Тајландска супа со кокосово млеко и ракчиња - Форум Кулинарски дискусии - Заедница, рецепти, слики
Порака од роксанавмв »07/12/2007 09:11
Тоа е еден вид Том Ка Гаи - тајландска супа со кокосово млеко, што може да се направи со пилешко или ракчиња, според склопот. Заборавив да направам чекори 2-3, но тие воопшто не се комплицирани.
состојки:
500 гр нелупени ракчиња, лушпата се чува за. сок од супа
или зачувајте 400 мл кокосово млеко
пука од бамбус
парче свеж ѓумбир
парче корен од галангал (изгледа како ѓумбир, но е поголем и силно мириса на лимон)
2 листови од вар - може да се заменат со лисја од лимон
паста од лимонска трева (мораше да биде свежа, но заборавив да ја земам, па ја употребив пастата што ја имав во фрижидер)
лажичката том јам паста
лажичка паста од ракчиња
половина исечен кромид (не е премногу мал, не е важно)
едно чешне лук (кое заборавив да го ставам на првата слика)
свеж коријандер
Sorryал ми е што не можам да го преведам името Специфичните состојки, галангал, лимонска трева, том-јам, може да се најдат во азиските продавници.
1. Измијте ги и излупете ги ракчињата. Во тенџере ставете лушпи од ракчиња, кромид и лук да се стврднат. една минута, а потоа истурете ја околу 750 мл топла вода и оставете ја да врие околу 5 минути. Исцедете ја супата и чувајте го сокот, фрлете го остатокот.
2. Пропржете го ренданиот ѓумбир, исечен корен од галанга, паста од лимонска трева, паста од ракчиња и паста од том јам во две лажици масло две минути, а потоа изгаснете со сок од супа и млеко од кокос и ставете лисја од вар. Оставете да зоврие и намалете ја топлината за да не зоврие.
3. Додадете пука од ракчиња и бамбус и оставете да зоврие само 3-4 минути, додека не завршат розовите ракчиња. Додадете свежо исечен коријандер по вкус.
Послужете топло со обичен гарнир ориз (бел, кафеав, басмати, по желба).
Пт пилешка супа, ставете ги зачините да се зацврстуваат заедно со кромидот и чешнето лук (оставете го само една минута, потоа извадете го и отфрлете го), додадете пилешки гради исечени на ленти додека не стане нетранспарентно, а потоа и сок од пилешка супа или зеленчук или вода, и оставете да врие околу 20 минути. Кога пилешките гради се варат, додадете кокосово млеко и пука од бамбус и оставете го на оган само 2-3 минути.