Свежо подготвувајте и замрзнувајте сув грав; Блог за акција на биланс

Денес само краток кујнски совет од мене, бидејќи вечерва е деловната Божиќна забава.

Подготовката на сув грав вреди да се вложи според мене. Се разбира, добро ви доаѓа кога само треба да отворите конзерва грав или леблебија, особено затоа што подготовката на сув грав секогаш вклучува однапред планирање (натопување, долго време на готвење - особено ако немате шпорет под притисок). Според вкусот, тие далеку ги надминуваат конзервираните производи, па затоа претпочитам да ја користам исушената верзија.

Затоа, пред извесно време, јас секогаш започнав да готвам претходно снабдување што го замрзнувам. Тоа значи дека секогаш подготвувам цело пакување сув грав. Обично дел од него го користам веднаш, а остатокот е замрзнат.
Сепак, има неколку работи што треба да ги имате предвид при замрзнување, инаку ќе имате само грутка зрна мраз и ќе биде тешко да се користат гравчињата во делови.

Кога готвам, го правам следново:

1. Грав со
   Ставете двојно поголема количина на ладна вода во соодветно голем тенџере.
2. Мешате за 500 гр наут
   2 лажици брашно
   1 лажица сол
   1 лажиче сода бикарбона
   со малку вода
3. Додадете ја смесата со брашно во гравот, промешајте и оставете да се впие неколку часа, по можност преку ноќ.
4. Пред да готвите, исцедете ја натопената вода, исплакнете го гравот.
5. Ставете го гравот назад во тенџерето, додадете 2 ловорови лисја и свежа вода (повторно околу двапати повеќе). СЕГА НЕ ДОДАЈТЕ САЛТ.
6. Оставете да зоврие и варете го одреденото време за готвење.
7. Солта се додава само во последните максимум 10 минути од времето на готвење! Ова ќе спречи премногу пукање на гравот.
8. Кога гравот е мек, исцедете го во сито.

Толку од вистинската подготовка.
Ако сега сакам да замрзнам грав, ставам двослоен кујнски хартија на плех и ставам исцеден грав на него. Ги дистрибуирам гравот рамномерно на плехот за печење, така што тие се што е можно повеќеслојни. Ако еден лист за печење не е доволен, ќе користам и втор.

Потоа ставам уште еден слој кујнска хартија одозгора.
кујнската хартија помага да се отстрани преостанатата течност за готвење од гравот и да се „исушат“. Ако гравот е сепак премногу влажен кога е замрзнат, тогаш секако ќе се формира повеќе мраз.
Ги оставам гравчињата на плехот додека не се излади целосно.
Пред замрзнување, повторно го ставам горниот слој кујнска хартија над гравот и потоа ги ставам во голема вреќа за замрзнување.
Важно е гравот да се распредели колку што е можно рамно во вреќата. Притиснете го воздухот од торбата и потоа, идеално, затворете ја торбата што е можно повисоко. Потоа ставете ги на работната плоча и раширете ги гравот рамно во просторот што сега е слободен. [Ох драга, се надевам дека разбравте што сакам да кажам ......]

Сега легнете рамно во замрзнувачот.
По 1-2 часа гравот ќе биде замрзнат. Кога ќе размислам во овој момент, за еден момент го олабавувам гравот во вреќата, бидејќи тие обично се малку замрзнати заедно, но не премногу. Ова има предност што е уште полесно да се спречи нивното премрзнување премногу кога целосно ќе замрзнат.

Се надевам дека овој совет ви помага и дека почесто ќе користите сув грав наместо конзервиран грав!

Имајќи го ова предвид, ви посакувам добар почеток на викендот!

---