Светски тирамису во Кристина - стил на дукан
Недела, 3 мај 2015 година
Тирамису - стил на дукан
Тирамису никогаш порано не сум го направил, дури ни во оригиналната верзија. Никогаш не ме привлекуваше овој десерт, па затоа никогаш не го купив. Зошто тирамису сега? Кулинарен предизвик од групата на Фејсбук „La masa cu dukan“.
Погледнете, затоа учествувам во кулинарски предизвици: тоа ме принудува да излезам од зоната на удобност и да пробам јадења што во други услови можеби никогаш не сум ги правела.
Ова тирамису беше откритие ... Инспирација ми беше Марија Мартинез, дама која ме инспирираше многу пати досега. Нејзиниот рецепт можете да го видите тука: Тирамиш Дукан грев Салвадос, од Ана (Круцеро). Направив уште еден рецепт за колачиња, но кремот е сосема ист.
Овој рецепт е во согласност со Дукан диетата - ПП денови, почнувајќи веднаш од фазата на напад, ако го отстраните тенкиот слој какао што е прашкаст одозгора. Не содржи трици или се толерира!
состојки:
*** Сунѓер прсти:
- 2 јајца
- 8 лажици млеко во прав 0,1% маснотии
- 2 лажици еритритол со стевија
- 2 лажички без капучино
***Крем:
- 275 гр цврсто кравјо сирење (коса 0,5% маснотии)
- 2 жолчки
- 7 белки
- 1 кесичка желатин во прав (10g)
- 3 лажици еритритол со стевија
- 1 лажичка путер бесплатно
- малку сол (колку што внесувате три прста)
*** Сируп:
- 1 чаша сварено кафе
- 1 лажичка еритритол со стевија
*** Поставување:
- 1 лажичка какао
- 1 лажичка еритритол со стевија
На сликата подолу е прикажана и кутија течно млеко затоа што сакав да го хидрирам желатинот во млекото, но потоа се предомислив и го хидрирав желатинот со вода.
За бисквитите го користев рецептот за млечни бисквити во прав.
Во сад добро измешав со лажица јајца со млеко во прав, засладувач и есенција.
Јас формирав долги бисквити во плех обложен со хартија за печење.
Ставив послужавник во електрична печка, на 160 степени, оган и надолу со вентилација, 12-13 минути.
За кремот добро измешав во садот со миксер урда, жолчки, засладувач и есенција.
Го хидрирав желатинот 10 минути во 100 мл ладна вода, а потоа го стопив во Бејн Мари.
Јас го истурив хидрираниот желатин во голема чинија, и над него ги истурив 7-те белки и малку сол. Белките треба да бидат на собна температура, а не студени!
Се мешав добро, со максимална брзина, се додека не добив цврста пена.
Во друг сад го ставам крем сирењето. Со помош на размахване ја вградив со лесни движења пената од белка од јајце, лажица по лажица.
Јас го качив тирамису во висок јена.
Поставив слој бисквити и добро го сирупирав со засладено кафе.
Јас израмнив половина од кремот одозгора. Над кремот ставив уште еден слој бисквити сирупирани во засладено кафе.
Израмнив во садот со јена и преостанатиот крем.
Во чаша измешав какао со засладувач и, со помош на цедалка за чај, попрскав сè на површината на тортата.
Го ставив садот во фрижидер преку ноќ. Марија препорачува минимум 5 часа во фрижидер.
Следниот ден го исеков и го сервирав.
Сече многу убаво, изгледа многу добро во делот и е многу вкусно
Во оваа прилика открив дека ми се допаѓа тирамису ♥♥♥ Веројатно во оригиналната верзија е многу подобро, но препорачувам да ја пробате верзијата дуканита