Тајната зад крцкавиот пржен компир
Крцкав и крцкав - вака пржениот компир има најдобар вкус! Подготовката звучи едноставна, но во пракса, тенки парчиња често остануваат премногу лесни, стануваат кашести или изгорени. Постојат само неколку совети што треба да ги следите за да се осигурате дека исто така можете да направите пржени компири со златно-кафеава боја
Така излегуваат крцкави пржени компири
Пржениот компир е традиционално и популарно германско јадење. Честопати, крцкавите парчиња што обично се прават со сланина и кромид се служат и како прилог. Постојат различни мислења за тоа како излегуваат совршените пржени компири: Тие се разликуваат во тоа како се сече компирот. Која тава е вистинската до употребената маст за пржење и зачините. Мислењата се разликуваат и за идеалната конзистентност на готовиот пржен компир. Сепак, тука постои јасна тенденција: Повеќето луѓе имаат најдобар вкус кога се крцкави.
Најдобар избор: восочни компири
За совршени пржени компири, суровината е клучна: секогаш треба да користите восочни компири, бидејќи алтернативата за брашно што се вари се распаѓа за време на подготовката. За добар резултат, најдобро е да не ги ставате парчињата компири во тавата сурово, туку да ги готвите компирите цели и со нивната кожа во солена вода околу 20 минути. Ова ќе го направи компирот побрз мек. Излупете го зеленчукот додека е сè уште топол и потоа оставете компирот добро да се олади пред да го преработите. Идеално, пржениот компир треба да го подготвите претходниот ден за да може да стои и да се суши преку ноќ. Предност: компирот побрзо кафеава во тавата и станува крцкав во процесот.
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
Подгответе сланина и кромид
Додека компирот се лади, можете да коцкате сланина и да го исечете кромидот на коцки или прстени. Ако преферирате малку посилен вкус на кромид, се препорачува кора од кромид. Посна, но сепак вкусна алтернатива на сланината е Катеншинкен, кој исто така може да се купи веќе исечен на коцки и кој исто така може да се пржи додека не стане крцкав.
За подготовка на пржени компири, кромид и сланина, најдобро е да користите не-обложена тава, на пример, направена од леано железо. Обложените садови спречуваат горење на храната, но не се формираат и печени ароми и кори. Сега испарете го кромидот во тава додека не стане проlирен и извадете го. Потоа испржете ја сланината додека не стане крцкава и оставете ја настрана во сад.
Исечете ги компирите и пржете ги додека не станат крцкави
Изладениот компир исечете го на подеднакво дебели парчиња ширина од околу 0,5 до 1 см. Стопете малку прочистен путер во тавата или користете растително масло отпорно на топлина. Ставете ги парчињата компири една по една во врелата маст и оставете ги да се пржат додека не поруменат од едната страна пред да ги свртите и печете ја од оваа страна додека не станат крцкави. Важно: ставете само толку парчиња во тавата додека не се покрие дното. Ако парчињата се наоѓаат една врз друга, тие нема да се заруменуваат рамномерно. Ако ви останат исечени компири, испржете ги на втор или трет пас.
Потоа додајте кромид и сланина на заруменетите парчиња и загрејте сè во тавата уште две до три минути. Зачинете го готовиот пржен компир со сол и бибер - во зависност од вашиот вкус, можете да додадете и свежи билки.
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
Совет за рафинирање на пржениот компир
Ако сакате уште повеќе да го рафинирате пржениот компир, можете да додадете и свеж путер пред да ги зачините и оставете го да се стопи помеѓу парчињата. Но, бидете внимателни: путерот многу брзо гори, затоа пржениот компир не оставајте го на шпорет премногу долго.