Свет на Кристина Аспик де пуи

Четврток, 25 април 2013 година

Пилешки аспикати

Зошто го викав аспик и не пифти? Бидејќи на пилешкото ќофте (валкано) варев пилешки прибор за јадење додека водата не падне за половина, ова помага да се замрзне подготовката, додека на оваа аспика користев готова пилешка супа и готови пилешки парчиња (во мојот случај, во рерната).
Овој аспект е наменет да биде уште еден начин да се претстави пилешко месо на маса, и ако ја следите диетата Дукан, разбирате што сакам да кажам. Во одреден момент не сакате ни да ја видите повторно!
Кога ја одржувате диетата, мора да бидете многу креативни, во спротивно брзо ви здосадува и лесно капитулира. Затоа, ќе го подготвам ова горчливо пилешко на многу начини што ќе ја изгубам низата .

состојки:
- 300мл процедена пилешка супа
- 1 пилешки гради без кожа, варени или печени или на скара
- 1 кесичка желатин
- 3 чешниња лук
- сол и мелен пипер

Користев празна конзерва за млеко за да добијам правоаголна форма за мојот аспис, како тапан, но тоа не е задолжителна состојба.
Го оставив желатинот да хидрира во ладна вода 10 минути.
Јас го исеков месото на мали парчиња. Следниот пат ќе го пресечам на подебели стапчиња бидејќи изгледа подобро кога се сече.
Го исеков лукот на парчиња, и ја загрев пилешката супа.

Исеченото месо го ставам во празната кутија со млеко.

Го загревав хидрираниот желатин во бан-мари додека не се стопи, а потоа го растворив во топла пилешка супа. Јас го усогласив вкусот на супата со сол и мелен пипер, а потоа го ставив сецканиот лук во неа. Го оставив да одмори околу 10-15 минути за да го зафати здивот и го парфемирам со лук, а потоа го истурив врз месото во празната кутија со млеко. Ставив цедалка во устата на кутијата затоа што не сакам да го гледам лукот на аспик/студ.

Лесно го измешав со лажица, така што подобрената супа продираше во сите агли, а потоа ја ставав кутијата во фрижидер преку ноќ.
Следниот ден изгледа вака:

Јас ја исеков кутијата и асписот излезе многу лесно.

---