Табу јадења
Поимот табу е поврзан со забрана на одредено однесување, врз основа на античките традиции. Табуата за храна, поточно, се однесуваат на она што не сакаме да го јадеме или пиеме, од религиозни, културни, понекогаш хигиенски причини.
Честопати, нема објективни причини за одбивање на една или друга храна - тоа не би ни наштетило, и воопшто, не би повредило никому - но ништо не е посилно од навиката и моќта на традицијата.
Правила, различни од една до друга популација, но многу строги, регулираат навики во исхраната на различни човечки групи. Кои животни можат да се јадат и како треба да се колеат, подготвуваат и јадат; кои делови од телата на овие животни можат да се јадат, а кои не можат; каква храна е дозволена/забранета за време на одредени периоди (пост, на пример), или во одредени физиолошки ситуации (бременост) или одредени социјални класи ... сите овие правила формираат сложени кодови, почитувани од многу луѓе дури и во овие времиња на слобода на мислата и мешање меѓу културите.
Понекогаш тоа е само суеверие:
„[Тешка жена] не е добро да јаде две грозје што се одгледуваат и се приврзуваат едни со други, […] да не јаде никакво грозје близнак, затоа што ќе направи близнаци.
Исто така, не е добро да се јадат мешунки во недела, бидејќи детето станува болно и глупаво, а целиот свој живот прави само зли дела “.
„Нека не јаде нечисто месо од ражникот, зашто ќе го направи детето со фатен јазик.
„Не јадете полнета борша на сув ден, бидејќи детето ќе има еден вид модринка наречена оган“.
(Симеон Флореа Маријан - раѓање на романски јазик)
И така натаму; имаше толку многу посебни забрани за време на бременоста, покрај вообичаените, што се изненадивте што сиромашните бремени жени сепак треба да јадат нешто. (Меѓутоа, вистина е дека од нив не се бара да ги почитуваат деновите на пост.)
Во други времиња, забраните се дел од целиот систем на религиозни практики. Муслиманските верници не консумираат свинско или алкохол; Во јудаизмот постои многу строг традиционален код за храна (кашрут), заснован на рецептите во библиските книги на Левит и Второзаконие, за тоа што да се јаде, а што не; Хиндусите, христијаните, будистите, исто така, имаат правила во врска со дозволена или забранета храна, општо или во одредени периоди; секоја религија, секоја култура има свои табуа.
Во некои случаи, табуата се засноваат на рационално, здравствено поврзано оправдување или практични причини. Со текот на времето, тие навики се зајакнуваат, стануваат традиции, кои луѓето ги следат, без секогаш да бараат објаснување, честопати изгубени во маглата на времето.
Во други времиња, не може да се идентификува објективен мотив, но се работи за систем на симболи од високо значење, што ги прави овие правила исто толку добро вкоренети: христијанско-православниот празник обезглавување на Свети Јован Крстител (29 август) не е јадете лубеници и без други кружни овошја (или зеленчук) (потсетува на главата) или црвени (симболизирачка крв).
Во други времиња, не се наоѓа објаснување; табу-то постои едноставно оправдано само со „тоа е обичајот“ или „така го сфатив тоа“. Традиционално, повеќето европски земји (и многу земји на други континенти) не јадат месо од предатори, било да се тоа птици или цицачи; така, птици грабливки или месојади не се јадат. (Интересен исклучок е мечката, веројатно поради фактот што, иако поминала од зоолози меѓу големи месојади, врз основа на составот на забната основа, таа е всушност сештојада, троши голема количина растителна храна).
Исто така, земјоделските култури од западен тип имаат проблем со инсекти кога станува збор за нивно јадење; поминаа две милениуми од времето кога Римјаните јадеа ларви, и оттогаш никој во Европа не јадеше инсекти, освен многу мали деца, кои не знаејќи што е културно утврдено табу, ставаат во устата сè што ќе најдат; ако бидат фатени на дело, се спречува да ја проголтаат соодветната бубачка и им е објаснето, обреди, дека такво нешто е „срање“ и не се јаде. Зошто? Значи, едноставно. Ние не јадеме инсекти. (Сепак.)
Универзумот на табуа за храна е огромен и комплексен; би можеле да напишете цели книги на оваа тема, но ние ќе бидеме задоволни со неколку примери, постари и поактуелни, кои ја оцртуваат културолошката храна за светот во кој живееме.
Месо - среде културни дебати
Интересен пример за табу е свинското месо, околу кое се изградени разни научни хипотези за да се објасни забраната за нејзино консумирање од многу луѓе ширум светот. Според проценките на Министерството за земјоделство на САД, свинското месо е најчесто консумирано месо во светот денес, кое се наоѓа во кујните на десетина народи на сите континенти.
Сепак, тоа не е прифатено од Евреите и муслиманите кои ја следат традицијата, ниту од будистите, ниту од некои христијански секти, како што се членовите на Адвентистичката црква од седмиот ден.
Една од хипотезите која сакаше да го објасни потеклото на ова табу во популациите на Блискиот исток датира од деветнаесеттиот век, кога се зборуваше за опасност од трихиноза, како резултат на наезда со паразитскиот црв Trichinella spiralis, кој често се наоѓаше кај свињите одгледувани во домаќинството., во диви свињи и мечки. Денес, оваа хипотеза веќе не е релевантна.
(Трихинозата е сериозна болест која, доколку не се лекува, честопати може да биде фатална. Откриена е само во средината на XIX век, а вистинските антихелминтични лекови за тоа - само во дваесеттиот век. Денес е ретка во развиените земји поради контрола месо од фарми за свињи, но сè уште има повеќе од 10 милиони случаи годишно во светот. Причината е потрошувачката на нападнато и недоволно термички обработено свинско месо, на пример колбаси подготвени со сурово месо и консумирани како такви.)
Поедноставно објаснување се однесува на сештојадното хранење на свињата; јаде не само храна од растително потекло, туку и смртност и друга нечистотија, што би објаснило зошто свињата се смета, на Блискиот исток, како „нечисто“ животно. (Но, тоа не објаснува зошто тоа не се гледа на ист начин во Европа, каде што јадат ист нечист народ.)
Во секој случај, сигурно е дека, за некои, омилена храна е свински стек, а за други, месото од истото животно е одвратно. Мистериите на културата
Крвта е уште еден интересен пример: има многу вкусни традиционални јадења подготвени со крв (доволно е да се споменат крвни колбаси, кои постојат во многу варијанти низ цела Европа, но и во Азија), но одредени етнички и религиозни групи жестоко ја одбиваат потрошувачката на оваа храна., без оглед од кое животно потекнува. Мозаичните и исламските прописи бараат, во рамките на специфичните и строги правила за колење животни, целосно крварење на месото.
Мајчиното млеко е табу храна за возрасни; Иако секој ја прифаќа како соодветна храна за бебиња, таа не е прифатена како храна на возрасна возраст - најмногу како iosубопитност за храна. Неодамнешниот британски проект за отворање место за послужување сладолед направен со мајчино млеко предизвика бран коментари, од кои многу се одразуваат на одбранбен став кон широко распространетото воведување на оваа храна во храната за возрасни.
Најсилното и најраспространето табу денес се чини дека е поврзано со потрошувачката на човечко месо. Но, тоа не беше секогаш случај: акти на антропофагија (кои често се практикуваа во ритуали) беа снимени до дваесеттиот век, па дури и денес се пријавуваат изолирани случаи. Во Европа, антропофагијата долго време се сметаше за одвратна пракса; Христијанската религија го сметала за ужасен грев, а обвинувањата за канибализам против луѓе на други континенти ги користеле европските освојувачи за да го оправдаат потчинувањето на овие популации, нивното поробување и експлоатација.
Колку е силно ова табу во поголемиот дел од денешното човечко општество, може да се види со анализа на ретките случаи на канибализам што се случиле во екстремни ситуации, за преживување, како што се случи во случајот со авионската несреќа во 1972 година, кога авион се урна на Андите., а оние кои ја преживеаја несреќата преживеаја повеќе од два месеци, хранејќи се со месото на труповите на нивните другари. Преживеаните обично се екстремно трауматизирани од антропофагото однесување на кое се прибегнале како неопходност, што покажува колку може да бидат болни психолошките последици од престапот на табу - колку што е посериозно, толку подобро табуто е вкоренето во културата. тие лица.
Табу во 21 век и пошироко
Табу не мора да биде стара: се чини дека неодамнешната е онаа што се однесува на генетски модифицираната храна. Повторно, како одраз на проблемите на современиот свет, табуата на ГМО преминува од бурен став кон реакција на насилно отфрлање. Стравот од непознатото, загриженоста за сè уште малку разбраните ефекти на овие организми врз природната средина и врз здравјето на луѓето ја прават храната од генетски модифицирани организми сомнителна храна, што е подобро да се избегне. Многу брендови за храна шпекулираат за овој страв и за постоењето на ова табу со прикажување на пакувањето на производите: НЕ СОДИ ГМО!
Можеме да очекуваме слична табу тема во врска со месото од клонирани животни, како и синтетичко месо, област многу истражувана во последните неколку години и каде дури е постигнат напредок. Најновите вести на овој фронт се однесуваат на застрашувачки кратко време - 6 месеци - додека производите како што се колбаси направени од месо одгледувано во лабораторијата не стигнат до продавниците. Вештачката храна до овој степен шокира многу луѓе и најверојатно ќе доведе до реакција на отфрлање од нивна страна од овие бизарни јадења, сфатена како хемиска, вештачка.
Кој знае што ќе донесе иднината и какви нови табуа (или исчезнувања на постојните табуа денес) ќе бидеме сведоци нова димензија, скоро огромен интензитет. Табуата за храна во иднината би можеле да бидат далеку од она што сме во состојба да го замислиме денес, дури и во нашите моменти на фантазија.