Тајната на најдобрите кисели краставички во саламура; Газета де Романија
Тоа е сезона на кисели краставички, а киселите краставички мора да бидат на списокот на кој било земјоделец што се почитува, за да можат во зимските месеци да уживаат во салата од кисели и крцкави краставици.
Солени кисели краставички совршено ќе ги надополнат стековите или може да се користат за подготовка на салати со говедско месо.
состојки:
2 кг мали или средни краставици
30 гр сол еднаш (приближно лажица и пол)
4-5 чешниња лук излупени и исечени на 2
100 гр рен исечен на долги ленти (6-8 ленти)
2-3 жици сушена мајчина душица 2 -3 жици сушен копра
1 исечен морков (по избор)
1 лажица храна оцет (приближно 20 ml)
Начин на подготовка:
Киселите краставици треба да бидат избрани така што да бидат силни, мали или средни по големина и, колку што е можно, права, а закривените да бидат потешки во теглата. Краставиците се мијат во две или три ладни води, по што добро се исцедуваат. Измијте добро тегла од три литри или повеќе, помали тегли. Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на ленти.
На дното на секоја тегла или поголема тегла се става гранче копра со стебло, мајчина душица и две ленти од рен. Ставете го првиот слој краставици на врвот, цврсто стои. Над овој прв слој, притиснете неколку парчиња лук и додадете лута пиперка. Продолжете со аранжманот со вториот слој краставици, исто така поставени вертикално. Исто така, додадете ленти од лук и рен. Последниот слој краставици треба да се постави хоризонтално, на кој момент можете да додадете, ако сакате, парчиња морков, заедно со рен, копра и сушена мајчина душица. Запомнете дека стебленцата на копар исто така имаат улога на фиксирање, па затоа е добро да ги задржите оние што се посилни за крај.
Саламура од краставица е направена од сол, најпогодна е грубата, груба сол, препорачува savoriurbane.ro. На секој литар вода ставете лажица сол, околу 20 грама секоја лажица. Трилитарска тегла држи 2 кг краставици и саламура направена од 1,5 литри вода. За саламура, доведете ја водата до вриење заедно со солта, во тенџере, и оставете ја да врие пет минути. Потоа исклучете го огнот и оставете да се излади десет минути. Саламурата постепено се истура врз краставиците, како што следува.
Тајната на киселите краставички кои остануваат крцкави
Теглата или теглите се ставаат преку метални ножеви за ножеви, но исто така можете да користите метални табли, кои спречуваат пукање на стаклото кога ќе истурите врела саламура. Истурете саламура над краставиците додека не се покрие целосно. После оваа операција, покријте ја теглата или теглите со плочи и оставете ги на масата 24 часа. Следниот ден, додека краставиците почнаа да ферментираат и да се пенат, пополнете ја теглата со преостанатата ладна саламура додека теглата не се наполни. Тајната на некои краставици кои остануваат крцкави неколку месеци е да додадете лажица оцет во теглата во оваа фаза.
Последниот чекор е да ги врзете теглите со целофан. Исечете два слоја целофан за секоја тегла или голема тегла, а потоа намачкајте ги малку со ладна вода. Следно, поставете ги слоевите целофан над теглата и потоа врзете ги околу конецот на устата со конец, така што може да се завитка 4-5 пати околу теглата. Идеално, конецот треба да се напои пред да се врзува, бидејќи откако ќе се исуши, ќе се затегне и ќе дојде околу устата на теглата. Теглата или теглите се чуваат во оставата, чајната кујна и се отвораат во студената сезона, кога одлично одат со шницли. Добар апетит!
Ако ви се допадна овој напис, следете заедно Газета де Романија на Фејсбук.