Суви кајсии или свежи кајсии - што е поздраво евидеро
Кајсијата припаѓа на семејството рози и семејството на сливи - како праската и нектаринот. Сите тие припаѓаат на семејството на сливи, сите се сорти од камен овошје, а праската и кајсијата се тесно поврзани. Но, тие се разликуваат во структурата и вкусот.
Добар прв диференцијатор е школка. Кожата на кајсијата е прилично мазна, малку кадифена. Кожата на праската, од друга страна, е мека, нектарината е мазна.
Како дојде кајсијата во Европа?
Кајсиите потекнуваат од Централна Азија. Александар Велики ги следеше плодовите за време на неговата кампања Персија внимателен Тој договори некои од овие убави растенија да растат дома. Античките Римјани му го дале на овошјето името што го чувале до денес. Од латинските зборови praecox (за „рано зрели“) и април, првиот месец од можната жетва, добиен како април кокс, кајсијата се појавила со текот на времето.
Но, дури во 16 век, тој стана пошироко распространет во Европа. Потоа се одгледуваше во топли области како што се Шпанија, Франција или Италија. Денес, важни области за одгледување кајсија се унгарските низини, јужна Словачка и областите близу Дунав во Австрија (Вахау, Китси), во Јужен Тирол Виншгау, па дури и во Швајцарија (Кантон Вале).
Во Германија, одгледувањето на дивата чувствителна на мраз е прилично тешка; Најдобро работи во областите за лозарство на јужниот дел на Пфалц, Рајнхесен и Горна Рајна Грабен.
Кајсијата не само што има добар вкус, тој е и здрав
Кајсијата е особено здрава поради бројните билни состојки. Ни нуди широк спектар од бета-каротен, претходник на зеленчук на витамин А, до витамини од групата Б, витамин Ц и витамин Е. Витамини. Минерали како калиум, фосфор, калциум, магнезиум, натриум и железо ја комплетираат корнукопијата на виталните материи.
Растворливиот во масти бета-каротин му дава жолтеникава боја на кајсијата и телото се претвора во витамин А. Витаминот А делува како а во организмот Антиоксиданс. Бета каротените го промовираат видот. Витаминот Б1 позитивно влијае на срцевиот мускул. Недостаток на витамин Б1 се манифестира во гастроинтестинални поплаки, замор и слаби перформанси.
Витаминот Б2 го контролира распаѓањето и обновата на црвените крвни клетки и е вклучен во процесите на детоксикација во црниот дроб. Ако има недостаток на витамин Б2, може да се појават пукнатини на аглите на устата, црвенило, болки во грлото и анемија. Витамините Ц и Е го зајакнуваат ова имунолошки систем. Белите крвни клетки (леукоцити) можат да се борат само против вируси и бактерии во присуство на витамин Ц.
Кајсиите ни обезбедуваат есенцијални минерали
Овие минерали вклучуваат особено калиум, фосфор, железо, калциум и бакар. Калиумот ја регулира нашата рамнотежа на вода и електролити и обезбедува правилно пренесување на нервните импулси. Создава услови за информации да се пренесуваат од ќелија во ќелија (функција на предавател).
Само тогаш можат нашите органи, срцето, нервниот систем, скелетните мускули, Цревни мускули а исто така кожата може да се контролира и да ја исполни својата функција. Покрај тоа, калиумот е во состојба да го регулира крвниот притисок, така што адекватното снабдување дури и нуди одредена заштита од срцев удар.
Фосфорот е потребен за да ги собере клеточните wallsидови и, како компонента на генетскиот материјал во клеточното јадро, е одговорен за нивната структура. Фосфорот помага да се стабилизира pH на крвта.
Ironелезото го пренесува кислородот во црвените крвни клетки и е одговорен за процесите на оксидација, а со тоа и Генерирање на енергија потребни во клетката и за дишење на клетките. Покрај тоа, железото е вклучено во формирање на разни ензими.
Калциумот ги зајакнува коските и забите. Поради својата многу висока содржина на бакар, кајсијата има и ефект на детоксикација.
Секундарни растителни супстанции за нашето здравје - ефект на кајсија
Кајсијата содржи салицилна киселина, која се користи за разни кожни болести. На Салицилна киселина развива и внатрешно антибактериско дејство и убива микроби во гастроинтестиналниот тракт.
За друга активна состојка - диметилглицин - која се наоѓа во јадрото на кајсијата, се вели дека помага при мигрена и главоболка. Големиот процент на кверцетин (пигмент од групата полифеноли) е исто така многу важен. Овој природен пигмент, кој е одговорен за богатата жолта кајсија со бета-каротен, е еден од т.н. Флавоноиди и има антиоксидативен потенцијал. Редовно и соодветно снабдување со кверцетин има докажано антиканцерогено дејство.
Патем, наоѓаме највисоки нивоа на кверцетин во каперси и lубов.
Свиленкаста кожа како кајсија
Она што го ветува надворешноста на овошјето, ги создаваат неговите внатрешни вредности. Се вели дека кајсиите помагаат во борбата против заморот, ги зајакнуваат мукозните мембрани, го подобруваат расположението и способноста за концентрација и кожата сјај помладо дозволи. Кајсиите ја зајакнуваат косата и прават да изгледате сјајно. Тие го поддржуваат растот на ноктите и косата.
Кајсиите имаат само уште поинтензивен ефект кога се сушат. Ефектот на витамини и минерали е тогаш пет пати поголем од оној на свежото овошје. Исто така, се суви кајсии богата со растителни влакна, затоа имаат позитивен ефект врз нивото на холестерол и на тој начин спречуваат затнување на артериите.
Кајсии за слатки од кујната
Кајсиите имаат најдобар вкус кога се јадат свежи. И за појадок со крем јогурт, во летни смути или срдечна скара на салата. Компоти, џемови и колачи со свежо овошје, исто така, може да се додадат со благото и слаткото овошје. Суви кајсии се вкусна закуска помеѓу оброците, но одат и прекрасно во салати - на пример во свежа салата од црвена зелка.
Убавината на кајсиите е исто така минлива - кога се зрели кајсиите?
Еднаш, кога купувате свежо овошје, не дозволувајте бојата да влијае на вас. Може да биде полесен или потемен во зависност од сортата и не кажува ништо за степенот на зрелост на кајсијата. Сепак, важни критериуми се кожата и аромата. Кожата треба да биде мазна и мека. Ако кожата е веќе збрчкана, ова укажува на постаро овошје. Зрелата кајсија дава интензивна овошна арома.
Можете да го кажете вистинскиот степен на зрелост со тест на лесен притисок. Кожата треба да даде малку нежен притисок. Кајсиите собрани премногу рано веќе не созреваат и за жал кајсијата многу брзо ја губи својата свежина. Затоа купувајте само по потреба и консумирајте го овошјето во рок од еден ден.