Свинско зглоб од тенџере и рерна, фурна од свинско зглоб, печено свинско зглоб, зоврие свинско зглоб, свинско зглоб

Зачудувачки, ентузијазмот никогаш не избувнува кога ќе се вратам од пазарот на земјоделци со голем зглоб свинско.

Зачудувачки, ентузијазмот никогаш не избувнува кога ќе се вратам од пазарот на земјоделци со голем зглоб свинско.
Мајка ми секогаш ме прашува зошто не ги подготвувам од Хаксенбауер.
Што воопшто не е лошо, немам ништо против Хакенбауер. Но, ќе морав да одам во центарот на градот, но тогаш немам сос и гарнитури.
Но, морам да го сторам тоа без нешто да се чува во рерна, во што навистина не уживам.

Покрај тоа, зглобот всушност е завршен настрана, му треба само големо тенџере за готвење.
Малите зглобови не треба да се подготвуваат претходно, големите зглобови не завршуваат во рерна додека кожата не стане премногу темна.
Исто така, има предност што зготвената кожа може да се исече совршено пред зглобот да влезе во рерна.
Покрај тоа, многу сос од темно пиво, кнедла од компир и зелена салата со ким семиња и сланина.
Тогаш секој знае зошто е испечена зглобот, бидејќи има добар вкус дури и без ротациона скара.

Пресметав голем зглоб на зглоб плус гарнитури и стартер за 3 лица, но може да биде доволен само за 2 лица, во зависност од тоа за каков јаде се работи.

рецепт

Рецепт за три лица

Крцкав свински зглоб од тенџере и рерна

• 1 голем свински зглоб (бут)
• сол
• 2 моркови
• 1 мал праз
• 1 дршка целер
• 2 парчиња целериак
• 4 кромид
• 1 шише темно пиво
• нафта
• путер
• сол
• пипер

1. Во големо тенџере со сецкан морков, 1 четвртина кромид, парче целер и целерот исечен на парчиња, плус половина праз исечен на прстени, оставете да зоврие и лесно посолете
2. Потопете го зглобот во зовриена вода, почекајте додека водата повторно зоврие, а потоа вклучете ја температурата на средно ниво. Супа треба само да врие
3. Оставете го зглобот да крчка 1 1/2 час и во меѓувреме подгответе ги посакуваните гарнитури
4. Загрејте ја цевката на 200 степени
5. Исчистете го преостанатиот зеленчук, исецкајте го и испечете го во тава за печење со малку масло
6. Во меѓувреме, извадете го зглобот и внимателно исечете ги кожата по должината и пресеците со нож, така што зглобот може лесно да се раздели потоа
7. Сол, бибер и четка со путер
8. Ставете го зглобот во тавата за печење врз печениот зеленчук и турнете го во рерна
9. По 15 минути, свртете го печениот зеленчук и ставете го во рерна уште 25 минути
10. Истурете пиво и завршете го готвењето околу 1 час (во зависност од големината на зглобот), четкајќи го пивиот сос одново и одново
11. Ако месото стане меко, ставете ја рерната на решетката и свртете го зглобот на секои 5 минути
12. Кога сите страни се крцкави, ставете го зглобот на решетката (лизнете ја тацната под неа) и исклучете ја рерната
13. Исцедете го сосот низ сито, зачинете го со сол, бибер и малку путер
14. Извадете го зглобот, исечете го на парчиња и послужете го со сос и гарнитури

Петра

Јас сум Петра Хамерштајн, помеѓу оброците, го водам нашиот семеен бизнис, антиквариската книжарница „Ханс Хамерштајн“ во Минхен, Туркенстрасе. Мојот интерес е за храна и сакам да слушнам за храброста на другите.

---