Така што тестото од квасец "работи" - BZfE
(BZfE) - Без разлика дали е слатко или солено, многу потрошувачи сакаат да печат колачи и колачи. За повеќето рецепти за печење, ви треба средство за подигање, така што тестото е убаво и лабаво. Ова вклучува пекарски квасец. Се состои од живи клетки од специфична едноклеточна габа (Saccharomyces cerevisiae). Типично за квасецот е тоа што предизвикува процес на ферментација, при што јаглехидратите содржани во тестото се ферментираат во јаглерод диоксид и алкохол. Јаглерод диоксидот навлегува во тестото со многу мали меурчиња. Ова значително го зголемува неговиот волумен. Тие велат: тестото „оди“.
Бејкерскиот квасец е достапен од трговците со храна како свеж пекарски квасец и сув квасец. Првата варијанта може да се најде - спакувана во мали коцки - во ладилната полица. Свеж производ може да се препознае по светло сивата боја, малку киселиот мирис и цврстата пауза како школка. Ако се чува на ладно место, тоа ќе остане околу пет недели. Ако не користите свеж квасец веднаш, исто така можете да го замрзнете. По одмрзнувањето, може да се обработи како и обично. Една коцка е доволна за рецепт со до 1.000 грама брашно.
Сувиот квасец се прави со отстранување на вода од свеж квасец. На овој начин може да се чува најмалку една година и е добро прилагоден за складирање. Можете да ги најдете во супермаркет - спакувани во мали вреќи - со печива. Една вреќа обично е доволна за 500 грама брашно.
Кој квасец се користи не е важно за резултатот од печењето. Општо е важно: состојките не смеат да бидат премногу студени, а течноста наведена во рецептот (на пример, млеко, вода, матеница) мора да биде топла, но не премногу топла. Пред-тесто често се користи во многу рецепти со квасец. Ова значи дека прво треба да го измешате квасецот со млака течност и малку шеќер и да го оставите да стаса околу 15 минути пред да додадете брашно и, доколку е потребно, маснотии (путер, масло) и јајце. Уште полесно е без претходно тесто: За да го направите ова, ставете го брашното во сад, распаѓајте го квасецот од едната страна, истурете ја топла течност одозгора и измешајте ги и двете со вилушка, така што квасецот се раствора. Потоа ја промешувате оваа маса со брашно, ги додавате сите други состојки и работите сè во мазно тесто. Има вистинска конзистентност кога се одделува од работ на садот и не се лепи за вашите раце.