Тахини - паста од сусам - здравствени придобивки и подготовка

Тахини е еден вид тестенини направени од семе од сусам. Има многу здравствени придобивки, затоа препорачувам да го користите што е можно почесто во исхраната.

Семето од сусам го има следниот состав: 5% вода, 50% маснотии, 25% јаглени хидрати и 20% протеини. Богати се со минерали: калциум, фосфор, цинк, селен, калиум, манган, бакар и магнезиум и витамини: Б (Б1, Б2, Б3, Б5, Б6), витамин А, витамин Е и триптофан.

Здравствени придобивки од тахини (паста од сусам):

извор на здрави масти - олеинска киселина и линолеинска киселина (омега 3), две соединенија со заштитни својства на срцето и кардиоваскуларниот систем; тие го намалуваат нивото на лош ЛДЛ холестерол и ги чистат крвните садови од наслаги на холестерол.
семето од сусам е важен извор на калциум, а исто така е алкална храна (за разлика од млекото).
Според ајурведската филозофија, потрошувачката на тахини помага да се балансира ВАТА ДОША.
Сусамот е полн со цинк, минерал неопходен за производство на колаген, кој и дава еластичност на кожата. Цинкот помага и во обновување на оштетените ткива во телото и е еден од најважните минерали како антиоксиданс во човечкото тело.
има антианемично дејство како резултат на содржината на бакар што игра витална улога во апсорпцијата на железо, а со тоа помага во спречување и лекување на анемија. Познато е дека бакарот ја намалува болката и воспалението поврзано со артритис. Сузан е одличен извор на бакар, обезбедувајќи 53% од препорачаниот дневен внес на две лажици тахини.
содржи манган, кој помага да се одржи густината на коските. Содржината на манган во сусам го забрзува согорувањето на маснотиите, спречува гоење и ја намалува желбата за слатки.
магнезиум во семе од сусам помага во намалување на крвниот притисок, го поддржува здравјето на срцето со спречување на атеросклеротично оштетување.
содржи антиоксиданс и антиинфламаторно наречено сесамол, кое има анти-атерогени својства - квалитети што доведуваат до подобрување на кардиоваскуларното здравје.
содржината на калиум е 459 mg/100g, што го прави многу добар лек во случај на хипокалемија.
е богата со растителни влакна - лигнани познато е дека го поддржуваат здравјето на дигестивниот систем и природно го чистат дебелото црево.
богати со минерали, растителни влакна и витамини, семето од сусам особено се препорачува во диети, бидејќи тие обезбедуваат храна за организмот за време на вежбање и го напојуваат организмот дури и ако следите диета со малку калории.
употребата на семе од сусам во форма на паста од тахини помага да се вари поефикасно, во споредба со нивното вистинско голтање.

Потребни состојки за подготовка на тахини (паста од сусам):

160 гр семе од сусам;
100 гр масло од сусам или друг вид имате дома;
Малку сол;
мешалка со вертикална нога.

Како да подготвите тахини (паста од сусам):

семето му дава малку на тавчето за да стане малку кршливо, но не дозволувајте да се пржи. Тие треба да останат бели и воопшто да не бидат кафеави.
оставете да се излади неколку минути;
потоа смачкајте ситно користејќи висока чаша и мешалка со вертикално стапало;
постепено додавајте го маслото додека составот не стане посакуваната конзистентност. Ако сакате да биде повеќе течност, додадете повеќе масло.
чувајте го во фрижидер во затворена тегла.

Тахини има малку горчлив вкус и специфична арома што ја исполнува секоја храна на која ќе и се додаде со вкус. Може да се користи во мноштво рецепти: хумус од леблебија, супи од крем, преливи за салата, сосови, закуски од зеленчук или овошје, може да се сервира на леб или како што сакате.

Хранливи вредности тахини (сусам паста):

1 лажица тахини (14g) - 85 калории, 2,5g протеини, 7,9g маснотии, 2,5g јаглехидрати, 1,3g влакна.

Тахини може да се најде и во здрава храна или во турски продавници, но јас претпочитам да вложам 30 минути од моето време да готвам дома.

Контакти:

Адреса:
Улица Букурешт 23а, Кишињев

Телефон за контакт:

+37379223404 (viber, телеграма, whatsapp, месенџер)