Светско првенство на сомелиери од пиво - светови на храна - Рецепти за готвење Совети за кујна Диета
„Вториот светски куп на сомелиери за пива“ се одржа во Аниф кај Салцбург од 8 до 10 април. Наследник на победникот во 2009 година, Карл Шифнер, беше Себастијан Прилер-Ригеле од Аугсбург.
Секој веројатно слушнал за сомелиери од вино. Изгледа малку поинаку со пивото. Всушност, не е толку апсурдно што, како и со виното, постои и специјален познавач на пивото. Главната цел на познавачите на пивото е одржливо да ја подобрат вредноста на пивскиот производ. Сомелиерите за пиво имаат длабоко познавање на сè што е поврзано со пивото. Од историјата до производството, видовите и сортите, порцијата, технологијата на сензори, придружната мени до законските и финансиските регулативи. Во пракса, сомелиерите за пиво се активни во угостителската трговија, на пример. Тие ги информираат гостите за процесот на производство на пиво, правилниот избор на различни јадења и позитивните здравствени ефекти на пивото. Сомелиерите за пиво се исто така одговорни за квалитетот на пивото и оптималното претставување на пивото. Сомелиерите за пиво ги советуваат готвачите како да готват јадења од пиво, да создадат мени за пиво и да организираат купување пиво.
Во 2004 година првите 15 учесници успешно го завршија курсот за да станат овластен сомелиер за пиво. Обуката беше иницирана од Дипл-Инг. Аксел Кисбеј, мајстор за пиварница во приватната пиварница Трумер Јозеф Сигл и Академијата Доеменс. Следната година е основано здружението за постдипломски студии „Здружение на дипломирани пивски сомелиери“. Во моментов има околу 500 обучени сомелиери за пиво во светот. Објавувањето на посебна книга за сомелиер за пиво и воведувањето облека за пиво сомелие се планирани за во иднина. Понатаму, обуката за пиво сомелие треба дополнително да се интернационализира. На пример, во Швајцарија, Холандија, САД, Данска, Скандинавија и Шпанија.
И сега по втор пат се одржа светскиот шампионат за сомелиери од пиво. Излет, две надежи, финале и дваесет пива по вкус. Минатиот викенд 50 сомелиери од пиво од шест нации (Германија, Австрија, Швајцарија, Италија, Чешка и Бразил) се соочија со овој предизвик. Предуслови за учество: обука како пивски сомелитер на Академијата Доменс, иницијатор на Светското првенство или членство во Сомелиеровата унија.
Прелиминарната рунда на „Светскиот куп на сомелиери за пива“
Во прелиминарниот круг, учесниците мораа да се справат со три задачи. Прво, сомелиерите мораа да го стават своето знаење на сите теми за кои еден сомелиер треба да знае во врска со темата пиво под докази на тест со повеќе избори.
Надежите на Светското првенство во пиво Сомелие
Во двете трки со надеж, беа доделени преостанатите три почетни места за финалето. Во првиот круг на надеж, сомелите мораа да го препознаат видот на пивото преку дегустација, да ги опишат посебните карактеристики на пивото и да препорачаат соодветни јадења. На кратко: распакувајте го целото знаење за пивото за кое станува збор. Второто трчање по надеж за сомелиерите за пиво се однесуваше на темата од областа на гастрономијата, храната, пивото и уживањето. Покрај тројцата учесници од прелиминарната трка, Матијас Гаснер, Фабио Налини и Јан Черни се пласираа во финалето во надежта.
Финале на светскиот шампионат во пиво сомелие
Во финалето, шестмината учесници се соочија со врвно жири, со седум лица, сите од областа на пиво и специјалистичкиот печат. Беше застапен и бранителот на титулата и прв светски првак на пивски сомелиери, Карл Шифнер.
По шест различни пива привлече еден од финалистите, кој мораше да го претстави ова пиво пред жирито и публиката. Сомелиерите прво го проценија пивото врз основа на информациите наведени на етикетата. Прогнозите тогаш требаше да се потврдат. По отворањето на шишињата, учесниците им дадоа соодветно пиво на членовите на жирито. Тогаш сомелието за пиво ја процени бојата на пивото, мирисот и вкусот. Имаше и препораки за кои јадења и за која пригода пивото е најдобро. Начинот на презентација исто така играше улога.
Претставени пива
Себастијан Прилер-Ригеле ја претстави реткоста за пиво „Brewers Reserve“ од англиската пиварница Фулерс. Пиво од категоријата „Силен, стар Але“. Маркус Берберих го претстави најскапиот специјалитет за пиво „Самуел Адамс Утопија“. Фабио Налини се занимаваше со „вино од јачмен“. Јан Черни се посвети на „Амбросиусот“ на Алпирбахер Клостербрја. Матијас Гаснер претстави типичен „Темен, силен стил на Але - Белгија“.
И победник е ...
Себастијан Прилер-Ригеле целосно го убеди жирито со технички совршена презентација и емотивно дегустација на пиво. Ова го прави аугсбуршкиот сомелиер во светот светски шампион и достоен наследник на Карл Шифнер. Прилер-Ригеле победи во борбата за глава против Фабио Налини од Италија, кој на крајот ја освои титулата вицешампион. На третото место се најде Маркус Берберих од Стралзунд. Останатите места им припаднаа на Херман Шниерле од Аугсбург, Јан Черни од Швајцарија и Матијас Гаснер од Австрија.