Така може да се зачини пире од компири
Пире од компири се класични гарнири. Но, дали секогаш мора да биде истата каша од компири? Ако експериментирате со зеленчук, зачини и други состојки, на вашата чинија брзо ќе најдете сосема поинакво гарнирче.
Без оглед дали станува збор за мека каша или груба каша: популарниот прилог направен од компир обично има сличен вкус. „Вреди да се експериментира - особено со ова банално јадење.
Така доаѓате до комплетно нови идеи и обично има добар вкус ", вели Матијас Манголд, автор на книги за готвење од Венинген. Пире од компири може да се разликува со малку напор - со зеленчук, зачини, ореви или други состојки .
Ако брашно или главно восочен компир е основа за каша, можете безбедно да направите без рачен мешалка или процесор за храна: „Треба да се пасираат само компири, никогаш да не се пасат“, советува Маријанус фон Херстен, готвач во Хамбург. Бидејќи со пире, скробот содржан во компирот посилно бега. Резултат: Резултатот не е мек и лабав, туку лигав.
Комбинација со многу видови зеленчук
Постојат многу начини за излез од униформноста. Една можност е да се пасира компирот заедно со зеленчук. "Бидејќи компирот има вкус сам по себе, може да го комбинирате со многу видови зеленчук. Всушност нема ништо што не може да се направи", објаснува Даниела Вик од Бад Кроцинген, кој го води блогот
Работи „Работилница за компири“. Слично гледа и на Маријанус фон Херстен. „Сè за клубени и корени се вклопува совршено, како што е репка, морков или цвекло. Правило што Матијас Манголд го користи како водич: една третина зеленчук, две третини компири.
Зеленчукот не треба да се превари, туку нежно да се готви. Ова не само што ги зачувува хранливите материи, туку и аромите. Маријанус фон Херстен советува прво да го испотиме зеленчукот во путер, а потоа да го загрееме со течност и да им дозволиме да готват. Зеленчукот го развива својот вкус многу подобро отколку кога тој обично се готви во вода.
Алтернативно, рерната исто така може да се користи. Даниела Вик предлага тиква да се пече на мали парчиња во рерна, а потоа со компири да се направи каша. „Резултатот има одлични печени ароми и може да се заокружи со мала лажица мед“, опишува Вик .
Добро како еден играч
Многу видови зеленчук може да се направат и пире самостојно - како што се целер, моркови, грав или пашканат. Слатките компири добро се снаоѓаат и како соло плеер. „Пирето од бриселско зелје има и особено вкус, особено со сецкани ореви“, вели Манголд. Патем: Ако од зеленчук се направи гарнир без компири, може да се користи и рачниот мешалка. Понекогаш има проблеми со производството на пире од зеленчук, вели Даниела Вик. „Ако преработите грашок во каша, на пример, мора да го врзете, во спротивно немате конзистентност. Компирот, кој ја врзува масата со својот скроб, обезбедува лек. Обично еден компир е доволен.
Друг начин да додадете вредност на пире од компири е со додатоци. „Ако го посипете пирето од компир или зеленчук со печена презла, создавате убав ефект на криза“, вели фон Херстен. Истото важи и за ореви и семиња. „Печено семе од сусам, на пример, оди добро со каша од морков“, открива Вик. „Коријандер му дава азиски шмек“, објаснува Манголд. Ако кашата има повеќе вкус на одмор во Тоскана, може да се прелива со лисја од мајчина душица.