Свеж аспарагус со совети од филе од јајца и телешко месо

состојки

За 2 лица

• 300 гр телешко филе
• 500 гр аспарагус (бел)
• ½ кромид
• 5 М јајца
• 250 гр путер
• 2 лажички сок од лимон
• нафта
• сол
• пипер
• Папрака во прав
• ½ лажиче шеќер

прирачник

Подготовка (5 мин):

1. Излупете го аспарагусот и исечете ги долните краеви.
2. Исечете го филето од телешко месо во тенки ленти.
3. Лентите со филе маринирајте ги на чинија со малку сол, бибер, црвен пипер и 1 лажичка масло.
4. Излупете го кромидот и исечете го на прстени.
5. Донесете големо тенџере солена вода да зоврие.
6. Донесете мало тенџере со вода до вриење.
7. Ставете ја тавата со маслото.

Подготовка (приближно 35 мин.):

1. Јајцата сварете ги во мало тенџере со вода околу 5-6 минути и оставете ги настрана.
2. Сварете го аспарагусот во големиот сад со солена вода околу 10 минути.
3. Заплетете го филето од телешко месо во топла тава и извалкајте го околу 3-4 минути, а потоа тргнете го садот настрана и одморете се во тавата околу 3 минути.
4. Во меѓувреме подгответе го сосот холандзе. Во овој случај брза варијанта со миксер.
5. На кратко претходно растопете го путерот во тенџере (Важно: не варете или пржете.)
6. Одделете ги јајцата и ставете ги жолчките во висока чаша со малку сол, бибер, шеќер и лимон. Секогаш повлечете го блендерот нагоре многу бавно од дното на кригла и постепено додавајте путер.
7. Сега излупете го и преполовете го вареното јајце.
8. Наредете и послужете

---