Зеленчук суров или варен кај најздравата жена-чудо
Здрава исхрана: кој зеленчук е поздрав суров или варен
Суровата храна и пијалоците од зеленчук се здрави, без прашање за тоа! Некои видови зеленчук сепак вреди да се готват поради витамините. Или пржени како компири.
Како треба да подготвам кој зеленчук за да биде особено здрав?
Суровата ве прави среќни - барем така велат starsвездите како Деми Мур или Гвинет Палтроу. Вклучено исто така Смути со зеленчук се колнам во експерти за сурова храна како што е Др. Норман В. Вокер од САД.
Дали сè уште можете да извадите тава и тенџере за вашиот зеленчук со чиста совест? „Апсолутно“, вели нутриционистката и екотрофологот Ирис Ланге-Фрике (www.irislange.com). "Идеалното мени се состои од 30 до 50 проценти суров зеленчук. Остатокот треба да се готви".
Експертот исто така објаснува зошто: „Некои хранливи материи сакаат протеини , Бета-каротенот и одредени ензими можат да се апсорбираат од телото многу подобро кога храната се готви. Исто така, многу луѓе имаат проблеми со стомакот од јадење премногу суров зеленчук “. Бидејќи со цел да се распаднат и преработат растителните влакна, гастроинтестиналниот тракт е под стрес значително повеќе отколку со варен зеленчук.
Сепак, суровата храна има предности: Обезбедува долготрајно чувство на ситост. Тие исто така остануваат чувствителни на топлина Витамини и минерали сочувани во зеленчук, кои брзо се губат за време на готвењето.
Затоа, Ланге-Фрике препорачува: "Кога готвите зеленчук, не потопувајте го во вода. Зеленчукот има потреба од боја и залак, така што содржи и вкус и хранливи материи. И двете може да ги добиете најдобро со пареа или со пареа".
Нашиот експерт открива за кој зеленчук вреди да се остави шпоретот ладен - и каде малку топлина е подобар избор.
СПАНАЦ
Чувствителниот го сака нежен начин
Суровини: Има многу железо, витамин Ц, калиум, магнезиум и бета-каротен во зелените лисја. Хранливи материи кои се целосно достапни за телото во сурова верзија.
Варен: Спанаќот содржи оксална киселина, која обезбедува тапи заби и спречува апсорпција на калциум во организмот. Оваа киселина се распаѓа од топлината. Недостаток: кога се готви, спанаќот брзо ги губи своите вредни хранливи материи.
Заклучок: Најдобро е да се консумира суров, бланширан или бари на пареа. Само загревајте го замрзнатиот спанаќ, не варете го.
ПОТАТИ
Подобро да не се справувате со нив прерано
Суровини: Отровниот алкалоид соланин се наоѓа во клубенот. Скробот од компир се вари само кога се готви. Пред тоа, компирот се јаде.
Варен: Поголемиот дел од витаминот Ц, калиум и протеини содржани во кожата, затоа подгответе го без пилинг ако е можно. Дали треба да бидат парчиња: најдобро се сече на мали парчиња!
Заклучок: Тенки парчиња компир со на кожата, кои се загреваат само на кратко во врело, висококвалитетно масло, се идеални. Нискокалорична, но и полна со хранливи материи: јакна компири. Најдобар избор: Домашен помфрит - со сад!
ПАПРИКА
Тешко е, но е чувствително
Суровини: Пиперките се полни до крај со чувствителни на топлина бета-каротен и витамин Ц. И двете брзо се уништуваат за време на готвењето. Проблем: Цврстата обвивка е тешко да се вари сурова за повеќето луѓе.
Варен: Во водена бања, хранливите материи умираат брзо. Подобро: соте пиперки кратко на малку масло или печете додека кожата не порумени и потоа излупете.
Заклучок: Оние кои можат да го земат, гризат во сировата пиперка. Кратко печениот мешун е повеќе сварлив и сè уште здрав.
БРОККОЛИ
Оние кои ќе му дадат пареа ќе бидат богато наградени
Суровини: Ironелезо, калциум, витамин Ц, калиум, магнезиум и гликозинолати (штитат од рак на дебелото црево) се комбинираат во брокула. Супстанциите чувствителни на топлина се целосно сочувани само кога се сурови. Улов: неварената зелка предизвикува надуеност.
Варен: Загреаните цвеќиња се попријателски расположени за стомакот. Брокулата само кратко се бари на пареа или се бари на пареа за да не се изгубат хранливите материи во водата.
Заклучок: Брокулата е најварлива после кратка парна бања, но не ги губи вредните витамини.
МОРКИ
Топол морков бара нежна маст
Суровини: Така е, морковите содржат многу витамин А и бета-каротен и затоа се добри за очите - под услов претходно да го натопиме морковот во малку масло. Витаминот А е еден од витамини растворливи во масти и едноставно би се збогувал без соодветна придружба.
Варен: Хранливите материи во морковот се целосно достапни кога за кратко се загрева. Како и кај компирот: оставете ја кожата вклучена, затоа што тука се наоѓаат повеќето витамини. Но: кога се готват во тенџере, многу хранливи материи се ослободуваат во водата. Тоа не се случува во тава или пароброд.
Заклучок: Морковите најдобро се служат кратко на пареа со малку маснотии или се парат со путер.
КРОМИД И ЛОК
Потребна е топлина, дајте острина
Суровини: Сулфидите содржани во него го расплетуваат нивниот антибактериски, васкуларен заштитен ефект во нивната сурова состојба. Но: Лукот и кромидот се слабо сварливи кога не се готват и имаат ефект на гасови брзо.
Варен: Дуото е многу повеќе сварливо кога се готви. Ако и двајцата не се загреат премногу остро, здравите состојки не се губат. Кога се печени во темница, тие стануваат горчливи и развиваат канцерогени супстанции.
Заклучок: Стаклен кромид и малку кафеав лук се идеални. Затоа, двете се додаваат само на крајот, особено кога се засипува месо.
ZUCCHINI
Шпоретот останува исклучен денес
Суровини: Свежата тиквичка содржи магнезиум, железо, витамин Ц и калиум. Телото веќе може целосно да ги апсорбира и искористи сите хранливи материи кога зелените се уште се во сурова состојба.
Варен: Ако тиквичката е малку лесна како сирова храна: Иако растението од тиква развива повеќе вкус кога се загрева, вредните хранливи состојки се распаѓаат исто толку брзо. Затоа: зачината е кратка.
Заклучок: Зелениот стап е непобедлив како суров зеленчук, на пример како салата зачинета со малку чили. Но, и кратко парен со малку масло, тиквичките донираат многу минерали и витамин Ц.
ДОМАТО
Суровини: Во ова црвено чудо има практично сè: витамин Ц, калциум, калиум, магнезиум и нашето најдобро оружје против рак, ликопен! За жал, содржи и токсин соланин, кој е скриен во зелените делови - па доматите секогаш мора да исчезнат.
Варен: Ликопенот, кој спречува карцином, станува уште подостапен за телото кога доматот се загрева. Така што другите хранливи состојки не се изгубат целосно, растението ноќносенче најдобро е да се бари на пареа, а потоа да се обработи понатаму.
Заклучок: Ова е она што ја прави нашата црвена министерка за здравство единствена: таа обожава да се готви и станува се поздрава секоја минута во врелото тенџере. Тестенини со сос од домати? Одлично, го прави доматот уште поздрав