Свинско рифови со печен компир Савори Урбан

Свинско рифови со печен компир. Со крцкави глувци што ви пукаат во забите и нежно и сочно месо. Мини сурови рифови од свинско месо во рерна, пржени во тава и послужени со гарнир од златен компир со лук и копра.

Јас ги направив овие цицачки прасиња со печен компир за Нова година. Постојат суеверија кои велат дека на новогодишната ноќ мора да јадете свинско месо, а не живина. Тоа е, не барај пари како птица во саксија.

Овие мини прасиња беа однапред смислени ... Јас купив од Селгрос, пред извесно време, врат од свинско млеко (ролна од глушец) што бевме супер задоволни со сите што јадеа од него. Лудило од нежно и вкусно месо! Нејзиниот рецепт можете да го најдете овде.

Затоа, отидов во одделот за месо за да видам кои други парчиња цицалче може да ги најдам. Во замрзнувачите имаше парчиња за избор: задни нозе (мини шунки), гради со ребра (мини ребра), ролни за врат и мини чекани. Подготвени! Знам што земам ... Мини циоланелата беа спакувани 4 и тежеа вкупно 2,5 кг. Ова млеко од млеко е феноменално нежно и вкусно

Како да направите крцкави и кафеави глувци во рерна?

Луѓето навистина не знаат како да направат свинско глувче за да може да биде крцкаво и основно. Експериментирав со неколку рецепти и дојдов до заклучок дека глушецот мора да биде добро избришан од влага, да се протрие со оцет, да се потопи и да се посоли во изобилство. Оваа комбинација на оцет и сол прави чуда! Оцет (киселина) ја омекнува структурата на глувчето малку (почнува да ги нарушува протеините) и солта ја отстранува водата од неа.

Температурата и времето на печење на стекот исто така се важни за да се добијат оние крцкави плускавци од површината. Howе видите на следниов начин како постапив.

Можеби ќе ве убедам со слики од крцкава свинска дојка - рецепт тука.

Од 4-те цицачи прасиња можете да нахраните 4 гладни или 8 лица кои јаделе мезе:). Мислите дека стебленцата се намалуваат кога се печат, а коските претставуваат околу 30%.

4 прасиња што цицаат
сол, бибер, црвен пипер
малку обичен оцет од маса
семе од ким (по избор)

Како да направите рецепт за Ciolane од млечна прасе со печен компир?

Како да се зачинат и маринираат суровите рифови од свинско месо?

По целосното одмрзнување, добро ги избришав прасињата. И покрај тоа што се мали ... тие се долги околу 15 см и можете да ги држите во вашата дланка.

Ги ставив на даска за сечкање и темелно ги мачкав со сол, бибер и црвен пипер, и на месото и на глувците.

За белешка за скара можете да користите какво било суво триење што сакате. Еве го рецептот за домашен - мешавина од природни зачини. Направив одлични ребра со него - рецепт тука. Овој пат отидов по природниот вкус на свинско месо.

Ги ставив 4-те мини прасиња во цедалка поставена на садот и ги ставив во фрижидер 24 часа, непокриени. Ги распоредив така што делот со глувци беше изложен на воздух и сушен што е можно подобро, а месестиот дел беше кон дното на ситото и добро се исцеди во садот подолу. Познато е дека фрижидерот добро го „суши“ месото ако остане непокриен.

Стапчињата можете да ги оставите да маринираат 48 часа, без никакви проблеми. За тоа време, месото ги црта своите зачини во длабочина.

Како да се подготвите за печење на овие прасиња?

По 24 часа маринирање, извадив цедилки со стапчиња за јадење од фрижидерот и го оставив на масата во кујната околу 2-3 часа да се излади (полека да се загрева). Потоа добро го избришав секое парче со хартиени крпи, особено делот со глувци. Не ми треба надворешната боја за да не гори. Ја даде својата арома и боја. Наместо тоа, попрскав семе од ким на месестиот дел од стебленцата. Ким оди вонредно добро со свинско месо!

Натопив хартиена салфетка во трпезен оцет (обична, бела, 9,5-10 степени) и ги подмачкав сите страни со глувци. Ги оставив да се крчкаат неколку минути и потоа добро ги мачкав со многу груба сол (само деловите со глувци). Солта ќе се исцеди од нив со текот на времето заедно со водата што ја извлекува од глувците, така што тие нема да бидат солени.

Избрав голем плех за да држам скара за торти. Ја ставив циоланелата на скара и под неа истурив околу 2 добри чаши топла вода. Нивото на водата треба да биде под скарата за да не го допирате месото! Јас организирав мини циолелела да стои, со исечените и изложени сите глувци. Овој пат не ги исеков затоа што слојот маснотии под глувчето беше милиметар. Целото глувче работи како чинија што ја чува сочноста на месото под него. Засекот е генерално направен за да се овозможи топење на маснотијата.

оанагретиу

Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран