Свабијски ги чува рецептите на мама - со информации за слика и калории
Овој рецепт за полжави од Швабиска гушкарка е гарнир од компир од Шваби, во кој тесто од компир обично се навива само со свинска маст и пиперчиња, се сечат полжави на плех или тепсија, се печат во рерна со малку млеко и како вкусно гарнирче со кисела зелка или кое било друго прилог од зеленчук.
Овде, во мојата верзија, над него се сервира ситно исечен кромид и праз пржен во малку свинска маст, што резултира со повеќе ситно зачинети одлики по вкус.
Состојки: за 8 грива
Подготовка:
За подготовка на рецептот Швапски ливчиња Притиснете го излупениот компир од ладна јакна преку притиснете го компирот во сад под него.
Додадете брашно, гриз, сол, морско оревче и 1 јајце и работете во меко тесто од компир.
Ако тестото е сè уште премногу лепливо, во зависност од видот на употребениот компир, додадете малку повеќе брашно или гриз.
Потоа завиткајте го тестото од компир во фолија и оставете го да се олади во фрижидер, што го олеснува обработувањето.
За преливот на чаршавите:
Извадете го великиот од ладилникот навремено за да може полесно да се шири.
Исечете го кромидот на многу ситни коцки.
Преполовете го празот по должина и исечете го на тенки половина парчиња.
Загрејте малку сало во тава, полека вриејте го кромидот и празот во него неколку минути на не многу висока температура, а потоа зачинете ги енергично со сол и оставете ги да се оладат.
За завршување на чуварите на компирот од Шваби:
Нежно развлечете го ладното тесто од компир на работна површина попрскана со многу брашно во правоаголник од приближно 30 х 40 см. Тестото под него навистина треба да лежи целосно на расфрланото брашно за да се спречи лепењето.
Нанесете тенок слој од мека свинска пука на површината на тестото и посипете нежно со сол и црн пипер.
Распоредете ја мешавината од кромид и праз рамномерно одозгора и обилно посипете со власецот исечен на ситни ролати, што работи особено добро ако го исечете власецот над тестото со кујнски ножици.
Сега засукајте го тестото од компир во ролна далеку од вашето тело.
Можеби ќе сакате да користите широк спектар и повторно малку повеќе брашно.
Исечете го ролатот на околу 8 рамномерно дебели парчиња (За полжави видете 2-та слика погоре) исечете го отворено и ставете го во тепсија или друг плех за печење кој претходно е премачкан со малку масло.
Истурете малку ладно млеко помеѓу полжавите (не над нив) на дното на калапот.
Печете го садот за тепсија исполнет на овој начин во рерна на 220 ° C со горна/долна топлина околу 30 минути, или подолго според личен вкус и доведете ја на масата свежо испечена како малку поинакво гарнирче со компир од Шваби. и кул чаша пиво.
Со 8 парчиња велики Суванци, 1 парче содржи приближно 220 kcal и приближно 10,2 g маснотии