Тајните на зависноста од брза храна

Логирај Се

Креирај сметка

Обновување на лозинка

Начин на живот

Многу Романци се навикнаа да го гаснат својот глад со производи што им штетат повеќе отколку што им помагаат. Иако имаат заводлив мирис и вкусот е многу добар, всушност производи како што се шаорма, пица или обична виршла го уништуваат нашето здравје доколку ги консумираме постојано.

Дали некогаш сте поминале доцна во градот и сте зеле рој со вас кога заминавте? Или пак, вратете се на работа и одлучете дека подобро е да купите хамбургер отколку да готвите? Дали за време на паузата за работа купивте вкусно виршла? Или, уште подобро, кога ќе постигнете нешто, дали се наградувате со пица? Ова се кулинарски навики на многу Романци. Иако се зборува за исклучително штетно дејство на брзата храна, малку луѓе обрнуваат внимание на советите од специјалисти.

Шаорма и ќебап, кулинарски пороци на Романците

Вертикален скок од еден метар, на кој се полнат големи парчиња месо (пилешко, свинско, говедско, овчо), малку се врти на пламенот (неодамна електричен). Додека месото се готви, готвач со јатаган сече тенки ленти, заокружувајќи ја кулинарната скулптура. На стап или во голема пунџа се ставаат парчиња месо и лист салата, над кои се попрскува ситно сечкана зелка, домати, краставици, неколку помфрит, кромид. Врвот со мајонез, кечап и многу муџдеи. Стапот е завиткан како корнет, завиткан во сјајна хартија и предаден на алчниот. Човекот само што доби калориска бомба за која плати во просек 10 леи.

Празникот завиткан во стап или поставен на чинија е страв од диететичари. Полнењето „со сè“ е типичен романски изум, кој ги изопачи почетниот вкус и арома на овие ориентални јадења. Бидејќи ориенталната кујна се заснова на скари, ражничи, лесни сосови, зачини, шаорма и ќебап не треба да бидат исклучок. Сепак, во Романија, тие добија свој рецепт, бидејќи Романците - fansубители на количината - ги принудија муслиманите да ги прилагодат садовите.

Со дополнителното оптоварување да биде по вкус на Романците, садовите на крајот содржат помеѓу 500 и 1.000 калории. Конзумирано редовно, ви обезбедува билет за кардиоваскуларни заболувања, дебелина, лош холестерол, дијабетес, брза болест, нетолеранција, воспаление на цревата.

Фановите велат дека шаората не содржи пржено или мелено месо, туку само маринирано и пржено посно месо (нога, гради), ќебапот се распарчува со посно месо, а зеленчукот го спасува нивниот состав. Експертите за здрава исхрана, сепак, истакнуваат дека изопачениот вкус на ориентални јадења е штетен. Замена на лесни сосови со јогурт и дуплирани со лимон е честа грешка. За погодност, ние истураме мајонез, кечап и муџдеи во цевката што содржи конзерванси. Помфритот многу тешко виси на вкупните калории, па ако ги елиминираме овие компоненти, би можеле да се приближиме што е можно поблиску до здравиот рецепт што го мислат и подготвуваат вековните муслимани.

„Секоја храна што отстапува од природата е штетна за здравјето. Денешната прехранбена индустрија е смртоносна. Ние мора да избегнеме сè што е завиткано во пластика, има спектакуларна боја, вкус и зачини. Направени се да создаваат зависност и да доведат до генетски мутации. А, кога телото секогаш бара ист вкус, тоа значи дека тие хемикалии веќе се населиле во организмот и дека сме на пат кон автоимуни и канцерогени заболувања “, го привлекува вниманието на докторката Јоника Циортан, доктор по медицински науки.

Специјалистот препорачува храна добиена само со вриење, во рерна, без маснотии, на скара со кафеаво, а не со согорување. Месото треба да се зема само од природни фарми. „Погледнете внимателно на етикетата, за да не кажете дека се користени супстанции за раст или хормони. Проверките на фармите се ригорозни, па можете да бидете сигурни дека ќе го добиете она што го купувате - што е можно поздрава храна “, вели д-р Сиортан.

Лекарот рече дека е исплашен од лавината на помлади и помлади пациенти. Тие се жалат на замор, главоболки, несоница, вознемиреност. Имунолошкиот дисбаланс започнува со храна. „Има и едногодишни деца кои се погодени од хемиско труење. Ние сме она што го јадеме. Доаѓа пост, грижете се за вашето тело, избегнувајте сè што личи на колбаси, колбаси, сирење. Токсични се! “, Го предупредува докторот.

Плескавица, бомбана липиди

Брзата храна е исклучително контроверзна тема ширум светот и уште повеќе во европските земји, каде засекогаш се расправа за проблемите со јадење. Ниту Романија не се разликува во овој поглед. Специјалисти од Букурешт објасниле зошто хамбургерот не е препорачан производ во рутинска диета.

Според мислењето на лекарите во главниот град, проблемот со редовната диета што вклучува хамбургер е ист со кој било вид брза храна, имено огромниот внес на липиди, тие „лоши“ калории.

„Рецептите за правење хамбургер ќофте се тајни. Сепак, големите ланци за брза храна тврдат дека секое ќофте од хамбургер земено на инспекција ќе ја означи дури и кравата од која потекнува месото. Значи, ако ме прашате, за ќофтето ќе кажам дека е говедско или животно за кое вели дека е. Проблемот е сепак во огромниот внес на липиди и сол од таков хамбургер ", објаснува Симона Тивадар, примарен доктор на болести на дијабетес и исхрана на Универзитетската болница во Букурешт.

Тивадар истакна дека овој вид храна покренува парадокс: од една страна овие калорични оброци фрлаат голема количина храна и го зголемуваат инсулинот во организмот, од друга страна, поради малата количина на протеини, накратко време глад се појавува повторно.

„Мајонезот и помфритот додаваат уште повеќе маснотии во оброкот, така што хамбургер, на пример, може да има околу 1.000 калории. Значи, главниот проблем со хамбургерот купен од ресторани за брза храна е огромниот внес на липиди, сметани како резервни калории. Ако не сте спортист за перформанси, нема каде да ги запалите овие липиди “, рече докторот Тивадар.

Проблемот на сол се појавува насекаде. Експертите тврдат дека овој вид храна има голема количина на натриум што носи жед, па потребата на потрошувачот да купи нешто за пиење. Проблемот е што поголемиот дел од времето потрошувачите ќе купуваат газирани сокови, кои содржат големи количини шеќер и кои ја враќаат жедта само кратко по потрошувачката.

Влијанието на брзата храна на психолошко ниво

„Тоа е многу опасно, но овојпат на долг рок, тоа е политиката со која се градат овие ланци за ресторани, фактот дека е упатен кон помали и помлади деца. Тие го поминуваат денот таму, играат, се ослободуваат. Со текот на времето, тие го поврзуваат присуството на овој ресторан со идејата за награда, како место засолниште, таму се наградени. Вчерашните деца, денешните возрасни ги поврзуваат овие места како прибежиште. Се караат, минуваат низ стресни ситуации, имаат проблеми, одат во ресторан од ваков тип и порачуваат хамбургер или друг производ од ваков вид “, заклучува Тивадар.

Кои болести може да ги ризикувате ако јадете обичен хамбургер

Според мислењето на Лигија Александреску, акредитирана доктор по нутриционист во ЦИО, основниот проблем во редовната потрошувачка на хамбургер се состои во тоа што е богат со калории, дека има прекумерно внесување на заситени масти, но и на натриум. Што се однесува до сосовите, сите овие сосови се богати со масти, јаглени хидрати, засилувачи на вкус, вештачки ароми и сол и треба да се избегнува нивно консумирање.

Во однос на ризикот, нивната постојана потрошувачка може да доведе до прекумерна тежина, дебелина и кардиоваскуларни болести. „Комбинацијата (пунџа/леб, сосови, помфрит и др.) Е хипекалорична, содржат многу штетни масти, кои го зголемуваат ризикот од дебелина, дигестивни, невролошки и кардиоваскуларни заболувања. Запек, надуеност, намалена способност за концентрација, намален квалитет на сон се инсталирани како непосредни ефекти “, заклучува Александреску.

Виршлото, жесток непријател

Нутриционистот од Клуж, Адријан Копчеа, зборуваше за начинот на кој, со тек на време, стануваме следбеници на јадења за брза храна: „Не е сè што е брза храна, исто така, брза храна. Исто како што можете да купите нездрави производи од некои ланци за брза храна, исто толку брзо можете да купите салати, сендвичи или печено пилешко. Брзината не е гаранција за слаб квалитет. Големите ланци за брза храна, сепак, биле подложени на јавни истражувања со текот на времето, а ваквите истражувања довеле до обележување на производите. Мени за брза храна лесно достигнува 1.500, па дури и 2.000 калории, од пунџа, мелено месо, помфрит, сок од шеќер и мајонез. Ваквото мени обезбедува за 15 минути дел од калориите во текот на денот, што лесно може да доведе до гоење, бидејќи на тој ден, потрошувачите сигурно имаат други оброци (и за жал, доста често сокови од шеќер, различни видови закуски од типот „закуска“, често пецива). Друг недостаток е квалитетот на исхраната. Таквите менија имаат малку хранливи материи (хранливи материи, корисни за организмот) и многу „празни калории“ од шеќер, ултра-преработени житарици и адитиви, од кои солта е значителен додаток, што доведува до глад и други штетни ефекти. на здравјето “.

Пица, калориска бомба од италијанско производство

Пица над 300 грама обезбедува околу половина од дневните потреби за калории за возрасно лице. „Пицата е првенствено многу калорична храна. Може да има помеѓу 200 и 300 калории на 100 грама. Цела пица тежи помеѓу 300-400 грама, така што оброкот со цела пица може да донесе 1200 калории на ден, околу половина од калориските потреби на возрасен човек кој седи “, објасни нутриционистот од Темишвар Кармен Визман.

Состојките што најчесто се користат за подготовка на толку популарна храна решително придонесуваат за статусот со негативна конотација на „брза храна“ стекната со пица. „Што се однесува до внесувањето на хранливи материи потребни за организмот, тоа зависи од состојките, но обично пицата купена„ на аголот на улицата “не носи многу. Тестовите се направени од бело брашно, толку малку во растителни влакна, витамини и минерали, наместо богати со шеќери кои брзо впиваат, а потоа се одржува желбата за слатки. Ако е со салама или колбаси, не носи квалитетни протеини, кои нормално ги има во месото, туку масти, нитрити и нитрати, елементи присутни во колбасите. Сирењата што се користат обично имаат протеини, млечни, но исто така имаат и многу маснотии. Кечапот содржи многу шеќер и сол, а содржината на добри материи (витамини, ликопен и сл.) Е многу мала. Добра алтернатива е свежи домати. Ако пицата има и пржен состав одозгора, таа обично се прави со маснотии “, рече д-р Кармен Визман. Покрај тоа, ако пицата е полуподготвена, содржината во супстанции корисни за организмот е уште помала, а таа кај мастите и шеќерите е поголема.

Како и секоја храна „брза храна“ која се консумира прекумерно, пицата може да доведе до дебелеење, а оттаму и до други болести. „Зголемениот внес на калории, масти и шеќери со тек на време доведува до дебелеење и сите болести што ги предизвикува: кардиоваскуларни, дијабетес, рак итн. Покрај тоа, ако состојките од кои е направен се филети, масни сирења, рафинирано бело брашно и полу-подготвени сосови, внесувањето на „добри“ супстанции што му се потребни на телото е многу мало, што на крајот доведува до лоша диета. ќе се одрази негативно, на долг рок, врз здравјето на организмот “, рече нутриционистот од Банат.

„Може да направите и„ поздрава “пица, од брашно од интегрално брашно или правопис, со месо, сирење и свеж зеленчук, со зачини и зачини и, се разбира, да се консумира повремено и умерено“, додаде д-р Визман.

Колку е штетно помфритот за брза храна

Општо земено, нутриционистите не се приврзаници на компири во нивната исхрана, а уште помалку од познатите делови помфрит, веројатно најчестата компонента на менито за брза храна. Компирите спаѓаат во категоријата скроб, на заеднички јазик на нутриционистите, заситена храна поради нивната висока содржина на скроб. Има висока хранлива вредност, но истовремено е и нездрав. „Бројот на калории на компирот се дуплира кога се пржи. Покрај тоа, има и проблеми со пржење на маснотии, кои согоруваат или не, а со тоа може да се појават секакви проблеми. На високи температури, деградацијата на ензимите е многу поголема. Се разбира, тој е полн, пријатен органолептички, но консумиран прекумерно доведува до гоење. Еден збор од старешините вели за компирот дека е добар само во облоги за отстранување на темни кругови “, објасни Воичиша Могош, примарен доктор по ендокринологија, дијабетес, исхраната на болести и раководител на Клиниката за ендокринологија на болницата„ Сфантул Спиридон “Јаси.

Експертите за гастрономија веруваат дека, сепак, кога се готви добро, компирот може да биде деликатес. Во случај на брза храна, има најмалку три потенцијални проблеми. Првиот би бил поврзан со квалитетот на конзервацијата. Практика што скоро ја користат администраторите за брза храна е да купуваат готови и исечени компири во форма на слама, продадени во големи ланци на хипермаркети. Тие се подложени, по сечењето, на процес на белење, стерилизација со попарување. Операцијата доведува до белење на компирот, но и до губење на свеж вкус. Проблемот потоа доаѓа до замрзнување, за што има многу полемики. Меѓу другото, се шпекулира дека најголемите производители ги кријат несреќи како одмрзнување и брзо одмрзнување, кои предизвикуваат оштетување на клетките на храната.

Втор проблем е поврзан со адитивите што се користат за зачувување и подобрување на вкусот на компирот од брза храна. Постојат многу соединенија чија контрола е тешко да се воспостави, како и нивните потенцијални штетни ефекти, бидејќи, за разлика од која било храна спакувана и продадена во продавницата, во случај на брза храна, производителите на компири не се обврзани да дајте објаснувања на клиентот за нивната прецизна содржина. Меѓу другото, познатиот натриум глутамат, подобрувач на вкусот, обично извлечен од алги, може да биде присутен и во помфрит во брза храна. Експериментите со текот на времето дошле до заклучок дека, во големи количини, глутамат е одговорен за неколку мозочни заболувања и дека предизвикува зависност од храната во која се додава.

Третиот проблем се однесува на маслото што се користи за пржење компири. Повеќето ресторани за брза храна користат палмино масло, но и индустриско растително масло, составено од храна што дозволува висока точка на чад. Точка на чад е температурата на која маслото почнува да пуши, што доведува до промена на неговиот хемиски состав, евентуално на штетен начин и до промена на вкусот. Равенката на маслото, исто така, мора да ги земе предвид видовите содржани масти: мононезаситени („добри масти“, кои на телото му се потребни за апсорпција на витамини и витални функции), полинезаситени (релативно здрави), заситени (тотално штетни за кардиоваскуларниот систем, особено, поради процентот на содржан холестерол) или омега-3 масни киселини (корисни ефекти за срцето и кардиоваскуларниот систем, но и антиинфламаторни својства).

Точката на чад варира помеѓу 100-110 степени Целзиусови и над 230 степени Целзиусови. Палминото масло, кое се користи во повеќето брзи јадења, вклучително и во Романија, спаѓа во категоријата на оние со многу висока точка на чад, над 230 степени Целзиусови, но содржи широк спектар на заситени масти, „лоши“. Покрај тоа, добивањето на палмино масло е остро оспорено од еколошките организации затоа што доведе до жртвување на огромни шумски површини. „Маслото мора да се користи за пржење во 3-4, максимум 5 циклуси. Сепак, индустријализацијата достигна толку високо ниво што многу аспекти, вклучувајќи го и бројот на циклуси на употреба на нафта, е невозможно да се контролираат. Компирот пржен во маслена бања е, сепак, поздрав. Тоа е затоа што се воведува на многу висока температура, што не ги издржува флуктуациите, а производот не се впива толку силно со маснотии. Она што би сакал да го додадам е дека големите контроверзии во врска со брзата храна се поврзани со преработка на храна, но се игнорира уште еден проблематичен аспект, дека ланците за брза храна се хранат од сомнителни извори “, коментира Мариус Кристијан, гастрономски критичар од Јаши.

Новинарите Вали Силаги, Цезар Педурариу, Синзиана Јонеску, Ремус Флореску, Јонуш Унгуреану учествуваа во реализацијата на оваа група

---