Свинска пита што може да се шири
Блог за готвење, храна, рецепти
Продолжете со ветувањето дадено во последниот напишан рецепт, за да започнете да ги подготвувате свињите за зимата однапред, што мора да се тестира за време на зимските празници на оброци послужени како семејство. Купив месо од месарот и веќе ги подготвив традиционалните рифови од свинско месо; тие се во завршна фаза, виси во чадот. За 2-3 дена ги закачувам на балконот неколку дена, ги оставам да поминат низ мирисот на чад и потоа ги ставам во тегли или во фрижидер/замрзнувач.
Возраста ве учи, сакале или не, да се заштитите ! Бидејќи во дневното мени значително ги намаливме јадењата од свинско и свинско месо, само за време на одредени периоди, за време на празниците (не можете да се одлепите ниту од наследните), ние даваме се од себе. Во последниве години не бев комплициран и ќе ги купам тапанот, калтабосот и лебарулот директно од селаните производители кои се појавија на саемот организиран во градот за време на зимските празници. Минатата година веќе видов слаба кула, црвена во образите и пукаше од здравје, која го изложува на тезгата целиот спектар на свињи подготвени во сопственото домаќинство од животни одгледувани во дворот со житарици и сточна храна собрана од нејзиното поле. Продадете точно што сакам, го пробав, ми се допадна и го добив цврстото ветување дека ќе ги најдам истите производи оваа година, во пресрет на празниците. Како и минатата година, претходната постапка го исполни ветувањето, не гледам зошто оваа година нема да се одржи.
Иновирање и инсистирање ! За зимските празници оваа година, тргнав да пробам нови јадења (т.е. неподготвени досега во мојата сопствена кујна) почнувајќи од некои рецепти видени пред некое време на страницата за кулинарски профил, но исто така и сеќавајќи се дека имам еднаш беше послужена на новогодишна забава во земјата со слични јадења. Бидејќи не се ни сеќавав на сите фази на подготовка на рецептот што го гледав, но се сетив на посебниот вкус и изглед на јадењата што се служеа, апелирав на мојата сопствена вештина (се фалам без оваа намера, но понекогаш ми недостасува) пишувајќи?!) и отидов да работам на подот, тавата и тавата.
Потребни состојки во рецептот: парче свинско парче со глувци на скара, тенка сланина препечена со месо, по можност без ребра (никој не се вознемирува ако целото парче тежи околу 4-5 кг), омилени зачини (бибер, пипер, смрека, грав од коријандер), семе од синап, лушпи од лута пиперка, каранфилче, ловоров лист, суво мајчина душица, сув рузмарин, црвено вино, сува, груба сол.
Месарите го делат парчето така што може да се продава по различни цени, како што се сланина и свински гради, поретко како парче, обично кога свињата е месо и помалку маснотии од вообичаеното.
Како ја избираме суровината ? Изборот на главната состојка, свинскиот стомак (од животинско месо со малку маснотии), е од суштинско значење за овој рецепт; не сакаме да добиеме финално јадење распаднато во маснотии, но не сакаме да купуваме сланина одделно. Аранжман (нарачка на време) со месар е добредојден за да го добиете она што сте го наумиле. Исто така, постои решение да се обиколиме галантеријата околу времето кога се прима стоката, да се ориентираш кон она што го сакаш и да купиш. Купување пармезан со сушени глувци е предноста што останувате со глувчето (исто така добро на плочата со предјадења за Божиќ), малку џунари, а сланината во пита е малку зготвена, а не навистина сирова, од печење свинско месо. На крај, но не и најмалку важно, цената е поволна.
состојки
- здраво парче свинска пита,
- омилени зачини (бибер, енибахар, каранфилче, сенф, ловоров лисја, коријандер, рузмарин, мајчина душица, лушпи од лута пиперка),
- груба сол,
- црвено вино, сек.
Извадете го ренданиот глушец од парчето месо и добро исчистете ги мастите со нож со тенок нож. Посипете малку груба сол врз глувците и чувајте ги во пластични кеси во замрзнувачот за да ги послужите на плочата со предјадења за Божиќ. Месеното месо со малку маснотија се отстранува од компактниот слој маснотии и се сече на големи парчиња. Компактна сланина, оставена како цело парче, се сече на мали парчиња и се топи во тава/тучи.
Стопете ја сланината на вистинската топлина додека не се формира ниво на течност/стопена маст и скокач со големина на орев. Конечно, загрејте го брзо за да зарумени раковини.
Чекор по чекор рецепт
- Извадете го глувчето од свинскиот стомак и исечете го стомакот - сланина, леб полнет со маснотии. Исечете ја сланината и месото на парчиња.
- Стопете ја сланината во тенџере на средна топлина. На крајот, раковините се зарумени, даваат голем оган под тавата.
- Извадете го џумари од тавата на чинија, користејќи размахване. Зачинете жешки раковини со груба сол.
- Варете месо во сало формирано заедно со црвено вино, сува и мешавина од зачини. Печете во топла рерна на шпоретот 3-4 часа.
- Извадете го месото од врелата маст на чинија. Формирајте ленти за месо користејќи 2 вилушки. Измешајте ленти од месо со малку чиста маснотија (од онаа одвоена од густата на дното на тавата) за да формирате паста.
- Полнење на пастата за месо во тегли со цврст капак. Истурете малку чиста свинска маст врз месната паста од онаа што е одвоена од тавата. Тегли за затворање со водонепропусни капаци.
- Теглите со паста од месо се чуваат ладни во фрижидер. По 10 дена ладна мацерација во фрижидер, месната паста може да се сервира на тост подмачкан со лук.
Ставете ги парчињата месо на чинија.
Половините се отстрануваат со пена од тавата во која се топи сланината отстранета од свинскиот стомак, исцеди добро маснотија и се става во сад. Зачинете со груба сол.
Jумарите може да се чуваат во пластични кеси со храна, во замрзнувачот и ќе се стават на чинијата со новогодишни мезе или во стопена свинска маст, во тегли со запечатени капаци и ќе се користат за подготовка на колачи со џумари и урдано млеко. Тортата со раковини оди одлично како предјадење послужено на устата на шпоретот кога надвор е неколку степени под нулата, чекајќи ручек - пржење со свинско месо и врела палента. Служете покрај чаша ракија од сливи, варена, испарена, додека не биде готов ручекот.
Подгответе ја омилената смеса за зачини. За посебни ароми, зачините се мелат во мелница/земјата во малтер. Овој препарат се бара да биде малку позачинет. Секоја домаќинка избира што сака да послужи, на барање на оние кои ќе седнат на масата.
Подгответе чаша суво црвено вино.
Во сало од тавата додадете парчиња месо, црвено вино и мешавина од сецкани зачини плус груба сол.
Намалете ја топлината под тавата за месо во вистинска мера. Месото треба да зоврие во мешавина од маст, вино и зачини. За време на готвењето, месото мора да биде покриено со течност.
Кога течноста ќе почне да врие, добро измешајте ги состојките во тавата користејќи дрвена лажица, покријте ја тавата со капакот и ставете ја во топла рерна на шпоретот на тивок оган 3-4 часа.
Добро варено месо (големи ленти се веќе формирани) се отстранува на чинија со помош на размахване.
Користејќи ги двете раце со вилушка во секоја од нив, парчињата месо се сечат на тенки ленти. Ако сакате фина паста од месо, можете да го мешате месото со малку маснотии.
Растопената маснотија се отстранува од садот и чистата маст се одделува од маснотијата (зачини, печено месо и сл.) Што останува на дното на садот.
Фините ленти од месо се мешаат со малку чиста, стопена маст за да формираат врзана паста.
Тестенините се ставаат во мали тегли (да се консумираат само еднаш) со помош на вилушка/лажица. Истурете тенок слој чиста, стопена маст над тестенините. Затворете ја теглата со запечатен капак.
Затворените тегли со херметички затворени капаци може да се чуваат ладни во фрижидер 2-3 месеци.
Подготовката треба да се остави да се впие на студ 10 дена по што може да се конзумира.
Маснотијата над теглата може да се отстрани. Садот се служи на парчиња тост нанесуваат со лук.
Тенки парчиња кисели краставички се ставаат на врвот на пастата од месо.
Подготовката може да се сервира и на стап направен на шпорет, заедно со фини ленти од корени и/или лисја од зелена салата, како тако.
Ова предјадење може да се сервира со варена ракија или варено вино во ладни денови, нужно со кисели краставички или кисели краставички во оцет. Посебниот вкус на јадењето збогатено со мистериозни мириси на варени зачини заедно со садот ќе го ценат и гурманите и гурманите.
Добар апетит браќа гурмани и браќа гурмански насекаде, каде и да сте на светот! Не е секогаш празник, во зима, само неколку дена, поради што можете да ги исполните сите ваши кулинарски желби, но умерено. Пробајте ја оваа подготовка и нема да зажалите. Долго време се додека редовните на вашата трпеза не го фатат вкусот и тогаш барањата ќе се множат.