Својства на наут, здравствени придобивки, рецепти за хумус
Леблебијата, позната и како бобинки од гарбанзо, е скоро совршена храна од зеленчук. Леблебијата има многу хранливи својства и носи здравствени придобивки. Неверојатното богатство на протеини, диетални влакна, витамини и минерали го прави наутот една од најпофалните јадења од страна на нутриционистите.
Леблебијата има неутрален вкус сличен на оревите и е многу разноврсна и може да се вметне во многу рецепти.
Наутот првично се одгледувал во Средоземното море и на Блискиот исток. Последователно, разни сорти наут, исто така познат како грабанцо грав, го шират своето кулинарно влијание низ целиот свет. Таа е една од намирниците кои се консумираат уште од античко време, соодветно повеќе од 7500 години.
Најчестиот вид наут е кружен и беж, но има и други сорти наут со црни, зелени и црвени плодови. Леблебијата е богата со растителни влакна и протеини и содржи многу клучни витамини и минерали.
Нутриционистички својства на наут
Здравствени придобивки. Како да вклучите наут во природниот третман на многу болести.
- Здравје на коските преку минерална рамнотежа
Ironелезо, фосфат, калциум, магнезиум, манган, цинк и витамин К во леблебијата помагаат во градењето и одржувањето на коскената структура и јачина.
Фосфатот и калциумот се важни во структурата на коските, но рамнотежата на двата минерали е апсолутно неопходна за правилна минерализација на коските. Конзумирање премногу фосфор со премала апсорпција на калциум може да доведе до губење на коските. За формирање коскени матрици е потребен минерал манган, а железото и цинкот играат суштинска улога во производството и созревањето на колагенот.
Правилното внесување на витамин К е важно за добро здравје на коските, бидејќи ја подобрува апсорпцијата на калциум и може да ја намали излачувањето на калциум во урината, осигурувајќи дека има доволно калциум за да се изгради и поправи коската. Малиот внес на витамин К е поврзан со зголемен ризик од фрактура на коските.
- Крвен притисок
Одржувањето на низок внес на натриум (сол) е од суштинско значење за одржување на низок крвен притисок. Сепак, зголемувањето на внесот на калиум може да биде исто толку важно поради неговите вазодилатациони ефекти. Леблебијата е храна препорачана за луѓе кои сакаат да го контролираат крвниот притисок.
Богата со растителни влакна, калиум, витамин Ц и витамин Б-6 го поддржува здравјето на срцето. Леблебијата содржи значителни количини на влакна, што помага да се намали вкупната количина на холестерол во крвта, со што се намалува ризикот од срцеви заболувања. Во студија за исхрана, оние кои консумирале 4,069 милиграми калиум на ден, имале 49% помал ризик од смрт од исхемична срцева болест во споредба со оние кои конзумирале помалку калиум (приближно 1000 мг на ден).
- Рак
Иако минералот селен не е присутен во повеќето овошја и зеленчуци, сепак може да се најде во наут. Помага во правилното функционирање на ензимите на црниот дроб и детоксицира одредени соединенија кои предизвикуваат рак во организмот. Покрај тоа, селен спречува воспаление и ги намалува стапките на раст на туморот.
Леблебијата исто така содржи фолна киселина, витамин кој игра улога во синтезата и поправањето на ДНК и со тоа помага да се спречи рак да мутира во ДНК на клетките. Сапонините, фитохемикалии присутни во леблебијата, спречуваат размножување и ширење на клетките на ракот во организмот. Општо, јадењето храна богата со растителни влакна како наут и други мешунки, цели зрна, овошје и зеленчук носи намален ризик од развој на колоректален карцином. Витаминот Ц се наоѓа и кај леблебијата и работи како моќен антиоксиданс и помага во заштита на клетките од оштетување на слободните радикали.
Истражувањата покажуваат дека вклучувањето на наут во исхраната ја намалува количината на холестерол со ниска густина (лош) липопротеин во крвта.
- воспаление
Витамин Б7 (холин) се нарекува и витамин за меморија. Холинот помага и во одржувањето на структурата на клеточните мембрани, пренесува нервни импулси и го намалува хроничното воспаление.
- Варење и спречување на запек
Поради високата содржина на влакна, наут помага да се спречи запек и промовира нормален цревен транзит за здрав дигестивен тракт.
- Диета, управување со телесната тежина и ситост
Иако јадењето наут не ги ублажува симптомите на синдром на нервозно дебело црево, оваа храна сепак може да биде корисна за луѓето погодени од оваа состојба.
- анемија
Леблебијата е вегетаријански извор на железо. Деца, тинејџери и жени, како и вегетаријанци, може да имаат потешкотии да внесат доволно железо. Ironелезото помага во производството на црвени крвни клетки и одредени хормони и е важно за функцијата на клетките и нормалниот раст. Чаша леблебија може да обезбеди над 25% од женските потреби за железо дневно и повеќе од 50% од потребите на мажот. Сепак, железото од леблебија е нехем железо, кое не се апсорбира толку лесно како хем железото - вид на железо што се наоѓа во месото. Но, можете да ја подобрите количината на железо што вашето тело го апсорбира од наут во комбинација со храна богата со витамин Ц. На пример, додадете наут во супа од домати или користете црвени пиперки за да го јадете вашиот хумус.
- Внес на цинк
Леблебијата е богата со цинк, моќен минерал кој помага на повеќе од сто витални ензимски реакции во нашето тело. Цинк, исто така, помага да се забрза заздравувањето на раните, да се обнови ДНК и да се создаде хемоглобин во крвта. Недостаток на цинк може да доведе до многу здравствени проблеми, како што се настинки, лошо здравје на очите, неплодност и проретчена коса.
Како да вклучиме наут во нашата секојдневна исхрана:
Леблебиите се достапни во текот на целата година, или сушени или подготвени варени и спакувани. Каков вкус имаат леблебијата? Тие имаат арома на орев и густа текстура што им овозможува лесно да се вметнат во секој оброк. Кога подготвувате суви леблебии, добро е да знаете дека натопувањето околу 8 часа пред тоа ќе направи готвењето да трае помалку време. Ако немате време да зовриете наут, можете да купите тегли наут подготвен варен.
Лесно се подготвуваат идеи за рецепти од наут
- Било кој рецепт за салата може да се подготви со наут во смисла дека можете да посипете неколку готови бобинки над вашиот омилен зеленчук. Салати со Киноа, краставица, наут, ситно сецкани домати и авокадо се идеални за секој ден на диета!
- Најпознат и најценет рецепт за наут е хумус. Најдобар рецепт што е лесен за подготовка е оној со готови леблебии и тахини од сусам или сусам. Ставете сè во мешалка со голема брзина. Постојат и рецепти за хумус без тахини, но оној што го препорачуваме е вкусен, без холестерол и богат со протеини, влакна и омега 3. Други состојки за хумус може да се додадат според вашиот вкус: лук, сок од лимон, маслиново масло. Секако дека има простор за импровизација. а авокадо на пример, тоа ќе му даде повеќе маслена текстура на нашиот хумус и ќе го збогати рецептот од нутриционистичка гледна точка. Секогаш пробајте го хумусот додека го подготвувате рецептот и додајте го она што чувствувате дека ви недостасува. Послужете го хумусот со шлаг, крекери или дури и зеленчук, како што се пиперки или краставици. Сега има во продавниците за здрава храна како што се proDietaNaturala.ro чипс од зеленчук (цвекло, целер, пиперки, кромид, итн.) Кои можат да се комбинираат прекрасно со хумус.
- loversубителите на сирењето фета можат да го мешаат со претходно сварено и пасирано леблебија и оригано за да создадат вкусна и хранлива крема.
- Додади брашно од наут во сите ваши рецепти за брашно: во тестото за пица, во врвот на тортата, во домашните чаршафи за лазања, во тестото за бисквити. Брашното од леблебија не е ништо друго освен ситно мелени леблебии. Затоа, имате корист од сите негови хранливи својства, вметнувајќи ги во кој било рецепт.
- Додадете наут во чорби или супа од зеленчук за дополнителен растителен протеин, влакна, витамини и минерали.
- Фалафел повторно толкуван. Сите сакаат плескавици! Но, што е со плескавиците од зеленчук? Во органските продавници има мешавина веќе подготвена со органски состојки како што се 93% мелени леблебии, морска сол, брашно од кромид, магдонос, коријандер, ким, бибер, лук во прав. Измешајте ја содржината на пакувањето со 300 ml топла вода и оставете да стои 30 минути. Загрејте ја тавата за скара со или без масло. Од тестото од фалафел формирајте ќофтиња/хамбургери и пржете ги од сите страни додека не поруменат или скарат. Плескавиците од наут можете да ги комбинирате со сос од јогурт, печен модар патлиџан или ситно сецкани домати со дополнителен лук.