Тајни и совети во кујната - Рецепти и диети
Секоја храна со сос повкусно е ако се чува во рерна половина час пред да се сервира на масата.
Да не зајакнати, црниот дроб не треба да се посолува пред да се пржи.
Да се олесни тендерувањето на тврдо месо, или говедско или живина, можете да додадете, кога врие или пржете, малку сода бикарбона, во пропорција на една кафена лажичка до 5 литри течност, или во сосот во тавата, на 1 кг месо.
За пржење добро е да се меша сало со масло во еднакви делови.
Пред пржење во сало риба, месо или зеленчук, тие треба добро да се избришат со крпа. Само на овој начин тие убаво ќе поцрвенат.
Супи, сосови, зеленчук добива поубав вкус ако му се додаде малку свеж путер, откако ќе бидат извадени од оган.
Путерот се чува свеж долго време ако се чува во зовриена вода со малку сол, добро изладено.
Путер малку жешко, или што има мирис, го враќа добриот вкус ако се измие во вода со малку сода бикарбона. На пример, за 1/2 кг путер ставете во сад 1/2 л вода и рендана лажичка сода бикарбона. Измешајте го путерот добро со чиста дрвена лажица, а потоа исплакнете во две, три ладни води.
Изматен путер се добива брзо со сечење свеж путер на мали парчиња во сад кој се става во друг сад со топла вода. Како почнува да омекнува, без да се топи, тргнете го од садот со топла вода, измешајте и потоа изматете ја пената на ладно место.