Тајната за камшикување белки од јајце за една минута - Практични рецепти
Дали некогаш сте направиле торта, дали сте се обиделе да ги победите белките и требаше многу време да ја достигнете саканата конзистентност? Дефинитивно да, и веројатно ја направивте истата грешка како мене. Еве 5 совети кои ќе ви помогнат да добиете пена од белка од јајце многу побрзо од вообичаеното и да заштедите време.
1. Температурата е важна
Извадете ги јајцата од фрижидерот 1-2 часа пред да започнете да ги готвите. Белките се пенат многу полесно ако се на собна температура.
2. Колку е посвежо, толку подобро
Колку се постари јајцата, толку потешко ќе биде да се победи белката, а во некои случаи може дури и да не ја достигне фазата на мерења. Направете свежо купени колачи со јајца за да ви ја олеснат работата.
3. Моќност на миксер
Ако користите миксер, не поставувајте го со голема брзина на почетокот. Започнете да ги мешате белките во првата брзина 20-30 секунди, а потоа постепено зголемувајте ја брзината.
4. Не ставајте сол во белките
Иако е стандардно да ставите малку сол во секоја торта, не ставајте ја во белките пред да ги матите. Солта го забавува згрутчувањето и ќе ги победите посилно за да ја постигнете посакуваната конзистентност.
5. Неколку капки лимон
Конечно, еве ја тајната да ги победите белките во рекордно време: додадете неколку капки сок од лимон, непосредно пред да ги победите. Willе забележите дека овој трик значително го намалува времето за готвење.
6. Одделете ги јајцата добро
Обидете се да не ја кршите жолчката при одвојување на јајцата. Колку помалку жолчка испуштите во белката, толку подобро и полесно ќе победат белките.