SwissEduc - Географија - Суровини во светот
од Роберт Шмид-Сандерр
Трпезариска сол, трпезариска сол или трпезариска сол е сол што се користи во кујната за исхрана на луѓето. Се состои главно од натриум хлорид со 1-3% мешавина на други соли. Прочистената, т.н. рафинирана сол се продава како кујнска сол. Истата супстанција е повеќе или помалку исчистена и се користи како индустриска сол во хемиската индустрија (на пример производство на сода) и во земјите со умерена и студена клима потребни се големи количини како сол на патот на патиштата во зима. Сумерите и Вавилонците веќе користеле сол за зачувување на храната, но солта секако била позната во уште постарите култури.
Во средниот век било посакувано насекаде и кој имал сол можел да се збогати (на пример, Ланебург). Солта беше наречена „бело злато“ и се водеа разни војни за да се добие пристап до рудниците за сол. Покрај оружјето, солените куќи имале важна улога во историјата на Швајцарија. Тоа се смени кога во северна Германија беа пронајдени слоеви на сол стари 250 милиони години во текот на денот и почнаа да се вадат.
Во Швајцарија, само солените тунели Бекс беа познати подолго време и нивното производство не беше доволно близу за да ги задоволи потребите на земјата. Геолошките откритија сугерираат дека мора да има слоеви што носат сол во длабочините на ровот во долината Рајна. Овие се извлекуваат во Алзас (главно поташа сол) и во областа Базел-Рајнфелден-Цурзах (трпезариска сол) со лужење. Оттогаш, Швајцарија е самодоволна. Местата каде што се вади сол, честопати се нарекувале ХАЛЕ уште од средниот век. Така се викаше Швајцарското место за откривање Швајцерхале.
Значи, сол се добива на различни начини:
- Рударство на подземни наслаги на сол
- Со испарување на морската вода во топли и суви крајбрежни региони на пример во Камаргу, Бретања, Калифорнија, Филипини итн.
- Исцедување на подземни слоеви на сол со дупчење и топење на топла вода. „Саламурата“ потоа излегува на површина преку втора дупнатина. Процесите за чистење и испарување потоа доведуваат до посакуваните квалитети на кујнска сол, патна сол, индустриска сол.
- Рударство на сол во суви солени езера, на пример во пустината Сахара или во висорамнините на Боливија или во големото солено езеро на САД, Тибет.
Кујнската сол игра важна улога во исхраната на луѓето. Јадења без сол вкусуваат благо. На возрасно лице му требаат приближно 4-6 кг кујнска сол годишно. На земјоделските животни им е потребна и сол за да ја додадат во нивната храна. Многу храна содржи сол, како што се месо и производи од колбаси, леб и сирење. Солта е исто така испробан и проверен конзерванс за месо и риба.
Од медицински причини, солта често се меша со траги на адитиви, така што голем дел од популацијата може да се снабди со неа.
- Јод, спречува формирање на гушавост
- Флуор, го намалува формирањето на кариес во забите
Кога солта сè уште била оскудна стока, солта се транспортирала на долги растојанија од местата за производство до региони со малку сол. Беа формирани специјални патишта за сол. Познати се солените камп приколки од внатрешноста на Сахара до Тимбукту, од каде може да се превезуваат солените плочи на Нигер.