Свежи колачиња „Бакнежи на калуѓерките“ - Рецепти - Лора Лоренчиу
Свежи колачиња „Бакнежи на калуѓерките“, многу стар рецепт од Банат. Рецепт од германски Банат за нежни колачиња со путер исполнети со мерења од орев. Ноненбусерл или „Бакнежи на монахињите“, најсвежите колачиња што некогаш сте ги пробале.
Овие нежни колачиња „Бакнежи на калуѓерките“ имаат, можеби, име што изгледа прилично смешно. Всушност, името е преведено од оригиналот - Ноненбусерл - и тие имаат многу убава приказна. Покрај шармот на спомените што ќе ги споделам со вас, колачињата „Бакнежи на монахињите“ за мене го редефинираа значењето на зборот нежно. Тоа, фала му на Бога, направив неколку нежни колачиња и кроасани, познати подолго време фини колачиња со ореви, до Ислер, ванилекипеферл или нежни крошли. Сите овие колачи, патем неверојатно фини, избледуваат пред овие деликатни „бакнежи“ кои се топат на јазикот како ветре. Но, пред сè, приказната.
Приказната за рецептот за нежни колачиња „Бакнежи на монахињите“
Јас не тврдам дека објаснувањето за името на рецептот е точно. Едноставно, како што ќе ви откријам подоцна, сакам да го замислувам така. Згора на тоа, мојата приказна навистина нуди веродостојно објаснување за ова име.
Населбата Јозефин, каде што пораснав, е една од најстарите во Темишвар. Во областа во непосредна близина на центарот на градот, позната во моето детство како „Тврдина“, улиците во соседството беа составени од куќи кои и самите ги виделе приказните на многу генерации. Поновите куќи беа Јуџендстил, од почетокот на минатиот век, со високи порти, прекрасно изработени и елегантни украси.
Куќата во која живеев беше многу постара, изградена околу 1850 година, се развиваше во форма на L. Имаше страна на улица засенчена од липи и една на плоштадот Владимиреску. Страните на Л, куќата на соседите и уличната ограда го разграничија дворот од бајките од раскошот, од тогаш доста жив. Имав голема ела во дворот, јорговани грмушки, рози и хризантеми. Седум апартмани се отворија во овој двор. Нивните жители, сфаќам сега, формираа таква хетерогена група што секогаш може да се прогласат за 100% претставници на мултиетничката и мултикултурната мешавина што беше соседството и цела Темишвар.
Во непосредна близина на станот на моите баба и дедо беше г-ѓа Вилма, која веќе ја познавав кога беше стара, со целосно бела коса. Околу 30 години подоцна, таа сè уште беше таму. Исто така со бели кадрици и ист син изглед како небото. „Германка“, така ја викаше баба ми. Тие не беа баш пријатели, Буна ја обвини за снобизам и фактот дека, самата немајќи деца, не знаеше ниту како да се однесува со туѓите деца. Се разбира, оваа втора непријатна страна од нејзината личност беше докажана од Вилма, демонстрирајќи минимум толеранција за детето.
ДРУГИ Слатки рецепти на германско и австриско потекло
Снобизмот беше друга приказна. Кога беше носталгична, г-ѓа Вилма се сети на многу подобри времиња што ги поминала во детството и младоста. Ова се случило пред семејството на богати трговци да биде лишено од своето богатство. Пред депортацијата во Сибир. Приказната на Вилма за нејзиното прво причестување. Очите и светнаа зборувајќи за фустанот од тантела што го носеше во оваа пригода, купена во Виена. Уживаше и кога зборуваше за нејзините училишни години. Нејзините монахињи се грижеа за Орденот на Орденот на сестрите Нотр Дам, кој основаше католичко училиште за девојчиња во Темишвар во 1858 година, на само два блока од нашата куќа.
Кога беше навистина добро расположена, г-ѓа Вилма ни послужи нежна торта, исполнета со ореви и мирисна со ароми. Не заборавајте да ни кажете дека така ја наградија монахињите на училиште кога се истакна за добро дело, со Ноненбусерл - Бакнежите на монахињите. Овие колачиња навистина ми се допаднаа, но Вилма воопшто не сакаше да и го даде рецептот на мојата баба. Баба ми, силеџија од нејзин вид, беше лута одеднаш. Тој би му рекол на Буну ’:„ И Германката раскажува за монахињите, дури и да студираше на Сорбона, немаше да се пофали повеќе! “.