Свеж зеленчук и овошје vs.
Бидејќи постои општа идеја дека сè што е замрзнато е помалку здраво од нешто што е свежо или дури и штетно (дури и законот бара обележување на замрзнати производи), сметав дека е потребно да го направам овој напис за да имате пристап до точните информации за овој предмет.
Зборот свеж ве тера да помислите на нешто здраво, свежо собрано што очигледно не може да се надмине во однос на исхраната замрзнат производ кој во умовите на многумина е производ со инфериорен квалитет, дури и остатоци што не биле прифатени од пазарот како свеж производ.
Ако ова може да биде случај за одредени производи, во случај на зеленчук и овошје, ова размислување е погрешно, дури и штетно за здравјето.
Нутрициона вредност
Најновите истражувања покажаа дека нема значителни разлики во исхраната помеѓу свежиот зеленчук и овошјето и замрзнатите опции. Иако може да биде контраинуитивно, има многу случаи кога замрзнатите производи имаат поголема количина на хранливи материи од свежите (брокула, пченка, грашок и бобинки).
Замрзнатите производи може да имаат повеќе хранливи материи од свежите производи од повеќе причини:
- се берат во целосна зрелост (многу свеж зеленчук и овошје созреваат на патот кон пазарот или вештачки се созреваат со разни стимуланси).
- обично се замрзнуваат кратко по бербата (некои се замрзнати директно од полето, но обично се прават за неколку часа), во споредба со многу свеж зеленчук и овошје што можат да поминат неколку недели на патот до пазарот, а потоа уште една недела во продавницата/пазарот (на пример - круши од Перу, цреши домати од Шпанија, итн.).
Сепак, не сите производители се во согласност со горенаведеното и одредени замрзнати производи содржат и адитиви во храната. Покрај тоа, постојат производи кои се третираат термички пред замрзнување (претходно зготвени) за да инактивираат некои ензими и со тоа може да изгубат некои хранливи материи чувствителни на топлина (на пример - витамин Ц). Внимателно прочитајте ја етикетата и изберете производи без адитиви и кои се замрзнати директно од полето без термичка обработка (замрзнатото овошје не се третира термички).
Достапност и лесна употреба
Реков на почетокот на статијата дека ширењето на идејата дека замрзнатите производи не се здрави, дури може да биде штетно за здравјето. Сега, дозволете ми да ја кажам изјавата - студиите покажаа дека луѓето кои јадат замрзнат зеленчук и овошје имаат поголема вкупна потрошувачка на зеленчук и овошје отколку луѓето кои јадат само свежи производи.
Поголемата потрошувачка може да се објасни со фактот дека замрзнатите производи можат да бидат достапни во секое време (и во замрзнувачот и во продавниците), не се расипливи и затоа можете да купите поголема количина што може да се чува во замрзнувачот и затоа што се готват во генерално побрзо затоа што обично се веќе измиени и сецкани.
Така, промовирањето на потрошувачката на зеленчук и овошје само во свежа верзија доведува до намалување на вкупната потрошувачка на зеленчук и овошје, што има негативни ефекти врз нашето здравје.
Цена
Во студената сезона многу овошје и зеленчук се многу поевтини во замрзната верзија (особено бобинки, цреши, јагоди, спанаќ и друг зеленчук со лисја). Така, дури и луѓето со помал буџет можат да имаат пристап до нив во вонсезоната.
Штетни хемикалии
Замрзнатиот зеленчук и овошје генерално доаѓаат од културата на вообичаената сезона, а не од вонсезонските култури кои можат да содржат повеќе пестициди/остатоци од хемикалии.
Покрај тоа, многу свеж зеленчук и овошје се третираат хемиски да траат подолго.
заклучоци
Најздраво овошје и зеленчук е она што се јаде веднаш по бербата.
Двете опции имаат предности и недостатоци, но овошјето и зеленчукот се здрави и свежи и замрзнати.
Можеби наместо да гледате дали се свежи или замрзнати, треба да обрнете повеќе внимание на тоа како се подготвуваат, бидејќи тоа може да има многу поголем ефект врз хранливите материи.
Исто така е можно некои производи да бидат поздрави свежи отколку замрзнати и други обратно. Ова исто така многу зависи од сезоната (на пример, можете да конзумирате свежи производи во сезоната на жетва и замрзнати надвор од сезоната).
На крајот, најдобра опција е онаа што ве тера да јадете повеќе зеленчук и овошје, без разлика дали се свежи или замрзнати.