Свежо подготвен или купен сок Списание EUJUICERS ROMANIA
Тој флаширан „сок“ можеби не е она што го мислите .
Долго патување
Зошто би се комплицирале со сите проблеми на стискање, кога од продавницата можеме да купиме каков сок сакаме без напор? Повеќето луѓе знаат дека ознаките „пијалок со вкус на овошје“ или „содржи овошен сок“ значат дека всушност, пијалокот содржи претежно шеќерна вода. Но, сега, многу продавници се полни со шишиња обележани како „100% овошен сок“ или „природно овошје“, кои изгледаат како да се исцедени од овошјето. Вистината е за жал малку поинаква.
Сите сокови купени во продавници имаат ист почеток - овошје или зеленчук одгледувани некаде. Но, од тука, тие следат долго патување до шишето во продавницата. Првиот чекор е ефикасно да се исцеди сокот од овошје или зеленчук. Оваа постапка не е нежна. Овошјето и зеленчукот се ставаат во ултра-брз комерцијален центрифугален соковник, што предизвикува непосредно оксидирање предизвикувајќи губење на хранливи материи. Од тука, соковите се пастеризираат за да можат да се чуваат подолго време. Ова значи „готвење“ на соковите 45 минути на 110 степени Ц. Отсега натаму сокот е совршено стерилен - без нечистотии, но исто така и без повеќето хранливи материи.
Но, тоа не е сè. Сега, пастеризираниот сок е намален на ниво на концентрат - се елиминира 80% од водата. Ова го олеснува складирањето и транспортот. Овој концентрат потоа се меша со вода и други концентрати на овошје според рецептите на производителите. Исто така се додаваат дополнителни состојки како што се синтетички витамини и минерали, засладувачи, бои и „идентични природни“ ароми. Тогаш сокот се флашира во стаклени, пластични или картонски контејнери со шарени слики кои предизвикуваат идеја за свежи и здрави сокови. Дури и ако ја прочитате етикетата, лесно е да се залажеш бидејќи обично е напишано „од природен овошен сок“ или „идентични природни вкусови и бои“, заедно со долг список на витамини и минерали (кои се синтетички хемикалии додадени подоцна).
Ако ви се случува да купите сок од продавницата .
Не се сите сокови исти. Ако сакате да купите сок од продавницата, внимателно прочитајте ја етикетата. Ретко е, но можно е да се најдат сокови на етикетата за да се напише „непастеризиран“ или без концентрати. Уште подобро, побарајте „органски“ етикети ако сакате да избегнете пестициди или други остатоци. Некои продавници нудат свежо исцеден сок со рок на траење од неколку дена. Побарајте ладно цедени сокови, што значи дека е избегната оксидацијата дадена со центрифугално стегање. И проверете го датумот на истекување. Свежо исцедените сокови брзо се влошуваат и се препорачува да се консумираат веднаш или во рок од најмногу два дена од датумот на преработка (доколку биле правилно зачувани во фрижидер).
Што е со решетките со сокови?
Некои барови нудат можност за купување свежо подготвени сокови, што е многу добро решение. На овој начин ќе бидете сигурни дека ќе добиете свеж сок со висока содржина на хранливи материи. Исто така, погледнете го користениот соковник. За жал, центрифугалните соковници се најкористени уреди во такви решетки. Тие овозможуваат сокови да се добијат многу брзо, но прекумерната брзина при 10.000 вртежи во минута произведува брза оксидација. Веднаш консумирајте каков било сок добиен од центрифугален соковник.
За среќа, комерцијални сокови за ладно цедење сега се достапни на пазарот. Сокови како Сана Хорека гарантираат дека ќе добиете највисоко ниво на хранливи материи заедно со најдобриот вкус. Сокот може да се чува во фрижидер до 12 часа.
Најдобар начин да се добие свеж сок
Далеку најдобриот метод на а земи свеж сок дома, тоа е употреба на соковник за ладна преса. На овој начин точно ќе знаете што содржи вашиот сок и можете да го подготвите сокот кога ви треба, искористувајќи го посебниот вкус и сите хранливи квалитети. Соковите за домаќинства се сменија многу во последните 10 години. Современите вертикални и хоризонтални соковници сега се лесни за употреба и брзо се чистат. Тоа значи дека имате поголема веројатност да користите соковник почесто, особено ако користите модерна од позната марка како што се: Омега, Сана, итн.