Суви печурки од порцини

1.Не мијте ги печурките (ова е многу важно)! Тие се чистат со четка или влажна крпа, а потоа се сечат на подеднакво дебели парчиња (го правам ова со метален секач за јајца - сите парчиња се исти).

2.Покријте ги решетките за торти и рерна со кујнски крпи и ставете ги парчињата печурки една до друга. Ставете ги решетките на резервоарот за складирање или во котларата. После еден ден, свртете ги печурките една по една (сега се многу помали отколку што се).

3.Свртете ги печурките повторно во следните два дена. Тогаш тие треба да бидат јасни и суви. Доколку е потребно, оставете го за друг ден (но обично не е потребно). Сега печурките се полнат во тегли со завртки и цврсто затворени.

4-ти.Така сушени, печурките чуваат многу, многу години и секогаш имате нешто драгоцено да рафинирате за супа, печење или ситен сос. 10 гр суви печурки од порцени се приближно исти со 100 гр свежи печурки.

5.Важно: користете само мали, цврсти печурки за сушење. Поголемите примероци треба да се обработуваат свежи веднаш - затоа што тие се веќе премногу влажни, суви премногу бавно или воопшто не се и исто така стануваат темни при сушење.

6-ти.Сувите печурки од порцени се со најдобар квалитет ако имаат светло беж боја и „суви“ (а не крзнени).

7-ми.За понатамошна обработка, доволно е да се натопат печурките во млака вода околу 20 минути. Впиечката чорба има одлична арома и може да се користи исто така.

---