Тајните на татарската кујна се едноставни и елегантни во исто време
Тој тврди дека концептот на „татарска кујна“ првпат се појавил благодарение на познатиот ресторан, кулинарски критичар и писател Огист Ескофие. Во неговиот ресторан почнаа да се појавуваат јадења од забен камен - сосови, риби и стекови. Со текот на времето, рецептите на јадењата заземаа одредена позиција во книгите на готвачи, кои сега се нарекуваат "светски класици".
Историска нијанса
Во моментов, татарската кујна е разновидна и богата со јадења. Но, не беше цело време. Во античко време, Татарите воделе номадски начин на живот, бидејќи долго време не биле на исто место. Основата на диетата беше формирана од срдечен производ - месо. Беше изгаснат, исушен, пржен, пушен. Најчесто, диетата се состоела од коњско месо, јагнешко и говедско месо. Татарите претпочитале и млечни производи и ги консумирале и во чиста форма и како дел од безалкохолни пијалоци и разни деликатеси.
Татарците одгледувале 'рж, пченица, овес и грашок и посветувале особено внимание на одгледување и садење зеленчук. Татарите ја освоија областа и ги совладаа новите јадења. Значи, јадења од живина и колачи со брашно се појавија во нивната исхрана.
опрема за кујна
Главната тајна на татарската кујна е дека диетата редовно се збогатуваше и прошируваше на сметка на јадењата добро познати меѓу соседите. Така, јадењата од руската кујна, таџикистанскиот и узбекистанскиот јазик влегоа тесно во основата на татарската кујна и станаа популарни.
Тајните на татарската кујна се едноставни и елегантни во исто време.
- Има слабост за првите јадења, особено супа и супа.
- Татарите често користат маснотии. Тие претпочитаат и растителни и животински масти и не забораваат на гри и путер, кои секогаш се полни со храна.
- Татарите намерно исклучувале алкохол и одредени видови месо од исхраната, повикувајќи се на религиозни традиции.
- Подготовката на татарски јадења се изведува исклучиво во котел и котел. Изборот на овој метод на готвење се заснова на номадскиот начин на живот на претходните генерации.
- Татарите претпочитаат колачи, уметнички претставени во нивната оригинална форма, со различни пломби, послужени со миризливи чајни пијалоци.
- Забниците престануваат да чорбаат и претпочитаат вообичаено печење. Ова ги чува хранливите материи во храната. Оставете го статусот на „најздрава и најздрава кујна“ зад себе.
Тајните на татарската кујна. Рецепти на национални јадења
Рецептите се многу разновидни и интересни. Повеќето од нив содржат многу тајни и тајни на повеќе од една генерација Татари. Менито на татарски јадења, кое обично се претпочита, секогаш останува постојано.
Традиционално вклучува:
- Кнедли направени од бесквасен тесто со додавање на семе од коноп во месо или мелен зеленчук;
- Пита со патка месо со ориз и кромид;
- Супа наречена „Шурпа“, која се состои од јуфки, месо и зеленчук;
- јадење со зеленчук и месо - азу;
- пита со пилешко филе, кромид и компири за филот наречен „Елеш“;
- Пилаф, варен во голем котел користејќи само говедско или овчо месо;
- Колбас „Тутирма“, направен дома од нуспроизводи со зачини;
- деликатес наречен „чак чак“ направен од тесто со додаден мед;
- пржени пити чебуреки полнети со месо;
- Пијте "Ајран" направен со ферментација на ферментиран млечен производ.
Трансфер на „Тајните на татарската кујна“
Различни рецепти на јадења од татарската кујна може да се видат во моментално популарните телевизиски програми што се емитуваат на телевизија. Како по правило, во овој случај, избирате интересни и релевантни јадења за гурмани кои сакаат да откријат тајни, нови рецепти, како и тајните на татарската кујна.
На пример, меѓу Татарите често постои мислење дека гостите и роднините на празнични настани и празници неизбежно треба да служат млеко, мусли и вегетаријански супи, како и кнедли, но само со супа. Под името "кнедли", Татарите значат покрај вообичаените варени производи со мелено месо и кнедли со разни пломби.
Тетарски јуфки ("Tokmach ashy")
Во ТВ-емисијата „Тајните на татарската кујна“, славниот режисер и еминентен продуцент Егор Кончаловски го сподели рецептот на тестенини во татарски стил.
„Токмач“ е едно од традиционалните татарски јадења што може да се готви во супа од месо, пилешко или печурки. Можете да го подготвите во супа од месо со додавање тестенини, како и да додадете компири во супа. Тестенини за јадења обично се користат во класична форма, но можете да користите и тестенини во форма на дијаманти, квадрати или правоаголници.
За да подготвите сад, треба да истурите одредена количина тестенини во подготвената супа или млеко и, откако ќе направите пена, варете ја неколку минути.
Производи од брашно
Кујната за Татар се карактеризира со изобилство на производи од брашно. Оние кои се заинтересирани за Татарстан (тајните на татарската кујна) знаат дека лебот долго време се сметал за свет производ кој ја симболизира благосостојбата и одржливоста на семејството. Тие се резервирани за идна употреба и се служат со секој оброк.
Патем, една од тајните на татарската кујна е додавање на млеко во првото јадење, чие присуство се смета за задолжително на вечери и во посебни прилики. На пример, истите домашни тестенини или ширпа стануваат многу позаситни и вкусни кога додаваат млечен производ.