Тајландски ѓумбир - биологија
Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?
Антибиотици од бактерии
Миграција на клетки: новооткриена функција на познат протеин
Молекуларен компас за порамнување на клетките
Она што ги прави лисјата стареат наесен
Демократијата на птиците за мршојадец
Околина на Екембо: Луѓето исто така живееле во отворени пејзажи
| Генетика | Земјоделство, шумарство и сточарство
Разновидноста на пченицата е создадена со вкрстување на диви треви
Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?
Thaiумбир од Тајланд
Тајландски ѓумбир (Алпинија галанга)
Thaiумбир од Тајланд (Alpinia galanga, Син.: Гаранга од Маранта) е вид на растение кое припаѓа на фамилијата ѓумбир (Zingiberaceae). Служи како зачин. Се користи како неопходен дел од повеќето пасти за зачини во тајландската кујна. Имињата не се многу јасни, па затоа некогаш се зборува Галангалски или Корен на галанга, ретко, исто така, од Алпинија, во Индонезија од Лангкуас или Лаос, тајландското име е Ха (ข่า).
опис
Alpinia galanga расте како повеќегодишно тревни растенија и може да достигне висина од околу 2 метри. Формира луковични ризоми како органи на истрајност. Карактеристичните корени имаат жолто-бели лузни на лисјата кои се распоредени во прстен околу ризомите. Залеаните лисја имаат должина од 25 до 35 см и ширина од 6 до 10 см.
Три до шест цвеќиња се формираат по соцвење. Цветовите на хермафродитот се зигоморфни. Сепарите и ливчињата се споени за да формираат цевки и се долги од 6 до 10 см. Тие цветаат од мај до август и овошје од септември до ноември.
Плодот на овална капсула е кафеав или црвеникав кога е зрел, долг од 1 до 1,5 см, со дијаметар од околу 7 мм и содржи три до шест семиња.
употреба
Само тајландски ѓумбир се користи само жолтеникав, дрвенест ризом со странични пука во розова боја. „Клубенот“ се лупи и се сецка: за употреба во пасти зачини се пире (види: Kaeng Khiao Wan), за употреба во супи се сече на парчиња (види, на пример: Том јам). Бидејќи жешкиот, горчлив вкус на парчињата Галангал само од далеку потсетува на ѓумбир - има бор-смолеста и сапунска компонента - тие не се јадат. Вкусот го донесуваат есенцијално масло и смоли (галганол, алпинол). [1]
За потрошувачката на тајландски ѓумбир се вели дека има корисен ефект врз варењето на храната. Затоа, се пие сок од мешавина од рендан корен и сок од лимон против болки во стомакот. Обвивки со галангал во прав можат да помогнат против осип. Галангал е исто така дел од хербалниот лек Шведска горчлива. [2]