор, нормално преку храна. Скоро секој здравствен работник знае повеќе или помалку за 10-те есенцијални аминокиселини (аргинин, фенилаланин, хистидин, изолеуцин, леуцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, валин), за 2-те есенцијални масни киселини (алфа-линолеик и алфа линоленски) и за витамини и минерали - обидувајќи се да не произведува недостатоци или да ги балансира постојните според неговите сознанија. Истото не може да се каже за основните јаглехидрати. Овие се вистинска мистерија за многумина!

Суштинските шеќери се обезбедуваат со храна или со други јаглехидрати или како дел од други соединенија и се 8 на број! Ниту повеќе, ниту помалку, но од особено значење затоа што ЧОВЕКОВИОТ ОРГАНИЗАМ СЕ ПОТРЕБНИ НИВНИ ПОТРЕБИ ДОЛГОВОРОК, НО НЕ МОANЕ ДА ГИ ПРОИЗВОДИ, освен со големи напори, растејќи во услови на сегашен живот, плаќајќи значителни биолошки трошоци. Овие се:

Гликоза - најчестиот, но исто така и „најхулен“ шеќер. Тој е базален моносахарид и е неопходен за оптимално функционирање на телото на долг рок. МО CЕ ДА ГО ПРОИЗВОДИ САМО ВО МАЛИ КОЛИЧИНИ, НО Е ЕКСТРЕМНО ОГОЛЕМО И ЛЕСНО ДА БИДЕТЕ ВО ПРИРОДА, КАДЕ ГО ЗЕМАМЕ ВО ЕДИНСТВЕНА ФОРМИЈА ОВОШЈЕ И МЕД ИЛИ ПОД КОМПЛЕКСОТ ГЛИКОГЕН, Скроб И Дури и Целулоза (некои суштества обдарени со потребен ензимски систем). Еукариотските клетки (оние од кои сме исто така изградени) користат оксидативна фосфорилација на глукозата како основна енергетска патека бидејќи „согорувајќи гликоза“ тие добиваат енергија со максимална ефикасност, плаќајќи ги биолошките трошоци (дегенерирање/стареење) што е можно помалку. Можеме да го сметаме за „универзално гориво“. Гликозата има „несуштинска“ сестра наречена фруктоза и не треба да се занемари како енергетски супстрат кога не можеме да му обезбедиме гликоза на организмот. Гликозата се смета за неопходна за организмот затоа што - дури и ако може енергично да се замени со други супстанции - од неа и од галактозата може да се синтетизираат останатите есенцијални моносахариди ако не доаѓаат преку храна. Колку долго можеме без него на долг рок?

Галактоза - почесто го земаме од шеќер и млеко (лактозата е унија помеѓу молекула на глукоза и една од галактоза). Покрај улогата на енергетски супстрат, особено до одредени возрасти, тој има и други својства кои неодамна се опишани и меѓу кои, не и најмалку што треба да се земат предвид, се учеството во обновување на лезиите од секаков вид и регулирање на цревната апсорпција на калциум. Галактозата исто така се смета за неопходна за одредени фази на човечкото тело затоа што - дури и ако може енергетски да се замени со други супстанции - од неа и од гликозата може да се синтетизираат и останатите есенцијални моносахариди ако не доаѓаат преку храна. И особено како можеме да се снајдеме без неа во храната, особено на почетокот на животот?

Фукоза - хексоза донекаде слична на гликозата која допира до нас прво од мајчиното млеко, а потоа и од потрошувачката на одредени мешунки и алги во чиј клеточен wallид изобилува. Покрај својата енергетска улога, овој шеќер интервенира во регулирање на имунитетот и во синтезата на молекули со антиинфламаторно и аналгетско дејство. Тоа доаѓа или од диетата или - кога храната не ја содржи - мора да се синтетизира од гликоза или галактоза со значителни биолошки трошоци. Колку можеме да сториме без тоа во нашата исхрана?

Маноза - едноставен шеќер кој стигнува до нас како дел од полисахаридите консумирани во растителното царство или животинските гликопротеини. И има и други важни улоги, освен енергичната. Имено, при реконструкција на оштетените ткива, при регулирање на имунитетот и одржување на стерилниот уринарен тракт, спречувајќи ја нејзината колонизација со Коли. Тоа доаѓа или од диетата или - кога храната не ја содржи - мора да се синтетизира од гликоза или галактоза со значителни биолошки трошоци. Колку можеме да сториме без тоа во нашата исхрана?

Ксилоза - исклучително изобилен шеќер во растителното кралство. Не ни ги знаеме неговите должности. Знаеме дека околу половина од апсорбираното црево се излачува неискористено во урината. Овој факт се користи и како лабораториска техника при проучување на проблеми со апсорпција на цревата, но со другата половина не знаеме што точно се случува, но веруваме дека е исклучено тоа да има само енергетска улога. И ние веруваме во ова затоа што кога недостасува во исхраната, сè уште наоѓаме траги излачени во урината, па затоа нужно се синтетизира. И, исто така, од гликоза или галактоза и исто така со важни биолошки трошоци. Колку можеме да сториме без тоа во нашата диета? Јас навистина не знам многу тука!

Н-ацетил-глукозамин - дериват на полимерен амин во полимерна форма во кора од морски инсекти и ракови, во клеточните wallsидови на габи и бактерии и во сврзното ткиво на повисоки животни (каде што учествува во изградбата на хијалуронска киселина) и сфингозин во wallидот сите клетки. Значи, покрај потенцијалната енергетска функција, NAG е исто така постојана "базална тула" во конструкцијата на колаген и 'рскавица, исто така учествува во молекуларниот систем на диференцијација на крвните групи, во препознавањето и адхезијата помеѓу клетките и меѓуклеточната хемиска комуникација. Потекнува од храна и кога недостасува - нужно се синтетизира од гликоза со значителни биолошки трошоци. Колку можеме да сториме без тоа во нашата исхрана?

Н-ацетил-галактозамин - целиот амино шеќер како и претходно и кој е терминален антиген карактеристичен за оние со крвна група А. Покрај оваа молекуларна функција, тој исто така интервенира во гликозилацијата на одредени структурни и функционални протеини и во изградбата и функционирањето на сигналните системи. меѓуклеточен. Исто така, доаѓа преку храна и кога недостасува или е недоволно, таа нужно се синтетизира од гликоза со значителни биолошки трошоци. Можеме ли без храна?

Н-ацетилнеуроаминска киселина - амин шеќер кој исто така има улога да биде присутен во слузта секретиран од мембраните и кој спречува инфективна инвазија, но исто така има функција на медијатор на горното ниво на централниот нервен систем. Исто така, доаѓа преку храна и кога недостасува или е недоволно, таа нужно се синтетизира од гликоза со значителни биолошки трошоци. Можеме ли без храна?

Дури и од минималистичката низа на функции погоре, сфаќаме дека некои јаглени хидрати, покрај енергетската функција што можат да ја исполнат кога е потребно, имаат и други што може да се сметаат за основни функции. Ако се согласиме дека тие треба да извршуваат такви функции што ги правиме со овие јаглехидрати кои можат да се синтетизираат само во организмот по многу високи биолошки цени и како такви, би било природно дека на долг рок, тие мора да се донесат преку храна? Што правиме во диета со значително ограничување на јаглехидратите?

Јас би рекол дека во недостаток на внес на храна, НИВНИ ПЛАСТИЧНИ ИЛИ ФУНКЦИОНАЛНИ МЕСТИ ОПИШАНИ ОДВОЕ ILLЕ ОСТАНАТ ОБРАЗОВАНОСТ И НЕВРАБОТЕНИ доколку клетките - трошат важни биолошки ресурси - не можат да ги произведат! И така, сиромашните клетки и по продолжение, сиромашното тело ќе се обиде да ги надополни недостатоците, но само со плаќање на соодветните биолошки трошоци за возврат, што ќе го истроши многу побрзо. Тој ќе мора да добие гликоза, да ја гради од други подлоги и потоа од гликоза за да преземе стотици „скапи“ хемиски реакции за да произведе, нужно, овие таканаречени есенцијални шеќери. На во животот се се плаќа!

Што треба да се направи, сепак? Дали треба да земаме додатоци во исхраната со есенцијални шеќери во текот на целата диета со големо ограничување на јаглени хидрати? Јас велам дека не е така! Барем во теорија, здравата личност која следи релативно целосна и урамнотежена исхрана не треба да има недостаток на ништо. Но, дали исклучително достапната храна од типот на супермаркет, признаена како лишена од микроелементи, ни помага во балансирана исхрана? Навистина ?! Да оставиме кога, по совет на разни „познавачи“, таа диета со храна од супермаркетите каква што ќе биде, ние исто така ќе ја дебалансираме туркајќи ја кон екстремен хиперпротеинизам или кетогенизам.!

Б а, и како го гледам решението!? Мислам дека ако постои состојба во која е инкриминиран дисметаболизам на јаглени хидрати (пример - гликоза кај дијабетес), тогаш драстично намалете го тој, но не и сите други. Практично, јас исто така мислам дека, иако постојат некои мали исклучоци (и ракот е еден од нив), долгорочните јаглехидрати не треба да се намалуваат многу под минимум од 30-35% од дневната енергетска исхрана за кој било трпелив. Дури и тогаш, да го сториме тоа многу внимателно затоа што, порано или подоцна, телото ќе мора да ја плати сметката. и сите ние сакаме оваа изјава да се турка што е можно поназад.

Па, зошто да "платите" за не јадење јаглени хидрати? Од едноставна причина што, од една страна - како и со другите микроелементи или хранливи материи - инсуфициенција или отсуство за подолги периоди доведува до недостатоци кои телото треба да ги замени на еден или друг начин, а од друга страна, јаглехидратите во целост - но особено гликозата и донекаде поврзаните хексози (фруктоза, галактоза, итн.) - се „најевтините“ енергетски подлоги за нашите клетки. Останатите, како што се мастите и особено протеините, не ја фаворизираат нашата клеточна благосостојба и се користат за оваа намена само како резервни раствори (вообичаени во случај на маснотии и исклучително во случај на протеини).

Дури и почнувајќи со дела од 60-тите, јапонскиот истражувач Јошнори Ошуми ни покажува дека под одредени услови, клетките уништуваат, а потоа рециклираат дел од сопствената содржина. Подоцна, тој исто така ни предложи дека во човечкото тело такви состојби може да се добијат по кратки пости, од максимум 3-5 дена во кои лицето добива околу една четвртина од потребната енергија, но само преку лоша диета. во масти и протеини, но со калории од одредени едноставни јаглехидрати. Кон крајот на 1990-тите, истиот Y. Oshumi откри 15 гени со суштинско учество во автофагијата и рециклирањето на клетките.

Покрај тоа, според Харперс биохемија - еден од најважните трактати за биохемија - во изданието од 1996 година, во поглавје 56, 8-те шеќери наведени погоре, со нивниот главен извор на потекло, биле именувани како „основни“ за функционирањето на организмот. исхрана и секундарно, по потреба, ендоцелуларна синтеза. Така, сите цицачи некако мора да ги добијат овие „гликоелементи“ со цел тие организми да функционираат правилно што е можно подолго. Така, според авторите на Харперс биохемија, овие 8 едноставни шеќери можат да се приклучат на 72 минерали, 26 витамини, амино киселини и есенцијални масни киселини од важност. Оние организми кои не придонесуваат или не можат да ги синтетизираат овие форми на "гликонутриенти", со текот на времето ќе развијат разни видови патологии. И нивната синтеза се чини дека е крајно „скапа“ за клетката.

Патем: неодамна, од молекуларната биологија на ракот знаеме дека неговите клетки сакаат пред сè да избегнат апоптоза (сопствена генетски програмирана смрт). За таа цел, тој развива неколку механизми, вклучувајќи тврдоглаво избегнување на енергетска употреба на масти (бета-оксидацијата на масни киселини е забранет метаболички пат во неопластичните клетки) и ограничување на потрошувачката на енергија на други аминокиселини (компоненти на протеини) со освен глутамин и глутаминска киселина. Па, се прашувам: ако природата ги класифицираше овие механизми за добивање енергија спротивно на желбата за продолжување на животот на клетките и ги користи само како дополнителна метода (во случај на масти) или како решение за оштетување (во случај на протеини) ЗОШТО НЕКОИ МЕGУ ДОКТОРИ И НУТРИЦИОНИСТИ кои се обидуваат да им обезбедат долгорочно и добро да се интегрираат во здрав начин на живот? Се чини дека едноставниот факт дека тие носат релативно брзо губење на тежината, додека пациентот консумира храна што се смета за вкусна во нашата кулинарска култура е добра причина! КОМЕРЦИЈАЛНОТО Е ЛУДО!

Бидејќи одржувањето на здравјето е лично решение, секој пациент ќе избере како што сака!

Д-р Албу Хоратиу

BOWMAN B A, RUSELL R. M. (eds): Present Kowledge in Nutrition. (8 ед), Ед ИЛСИ Прес, 2001 година.
BRODY Т.: Нутриционистичка биохемија. (2. еди.), Академски печат, Сан Диего, 1999 година.
CHOW C. K.: масни киселини во храната и здравствени импликации. Декер, Newујорк, 1992 година.
FLETA J.: Елементи во трагови и витамини во исхраната на новороденчињата. Ед. Универзитетски прес, Сарагоса, 1997 година.

ГАРЦИ Ј.Л: Постојат и суштински шеќери. Д.Салуд. 176, Мадрид, 2014 година.

ХИКС Л. Л.: Биохемија. МекГрау-Хил Интер-Американец, Мексико, 2001 година.
ВИЛДМАН, РЕЦ. МЕДЕИРОС, ДМ: Напредна човечка исхрана. ЦДЦ Прес, 2000 година.