Својства на брокула и здравствени придобивки
Брокулата е моќен извор на хранливи материи. Познат е по своите придобивки врз варењето, кардиоваскуларниот и имунолошкиот систем и по своите антиинфламаторни својства и превенција од рак.
Брокулата има импресивен профил во исхраната.
Богато е со растителни влакна, содржи многу витамин Ц, има калиум, витамин Б6 и витамин А и значителна количина протеини за зеленчук без скроб.
Брокулата е полна и со корисни фитохемикалии и антиоксиданси. Фитохемикалиите се супстанции присутни во растенијата кои се одговорни за нивната боја, мирис и арома. Истражувањата покажуваат дека тие имаат многу здравствени придобивки, според Американскиот институт за истражување на рак. Фитохемикалиите во брокулата се корисен за имунолошкиот систем. Овие вклучуваат глукобразицин; каротеноиди, како што се зеаксантин и бета-каротен; и камферол, флавоноид. Антиоксидансите се хемикалии произведени од телото или присутни во овошјето, зеленчукот и житарките. Антиоксидансите можат да помогнат во идентификување и неутрализирање на слободните радикали кои предизвикуваат оштетување на ДНК и клетките во телото. Слободните радикали се нестабилни молекули генерирани за време на функционирањето на метаболизмот. Штетата што може да ја предизвикаат може да доведе до рак, според Националниот институт за рак.
Брокулата е добар извор на лутеин, антиоксидантно соединение и сулфорафан, многу моќен антиоксиданс. Брокулата содржи и други хранливи материи, како што се магнезиум, фосфор, малку цинк и железо.
Здравствени придобивки од брокула
Превенција од рак на брокула
Не случајно повеќе од 300 истражувачки трудови за брокула се собираат во една гранка на медицинската наука, проблемот со рак и неговата врска со три метаболички проблеми во телото. Овие три проблеми се (1) хронично воспаление, (2) оксидативен стрес и (3) несоодветна детоксикација. И покрај тоа што овие видови прашања веќе станаа дел од јавната здравствена заштита, тие се од суштинско значење за разбирање на уникатните здравствени придобивки од брокулата. Во последните 5 години, истражувањето јасно покажа дека ризикот од развој на рак во неколку органски системи е поврзан со комбинацијата на овие три проблеми.
Веројатно најпозната здравствена придобивка на брокулата е нејзината потенцијална способност да помогне во спречување на рак. Брокулата е растителен зеленчук, а целиот зеленчук од оваа група може да не заштити од одредени видови на рак на желудник или црево. Американското здружение за рак споменува изоотиоцијанати од брокула, кои вклучуваат сулфорафан и индол-3-карбинол. Овие хемикалии ги стимулираат детоксицирачките ензими и делуваат како антиоксиданти, намалувајќи го оксидативниот стрес. Тие исто така можат да влијаат на нивото на естроген, што може да помогне во намалување на ризикот од рак на дојка.
Намалување на холестеролот
Брокулата може да помогне во намалување на холестеролот, бидејќи растворливите влакна во зеленчукот се врзуваат за холестеролот во крвта. Оваа врска ја олеснува екскрецијата на холестерол и, следствено, го намалува нивото на холестерол во телото.
Детоксикација на црниот дроб и целото тело
Брокулата има силно позитивно влијание врз системот за детоксикација на организмот, а истражувачите неодамна идентификуваа една од главните причини за оваа придобивка што се ослободува од токсините. Глукорафанина, глуконастуртијана и глукобразицин се 3 глукозинолат фитонутриенти кои се наоѓаат во специјална комбинација во брокула. Ова динамично трио е во состојба да ги поддржи сите чекори на процесот на детоксикација на организмот, вклучително и активирање, неутрализирање и отстранување на несакани загадувачи. Исотиоцијанатите (ИТЦ) се детоксикациони регулаторни молекули произведени од глукозинолати во брокула и помагаат во контролирање на процесот на детоксикација на генетско ниво.
Поддршка на брокула и кардиоваскуларен систем
Здравје на очите
Веројатно сте чуле дека морковите се добри за очите, поради нивната содржина на лутеин. Ова е антиоксидантно соединение кое е исклучително корисно за здравјето на очите, а брокулата е исто така одличен начин да се асимилира. Друг антиоксиданс во брокулата, наречен зеаксантин, тоа е исто толку корисно. Двете хемикалии можат да помогнат во заштита од дегенерација на макулата, неизлечива болест што го замаглува централниот вид, и катарактата, непро,ирноста на леќата.
Ниту едно ткиво во телото не е поконцентрирано во лутеин отколку областа во надворешниот дел на мрежницата (наречена периферна мрежница). Слично на тоа, во макулата во близина на централниот дел на мрежницата, постои единствена концентрација на зеаксантин. Се покажа дека и ризикот од проблеми кои вклучуваат макула (на пример, макуларна дегенерација) и ризик од проблеми со областа на леќата (на пример, катаракта) може да се намалат со внесувањето храна (вклучително и брокула) што обезбедува значителни количини на каротеноиди лутеин и зеаксантин.
Убава, светла, здрава кожа
Втора способност е да се обезбеди поддршка за здравјето на кожата, вклучително и поддршка за изгорената кожа. Тука доаѓа глукорафанинот присутен во брокулата, трансформиран во сулфорафан од телото, кој доби најголемо внимание од истражувачите. Бидејќи клетките на кожата го извршуваат процесот на детоксикација, тогаш придобивките од детоксикација на сулфорафанот можат да бидат исклучително важни во борбата против оштетувањето од сонцето.
Антивоспалителни придобивки
Брокулата е одличен антиинфламаторно и може да го забави оштетувањето на зглобовите поврзано со артроза. Студија од 2013 година на Универзитетот во Источна Англија открива дека Сулфорафан од брокула може да им помогне на луѓето со остеоартритис затоа што оваа хемикалија „ги блокира ензимите што предизвикуваат оштетување на зглобовите, блокирајќи молекула за која се знае дека предизвикува воспаление“.
Изотиоцијанатите и омега-3 масните киселини во брокулата исто така помагаат во регулирање на воспалението. Покрај тоа, студија од 2010 година објавена во списанието „Истражувач на воспаление“ покажа дека флавонот наречен камферол го намалува влијанието на алергените, особено во цревниот тракт, што може да го намали хроничното воспаление.
Општо земено, брокулата е безбедна за јадење, а сите несакани ефекти не се сериозни. Најчестиот несакан ефект е иритација на гасови или црева, предизвикана од големи количини на влакна од брокула. Целиот зеленчук со крстови може да предизвика гас, но здравствените придобивки го надминуваат непријатноста.
Според Медицинскиот центар Вехнер на Државниот универзитет во Охајо, луѓето кои земаат разредувачи на крв треба да внимаваат на внесот на брокула, бидејќи содржината на витамин К во овој зеленчук може да пречи на ефективноста на третманот. Луѓето со хипотироидизам, исто така, треба да ја ограничат потрошувачката на брокула.
Сурова, парена или варена: Како е брокулата похранлива?
Начинот на подготвување на брокулата може да влијае на количината и видот на хранливи материи што ги добивате. Оние кои јадат брокула заради нејзините антиканцерогени придобивки, ќе треба да бидат сигурни дека не го готват зеленчукот премногу долго.
Студија од 2007 година на Универзитетот во Ворвик откри дека вриената брокула може да ги ослабне ефектите на корисни ензими кои се борат против ракот. Истражувачите ги проучувале ефектите од вриење, парење, микробранова печка и печење на скара на овој свеж зеленчук, како и бриселски зелје, карфиол и бела зелка.
Вриењето доведе до најголемо губење на хранливи материи против рак. Пареа до 20 минути, микробранова печка до три минути и печење на скара до пет минути не резултираше со значително губење на супстанции што спречуваат рак. Суровата брокула ги задржува сите свои хранливи материи, но поверојатно е да ги иритира цревата и да предизвика гасови.
Брокула: премногу здрава за да се изброи вкусот! Ако сè уште не се согласувате со вкусот на брокула или едноставно дневниот распоред не ви дозволува да ја консумирате оваа храна, можете да користите капсули, екстракт од брокула.