Така може да се купи, чува и готви аспарагусот
Сезоната на аспарагус започна и може да се купи првиот германски аспарагус - традиционално до крајот на сезоната на Денот на Свети Јован на 24 јуни. Аспарагусот од Грција и Мароко е порано од нашата локална златна шипка.
Свеж аспарагус: слушајте го крцкањето
Аспарагусот има најдобар вкус кога е навистина свеж, затоа при купувањето нека бидат отворени очите и ушите. Нормално важи следново: Треба да шмркате решетки кога купувате, што не е толку можно во времето на Корона.
Добриот аспарагус мириса само на аспарагус, со малку зелена нијанса - но во никој случај не кисело: Тогаш е престар. Советите треба да бидат добро затворени. Зелениот аспарагус дава карактеристичен мирис на зеленчук од свеж грашок.
Прачките не треба да се исушат или да се обезбојат на дното и треба тешко да се свиткаат. Свежиот аспарагус покажува само мала отпорност кога ја притискате кожата со ноктот и пискате кога ги триете стебленцата заедно.
На овој начин, аспарагусот останува свеж подолго
За да спречите свеж аспарагус толку брзо да венее, можете да го завиткате во влажна кујнска крпа - и да го чувате во фрижидер. Но, исто така можете да го замрзнете, бидејќи суровиот, излупен аспарагус може да се чува во замрзнувач на минус 18 степени околу шест месеци.
Готвење аспарагус
Исечете ги краевите на аспарагусот непосредно пред да готвите. Копчињата аспарагус се ставаат во вода, или лежат или стојат во посебен сад за аспарагус - рафиниран со сол, малку шеќер, сок од лимон и путер. Водата треба да врие кога аспарагусот влегува во тенџерето. Потоа вратете ја назад температурата. Водата од зеленчук треба само нежно да се крчка. Во зависност од дебелината на стапчињата, времето за готвење е од 15 до 20 минути за белиот аспарагус. Зелениот аспарагус се готви побрзо - по 5-10 минути.
Вистинската уметност за готвење аспарагус е совршено да се идентификува времето за готвење. Главите треба да бидат убави и цврсти, рачката повеќе не е тврда, туку цврста до залак. Најдобар начин да го тестирате е да чини прачка.
Аспарагусот е здрав
Аспарагусот не само што има добар вкус, тој е и здрав. Содржи, на пример, витамини Ц и Е и претходник на витамин А, бета-каротен. Тие фаќаат агресивни, оштетувачки клетки молекули и со тоа треба да го зајакнат имунитетот. Аспарагусот исто така содржи многу железо, магнезиум, калиум, калциум и бакар, како и биоактивни материи како што се т.н. сапонини, за кои се смета дека имаат антиканцерогени својства. Лекарите препорачуваат аспарагус, особено за проблеми со мочниот меур или бубрезите, бидејќи нејзината аспарагинска киселина има силно диуретично дејство.
Ако врапчињата додека мочаат
Аспартанската киселина, соединение на сулфур, е исто така виновна ако има непријатен мирис кога одите во тоалет по јадење аспарагус. Womenените и мажите се подеднакво погодени - или не. Мирисот не се јавува кај секого бидејќи не секој има способност - поточно ензимска опрема - да ја разградува аспарагинската киселина. Оваа способност е наследена. Тоа значи: ако мириса на двајцата родители, смрди на сите деца. Ако не мириса на едниот или на двајцата родители, може да мириса на децата - или можеби нема.
Не можевте да го спречите мирисот. Бидејќи аспарагусот има диуретично дејство, аспарагусот честопати може да го почувствувате кога ќе одите во тоалет после јадење. Но, без оглед дали има мирис во тоалетот или не, аспарагусот е здрав.
Виолетовиот аспарагус е уште поздрав
Досега, само белиот аспарагус беше вистинско уживање за познавачите. Виолетовиот аспарагус се сметал за инфериорен. Сега знаеме дека пурпурниот аспарагус не е со послаб квалитет од белиот аспарагус, но - напротив, тој е особено здрав. Долго време се сметаше за презрее и затоа се тргуваше со попусти, но има особено висока содржина на антиоксиданси. Овие се познати од профилакса на рак како радикални чистачи. Виолетовиот аспарагус има многу пикантен вкус: посладок, похранлив и зачинет од белиот аспарагус.
Аспарагусот ве прави тенок
Аспарагусот не само што има добар вкус, туку ве прави и витки: Тој е идеален зеленчук за пријатна и здрава пролетна диета. Решетките содржат само 18 калории на 100 грама, но се богати со минерали и елементи во трагови. Ако е комбиниран со лесни алтернативи наместо калоричен сос од холандјаза, два оброка со аспарагус дневно се оптимална основа за исхрана.
Можеби ќе ве интересира
14 април 2020 година, 08:38 часот
Студенти наместо жетвари: сезона на аспарагус во времето на Корона
Сезоната на аспарагус тече поинаку од вообичаено во времето на Корона. Бидејќи помалку работници во жетвата можат да доаѓаат од Источна Европа, студентите сега помагаат во областа Кицинген. Исто така, рестораните и продавачите треба да размислат за тоа.
25 април 2019 година, 14:18 часот
Аспарагус во лиснато тесто: лесен рецепт за вечер на скара
Оди брзо, изгледа убаво и има добар вкус: копјата од аспарагус во лиснато тесто се одлични како почетник или како прилог на вечера на скара.
3 декември 2020 година, 16:23 часот
Теми поврзани со храна, намирници и трендови во исхраната
Без разлика дали се трендови на исхрана, алергии на храна или индивидуални аспекти на храната - има информации за многу теми во врска со храната и исхраната.
16 април 2020 година, 17:52 часот
Фармерите на аспарагус во Долна Баварија се обидуваат дополнително да ја одложат бербата
Поради ограничувањата на короната, работниците за жетва недостасуваат. Покрај тоа, помалку аспарагус купуваат рестораните, кои во моментов се затворени. Затоа земјоделците на аспарагус во Долна Баварија се обидуваат да ја одложат бербата.