Суво овошје од машки сливи Не! Или храна; Пијалок - FAZ
Единаесет сливи, три стапчиња за јадење и орев. Да се најде на божиќните пазари низ цела Германија. И во моите сеќавања на тетка Лиешен.
Кога тетка Лишчен дојде да ја посетиме за време на Адвент, ние децата вознемиривме: „Ах не. Повторно, фати капа! ‘. И нејзините машки состанок и слива! “„ Фати капа! “Беше омилена табла на тетка Лиешен, а фигурините од суво овошје беа нејзиниот омилен подарок. Купена исклучиво во Нирнберг Кристкиндлесмартт, на која сè уште седела со воз час и половина кога имала повеќе од 70 години за да го направи својот божиќен шопинг. Еднаш пробав слива. Имаше вкус на старо и чадено. И тоа доведе до фактот дека отсега го фрлив годишниот човек од слива во ѓубре веднаш штом тетка Лиешен ја напушти куќата. Може да речете: оттогаш мојот однос со суво овошје е нарушен до одреден степен.
Неодамна се чувствував искрено прогонуван од сувото овошје. Органскиот супермаркет по мој избор сега има бар за суво овошје. Добро снабдениот избор на козметика мораше да попушти! Дури и кај попустот можете да најдете прстени од јаболка, суви парчиња манго и суви сливи на палети. Најновиот тренд: брусница. Фитнес папите и спортистите го откриле овошјето за себе. Гурманската кујна исто така радува: Тим Мелцер обожава суво овошје како полнење од ролните од зелка, Јохан Лафер го носи на телешките гради. Дури и во недела навечер во „местото на злосторството“, луѓето во судска медицина јадат суво овошје.
Подобро од чоколадо?
И сега е време и на Божиќ! И, секако, пошта од тетка Лиешен!
„Пробајте“, вели мојот колега до мене и става неколку сливи на работната површина на моето биро. Опкружен сум.
„Прекрасно е! И пакет за напојување! “Колешката за работа, која тренира триатлон во слободното време и јаде исклучително свесно, ме гледа охрабрувачки. Тоа е она што другите го нарекуваат „сува кука“. Таа не се грижи за калории со сливи.
„Не постапувај така“, поттикнува таа, „тие се состојат од скоро 60 проценти јаглехидрати - чиста енергија. И, дефинитивно е подобро од твоето чоколадо таму. “Таа посочува кон фиоката за биро со моите тајни материјали.
Признавам дека многу често го користам во моментот. Сега кога е ладно надвор и веќе е темно во четири попладне. Мојот колега предава: „Сувото овошје има само околу половина повеќе калории од чоколадото. Тие исто така ви обезбедуваат минерали и витамини и, се разбира, растителни влакна за здраво функционирање на цревата! “
Енергетски поттик од сушено овошје
Всушност, сувото овошје сега се смета за разновидна закуска. Особено затоа што содржи многу минерали како железо, калциум, калиум, магнезиум и витамини А, Б1, Б2, Б3, Б5 и Б6. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува јадење свежо овошје и зеленчук пет пати на ден. Еден дел од него може да се состои и од суво овошје. „Големината на една порција е околу половина рака полна. Сувото овошје обезбедува брза и концентрирана енергија “, објаснува Анџела Бертолд од специјалното предавање„ Диета-тело-мозок “на ДГЕ.
Сепак, количина од 25 грама е доволна: „Со оглед на тоа што луѓето во оваа земја имаат тенденција да трошат премногу енергија, јас генерално препорачувам свежо овошје“, објаснува експертот. Покрај тоа, треба да се пие многу со суво овошје.
Па, мајка ми ни даваше сливи повеќе од медицински причини. Кога се запек. И, ако јадевте премногу од нив, имате дијареја. Можеби ова е причината зошто мојот скептицизам во врска со сувата верзија на овошје доаѓа од ова.
Сега е популарен кај широки делови од населението
Но, јас не сум навистина трендовски: 125.000 тони сушено овошје се потрошија низ Германија минатата година. Тоа е 1,5 килограми по глава. Или зголемување од скоро дваесет проценти во споредба со 2010 година. Лидерот на индустријата Зибергер зборува во некои случаи за двоцифрени стапки на раст во последните пет години и гради дополнителни магацини на локацијата Улм. Се повеќе и повеќе луѓе јадат ореви и суво овошје, објаснува Јоаким Ман, директор за маркетинг во „Зибергер“, но количините на жетвата не се стабилни. Како и сите компании во индустријата, и Зебергер создава проблеми со климатските промени: класичните културни региони во Калифорнија, Турција и Јужна Африка се погодени од климатски поврзани со каприците, како што се мраз, суша и поплави во речиси редовни интервали.
Сепак, едно е јасно: Сувото овошје и оревите го напуштија еко аголот и се интересни за широк дел од населението. Со откривањето на „селската кујна“, луѓето дури и повторно се исушат. Во списанијата што се занимаваат со рурален живот, сè е исушено, а упатствата направени сами покажуваат како можете лесно да ја направите „вредната закуска помеѓу оброците и во мусли или кварк“ на 60 до 70 степени во рерна. Алтернатива: „Сува како на баба, многу едноставно на линија и во ладна и сува просторија“.
За сиромашните семејства тоа беше дополнителен приход за време на Божиќната сезона
Инаку, сега пристигна и овогодинешниот пакет од тетка Лиешен. Со човек со режа или, како што би рекла тетка Лиешен на длабок баварски јазик, „сирење од слива“. „Цветцгенманала“ е позната и во Франконија. Во Саксонија ги нарекуваат „Пфлаументофел“, а во Австрија „Цветцкнкрампус“. Човекот со слива се појави во 18 век, симбол на Божиќ и среќен шарм во јужна и источна Германија. Главно се нуди на божиќни пазари и често се подарува како сувенир Адвент. Погледнете ја тетка Лизел.
Не е јасно кој точно дошол на идеја да се нижат црни лепливи сливи на дрвени стапови за да се формира фигура. Веројатно тие биле сиромашни луѓе - сувото овошје често било единствениот извор на витамини во зима во тоа време. Она што е сигурно, сепак, е дека бројни деца правеле мажи од слива во пресрет на Божиќ и ги продавале на улиците околу средните класи на Адвент, со цел да ги надополнат приходите на претежно сиромашните семејства. Бројни цртежи и дрворези од тоа време сведочат за тоа, а поети како Хајнрих Хофман фон Фалерслебен исто така ги направија нивна тема.
„Судбината на сиромашните деца од Стрицемаркт е потресна“, вели Роланд Хануш, пензиониран учител и нешто како претседател на сливи во Германија. „Тешко можете да замислите како и најмалите би издржале со часови со вкочанети прсти на студ за да купат неколку грошеви за нивните макотрпно изработени фигури.
„Сурово поглавје на детски труд“
И каде што исушеното печено месо не е дел од пописот на германскиот божиќен пазар како во Саксонија, Баварија и Австрија, тој се доделува како среќен шарм на новогодишната ноќ - во форма на добро познатиот оџачар.
Хануш, кого го сретнав на работ на изложбата во Саксонија на која се продаваат „ликер од слива со тофел“, „чај од тоф од слива“, па дури и колбаси од компир со сливи, знае како плехот од слива може да стане оџачар. Овој 75-годишник го истражува обичајот на обликот на сливата од 1985 година, и тој вели дека мажите од саксија со сливи биле направени по примерот на оџачарите што го обликувале градскиот пејзаж во тоа време. Не мајсторите со врвни капи, туку момчињата оџаци - тие беа главно мали, агилни деца на сиромашни луѓе или сирачиња. Кон крајот на 19 век тие се искачија во „Есен“ и го избришаа саѓиот. Бидејќи неисчистените оџаци честопати предизвикувале пожари во куќите кои во тоа време сè уште биле сламени, луѓето зборуваа за „среќа“ кога оџакот беше избришан и се чинеше дека се спречува опасност.
Во подрумот на Хануш во подножјето на Остерсгебирге има над 120 фигури направени од сливи. Секоја година се додаваат неколку нови. Неодамна, се повеќе и повеќе Божиќни настани покажуваат интерес. Оваа година Хануш опреми шест изложби со овошни луѓе и неговата експертиза. Но, дури и на маргините на изложбата, тој не воздржува со своето мислење: „Всушност, ова е сурово поглавје на детскиот труд“, објасни тој сега. „Некои од децата беа купени од нивните родители кога имаа седум или осум години за да работат за чистење оџак.“ Дури во 1877 година во декретот беше утврдено дека ученикот на оџачарот треба да има најмалку 14 години. „Во тоа време, претставите на доматите од сливи исто така се менуваат. Добија врвна капа, а понекогаш и мустаќи “.
Човекот слива заработи нова шанса
Инаку, човекот од слива на тетка ми Лизел оваа година носи шал и капа од капак. Но, таа има испратено и виолинист еднаш, а јас се сеќавам и на една слугинка.
„Јас дури и не знам што имаш, изгледа симпатично“, вели мојот колега. И тогаш го правам тоа, за прв пат од детството. Ставив црна слива во устата. Меко е, малку лепливо. Се чувствува како кадифе на јазикот, а потоа одеднаш слатко ми експлодира во устата. Има прекрасен вкус: по крајот на летото, оган, зајдисонце. И малку како тетка Лиешен исто така. Таа имаше една добра работа: се чувствуваше многу меко кога не гушкаше и гушкаше со целата полнота на нејзината личност додека се збогувавме. Неверојатно меко и еластично.
Мислам дека мојот човек од слива годинава ќе добие место на прозорецот.