Сува магазин АГЕР® Суво говедско месо од старо млеко

Jerky: говедско месо со суво стареење во формат закуска

Сушењето месо е античка форма на зачувување и веројатно им било познато на пештерите. Се користи ширум светот, од фармери во алпски планини до домородни народи во Северна Америка. Додека сувото месо е скоро исклучиво дома во гурманските кујни во Европа денес, ентузијазмот за „говедско непредвидливо“ опстојува и во САД. Месната закуска е достапна таму во импресивна разновидност. Необичниот култ се прошири и во Германија во последните неколку години, што ги радуваше убителите на месото. Поминаа деновите на лизгави закуски мини колбаси. Говедско месо Jerky има вкус на помеко, поавтентично - едноставно подобро

Што има во сувото месо?

Говедско месо Jerky е суво говедско месо што се појавува во ленти со големина на рака. Други посно месо се исто така соодветни. „Turkey Jerky“ (мисирка) е исто толку популарна во САД како и „Buffalo Jerky“ (бивол). Играта од црвен елен, елен или муфлон е исто така одлична. Особено е важно да се преработи посно месо. Маснотиите брзо стануваат расипани и го попречуваат оптималниот процес на сушење. Патем, многу видови риби може да се сушат и на суво. Португалската риба („Бакалхау“) е само еден вкусен пример.

Сувото месо е висококвалитетен извор на протеини што содржи само три проценти јаглехидрати. Говедското месо Jerky е здрава закуска која е исто така совршено компатибилна со диетите на спортистите и диетата со „ниски хидрати“. Во индустриски произведени производи, за жал, често се користат конзерванси, бои и ароми. Ако барате природен вкус на месо, треба да го користите домашниот кретен.

Нездрава направена од говедско месо од суво старо

Доброто месо е основа за добро непредвидливо и говедско суво стареење го претвора вашиот непредвидлив во вкусна закуска. Говедско месо од суво време не импресионира со поинтензивен вкус, месото од суво стареење има и помалку влага. Ова обезбедува неспокоен и побрз процес на сушење. Со орманот за созревање DRY AGER можете сами да го одредите индивидуалниот степен на зрелост на свежото месо. Ова ви дава максимална контрола над квалитетот на вашиот Jerky Beef.

Три чекори до совршен кретен

Без оглед дали е кај касапот или дома, најголем приоритет при преработката на месото е хигиената. Носете ракавици за еднократна употреба и обезбедете чисти алатки за работа и кратки паузи во ладниот ланец.

Чекор 1: Сè е во врска со зачините

Секој што избра добро, посно парче говедско месо на суво, го ослободува од тетивите, сребрената кожа и поголемите акумулации на маснотии. Месото е замрзнато пред сечење. Потоа исечете ленти приближно пет милиметри тенки и долги два сантиметри со леб или машина за режење. Сега месото го добива својот вкус. Лентите се маринираат во пакет-торба. Без разлика дали се пуши сол, мед или овошен кари - нема ограничувања за личниот вкус. Измешајте ги лентите добро со маринадата и оставете ги да се лизгаат во фрижидер најмалку 4-6 часа (или уште подобро преку ноќ). Месото треба да има сиво-црна боја по маринирање. Пред сушење, нанесете ги лентите со месо темелно со кујнска хартија и, во зависност од вашиот вкус, додадете малку пикантност. Едноставно посипете ги лентите со снегулки од чили пред да ги исушите.

Чекор 2: сува техника

Најлесен начин да се исуши е во автоматскиот дехидратор. Но, нормална печка за домаќинство е исто така погодна без никакви проблеми. Без оглед на тоа која техника ќе ја одберете, месото мора да се загрева до основната температура од 72 ° C најмалку пет минути на почетокот на процесот на сушење. Само тогаш е навистина без микроби и е заштитен од ботулоза, спори на мувла и бактерии.

Во зависност од уредот и дебелината на месото, вистинското сушење трае помеѓу 4-8 часа. Проверете ја конзистентноста барем на секој час. Потребен е сигурен инстинкт. Ако непредвидливиот веќе не се чувствува влажно и меко, готово е. Лентата од месо повеќе не смее да се наведнува без да се скрши. Ако лентата се расипе веднаш кога е свиткана, таа е веќе пресушена. Оставете ги исушените ленти да се оладат и потоа одморете се во вреќата за замрзнувач за да ја изедначите влагата.

Сува во автоматскиот дехидратор
Повеќето дехидратори се кружни, потпомогнати од вентилаторот, со воздушен канал во средината. Тие можат да бидат поделени во две големини. Со три до пет лавици за сушење, малите уреди се погодни и за приватна употреба и за полупрофесионална употреба. Големите уреди носат до пет килограми месо на најмалку девет лавици за сушење. Добар дехидратор треба да биде опремен со тајмер, поставување температура и висококвалитетен систем за вентилација во секоја категорија на цени и големини.

Сува во рерна
Лентите со месо се поставуваат на плех со хартија за печење. По загревањето до јадрото на температурата од 72 степени, месото се суши понатаму на 50 степени. Времето на сушење е исто така тука 4-8 часа. Едноставно закопчете дрвена лажица во вратата на рерната за да може да излезе течност што испарува.

Чекор 3: добро спакувано

По одморот, непредвидливиот треба добро да се спакува и да се чува на суво, темно и ладно место. Непредвидливиот ќе трае најмалку шест месеци во поштенската торба. Кога се вакуумира, рокот на траење е скоро двојно зголемен. Непредвидливите парчиња брзо се собираат заедно во вреќата за вакуум. Со табла лосос како основа, површината за контакт може да се минимизира и непредвидливиот не се држи толку силно. Или складирајте го сушеното месо во убава тегла со завртка.

---