Тајландска кујна за секој ден 3 вкусни тајландски рецепти за готвење дома Велнес Магазин - начинот

Небесни бели плажи, прекрасни храмови и див живот во Бангкок - Тајланд е егзотичен бисер во Азија и врвна дестинација за патување за loversубителите на културата и трагачите по авантури. Разновидноста на земјата се рефлектира и во кујната. Ако тука мислите само на јадења со кари и улична храна, не сте во право: тајландската кујна има што да понуди многу повеќе.

Во готвачот ТХАИ, готвачот Тове Нилсон се фокусира на интензивните ароми и мириси на тајландската кујна. Без оглед дали е зачинет кари од рак, класичен јуфка Тад Тајланд или слатка рити од банана од Тајланд - покрај свежи и избалансирани состојки, една работа е особено важна: уживање во храната заедно. Бидејќи сочните салати, зачинетите супи и ароматичните вок јадења традиционално се споделуваат едни со други во богато покриени буфети. Правилната рамнотежа помеѓу слатките и киселите јадења потсетува и на голем број егзотични деликатеси во домашната кујна и го буди копнежот по земјата на насмевките.

Тост супа од тиква со рецепт за пржен ориз

Овој рецепт е совршен за употреба на остаток од ориз од претходниот ден. Секако, има добар вкус и без пржениот ориз. Gives дава малку залак на кремастата супа, а со тоа и одличен дополнителен удар.

состојки за 4 лица

приближно 700 гр тиква, на пр. B. Butternut, Хокаидо или тајландска тиква, излупена и исечена на парчиња
2 кромид, исечени на клинови
4 чешниња лук, излупени
3 лажици паста од тамаринд
4 лисја од липа од кафир
2 до 4 исушени тајландски чили
2 стебленца лимонска трева, лесно смачкана и исечена на ленти
400 гр крем од кокос
50 мл рибен сос
600 мл врела вода
160 гр пржен ориз
35 гр пржени shallots
1 до 2 лажички печени чили пиперки
25 гр свежо извлечени тајландски билки, на пр. Б. Тајландски босилек и коријандер

подготовка

Загрејте ја рерната на 225 Целзиусови степени. Распрснете ги првите 9 состојки од списокот за супа во капе тава. Печете во рерна еден час додека тиквата не омекне и зарумени.

Потоа пире во миксер за штанд или со рачен мешалка. Мешајте доволно вода што врие додека не се постигне конзистентност на кремаста супа.

Зачинете по вкус и, доколку е потребно, додадете повеќе сос од риба и паста од тамаринд за да ја избалансирате сладоста на тиквата. Украсете ја супата со пржен ориз, пржени кромиди, печени чили и билки.

Рецепт за тајландски кнедли со пилешко

Кнедлите може да се полнат како што сакате и со сè што имате при рака. Затоа е добра идеја секогаш да имате набавка на листови од гиоза во замрзнувачот. Пилешко со тајландски билки е вкусен фил. Кнедлите прво се пржат, потоа се варат на пареа и се пржат повторно за да станат убави и крцкави.

Состојки за 20 парчиња

300 гр листови тесто од гиоза (замрзнат)
2 стебленца лимонска трева, тресна мека и исечена на ленти
4 лисја од липа од кафир
2 лажици ситно исечен ѓумбир
1 лажичка семе од коријандер
2 лажици сос од риба
6 мали тајландски чешниња лук (или 2 редовни)
300 гр филе од пилешки нозе, исечени на парчиња
3 лажици ситно исецкани лисја од тајландски босилек
2 до 4 лажици неутрално масло од репка
75 мл вода

подготовка

Одмрзнете ги листовите од гиоза во фрижидер преку ноќ или на собна температура 3 часа.

Пире од лимонова трева, лисја од липа, ѓумбир, коријандер, рибен сос и лук до паста и истурете во сад. Ситно исецкајте го месото во мешалка и измешајте го со пастата за зачини и тајландскиот босилек.

Ставете 1 суп.л-патки од филот на средина од секој лист пециво и навлажнете ги рабовите на тестото со ладна вода. Преклопете го тестото над филот и добро притиснете ги рабовите заедно без да зафатите воздух. Преклопете ја едната страна од работ.

Загрејте го маслото во тава и пржете ги кнедлите во 2 порции на средна топлина неколку минути додека не зарумени долната страна. Истурете ја водата и пареата покриена 3 минути. Извадете го капакот и оставете ја течноста да испари додека дното повторно не стане крцкаво. Послужете ги кнедлите топли со Prik Nam Pla.

Рецепт од ќофтиња

Meофтињата се бесконечно варијабилни и разноврсни во однос на зачините. Овие тука импресионираат со своите тајландски вкусови, но лесно можат да се модифицираат со други видови месо и зачини.

состојки за 4 лица

6 мали тајландски shallots или 3 нормални, ситно сецкани
2 стебленца лимонска трева, лесно смачкана и ситно исечена
6 лисја од вар кафир, исечени на ленти
3 мали тајландски чешниња лук, ситно исецкани
2 лажици масло за јадење
500 гр мелено свинско месо
50 мл рибен сос
1 јајце
1,5 лажици ситно сецкан тајландски босилек
3 лажици путер

подготовка

Мелење или пире од кромид, лимонска трева, листови од липа и лук до паста. Загрејте го маслото во тава на среден оган и пржете ја пастата во неа. Ставете го во сад и измешајте го со мелено месо, рибен сос, јајце и тајландски босилек.

Обликувајте ја смесата во топчиња и испржете ги кафеави низ тава на средна топлина околу 10 минути. Послужете со ориз од кокос куркума или свежо зготвен ориз од јасмин.

за авторот

Тове Нилсон е страстен готвач и автор на книги за готвење. Инспирирана од креативни тајландски ресторани во метрополи како Newујорк, Л.А., Берлин, Сан Франциско, Лондон и секако Банкок, нејзината нова книга ги носи најдобрите јадења од Тајланд во нашите домашни кујни. Нејзината успешна книга „Рамен“ е објавена и од Хелкер Верлаг.

Инфо за книгата

Тврда тврда обвивка, 176 страници, 25 х 19 см

Фотографии: Ленарт Вејбул/Хелкер Верлаг